Alimentaire · Aliments fermentés
Karafuto Shishamo (Capelin / Substitute Shishamo)
からふとししゃも (Karafuto Shishamo)
Également connu sous le nom de: Karafuto shishamo, Capelin, Mallotus villosus, 樺太柳葉魚
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | からふとししゃも |
| Notations japonaises courantes | からふとししゃも, 樺太柳葉魚, カラフトシシャモ |
| Origine | Capelan (Mallotus villosus) ; importé de l'Atlantique nord et du Pacifique nord (Islande, Norvège, Canada) ; substitut de volume pour shishamo véritable (qui est une espèce différente — Spirinchus lanceolatus, native d'Hokkaido) ; une grande partie du 'shishamo' vendu dans le retail japonais est karafuto-shishamo capelan |
| Fonctions typiques | Shishamo shioyaki de retail volume (surtout avec œufs — komochi-shishamo) |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. **Important** : L'étiquetage 'shishamo' sans distinction permet la confusion entre shishamo véritable (natif d'Hokkaido) et capelan. De nombreux produits clarifient l'origine 'shishamo' (capelan). Allergène de poisson recommandé. |
Karafuto shishamo (からふとししゃも) est le capelan (Mallotus villosus), importé comme substitut de volume pour shishamo véritable (Spirinchus lanceolatus, natif d'Hokkaido). La majeure partie du 'shishamo' dans le retail japonais est en fait capelan. Le positionnement OEM est retail volume komochi-shishamo (avec œufs pour shioyaki).
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Retail karafuto-shishamo congelé (format komochi avec œufs dominant)
De quoi s'agit-il
Mallotus villosus capelan de l'Atlantique/Pacifique nord.
Distinct du shishamo véritable (Spirinchus lanceolatus) — la confusion du consommateur japonais est bien connue.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Shishamo shioyaki de retail volume (komochi).
Pour OEM : OEM retail congelé.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Distinction du shishamo japonais véritable recommandée pour positionnement premium. Allergène de poisson recommandé.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Commerce mondial du capelan établi principal. |
|---|---|
| USA | Marché du capelan / éperlan des États-Unis établi. |
| China | Commerce mondial établi. |
| Korea | Commerce établi. |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — からふとししゃも 生干し
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.