Alimentaire · Aliments fermentés
Kawahagi (Filefish)
かわはぎ (Kawahagi)
Également connu sous le nom de: Kawahagi, Filefish, Stephanolepis cirrhifer, 皮剥
À la recherche d'un fournisseur japonais de Kawahagi (Filefish) ? Dites-nousEn bref
| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | かわはぎ |
| Notations japonaises courantes | かわはぎ, 皮剥, カワハギ |
| Origine | Poisson-lime (Stephanolepis cirrhifer) ; capturé dans les eaux côtières japonaises ; pic automne-hiver ; le foie (kimo) est un délice particulièrement apprécié |
| Fonctions typiques | Sashimi kaiseki premium — kawahagi-no-kimo-ae (sashimi assaisonné avec foie haché) est un plat signature, Signature foodservice premium |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. Divulgation d'allergène poisson recommandée. |
Kawahagi (かわはぎ / 皮剥) est le poisson-lime (Stephanolepis cirrhifer), un poisson kaiseki premium dont le foie (kimo) est un délice particulièrement apprécié utilisé dans kawahagi-no-kimo-ae (sashimi assaisonné avec foie haché). Pic automne-hiver.
Trouver des fabricants OEM
Parcourez les fabricants OEM japonais qui produisent dans cette catégorie. Filtrez par petit lot, certifications, préfecture.
Classification
Les étiquettes ci-dessous renvoient à d'autres ingrédients partageant le même attribut, ce qui vous permet de passer d'un ingrédient à ses équivalents.
Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Catégories courantes de produits OEM
Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Kawahagi entier frais (foodservice premium)
Profil de l'ingrédient
Poisson-lime Stephanolepis cirrhifer, spécialité kaiseki premium.
Applications OEM
Sashimi kaiseki premium avec assaisonnement kimo-ae.
Pour OEM : fourniture foodservice.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Allergène poisson recommandé.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Positionnement de spécialité niche. |
|---|---|
| USA | Positionnement de spécialité niche. |
| China | Positionnement de spécialité niche. |
| Korea | La Corée a sa propre tradition jugekki. |
Formulations de référence du marché
Exemples de produits finis seront ajoutés après vérification.
Tous les noms de marques et noms de produits mentionnés sur ce site sont la propriété de leurs détenteurs respectifs. Les exemples sont fournis à titre informatif uniquement et n'impliquent aucune approbation.
Saisonnalité & calendrier d'approvisionnement
- Mois de récolte
- October – February (peak liver)
- Pic d'offre
- November – January (premium for 肝醤油 sashimi preparation)
- Hors-saison
- March – September (lower-grade meat)
Source: 水産庁. Eastern Japan (Chiba, Kanagawa, Shizuoka) and Setouchi inland sea are primary landings.
Réponses rapides
- Qu'est-ce que Kawahagi (Filefish) ?
- Kawahagi (かわはぎ / 皮剥) est le poisson-lime (Stephanolepis cirrhifer), un poisson kaiseki premium dont le foie (kimo) est un délice particulièrement apprécié utilisé dans kawahagi-no-kimo-ae (sashimi assaisonné avec foie haché). Pic automne-hiver.
- Quel est le statut réglementaire de Kawahagi (Filefish) au Japon ?
- Étiquetage alimentaire standard. Divulgation d'allergène poisson recommandée.
- Dans quels produits Kawahagi (Filefish) est-il typiquement utilisé ?
- Kawahagi entier frais (foodservice premium)
- D'où vient Kawahagi (Filefish) ?
- Poisson-lime (Stephanolepis cirrhifer) ; capturé dans les eaux côtières japonaises ; pic automne-hiver ; le foie (kimo) est un délice particulièrement apprécié
- Quel est le nom INCI / JSCI de Kawahagi (Filefish) ?
- JSCI: かわはぎ
Ingrédients associés — substituts, associations, chaîne de transformation
Souvent utilisés avec
Ingrédients fréquemment associés dans la même recette ou formulation.
Même catégorie
Autres ingrédients de la même sous-catégorie.
Explorer les ingrédients associés
Utilisés dans des applications produits similaires
Autres ingrédients couramment utilisés dans les mêmes familles de produits finis.
Abura-age (Fried Thin Tofu)
油揚げ
Seasonings & saucesFermented foods
Agemaki (Jackknife Clam)
あげまき
Seasonings & saucesFermented foods
Ago Dashi (Flying Fish Stock)
あごだし
Seasonings & saucesFermented foods
Ahiru-niku (Domestic Duck)
あひる 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Aigamo-niku (Hybrid Duck)
かも あいがも 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Partagent des fonctions similaires
Ingrédients qui se recoupent sur les étiquettes de bénéfice fonctionnel.
De la même origine
Autres ingrédients qui partagent une classification d'origine.
Guides & how-to associés
Études de cas associées
Guide réglementaire
Étape suivante
Rechercher dans la littérature académique
Requêtes pré-remplies vers les principales bases de recherche. Ouvre un nouvel onglet.
Bases réglementaires officielles
Liens externes vers les autorités réglementaires publiques japonaises / internationales. Sans affiliation.
Références
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — かわはぎ
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.