Alimentaire · Aliments fermentés
Kensaki-ika (Swordtip Squid)
けんさきいか (Kensaki-ika)
Également connu sous le nom de: Kensaki-ika, Swordtip squid, Uroteuthis edulis, 剣先烏賊
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | けんさきいか |
| Notations japonaises courantes | けんさきいか, 剣先烏賊, ケンサキイカ |
| Origine | Calmar à pointe d'épée (Uroteuthis edulis); récolté dans la Mer du Japon; région principale de débarquement Saga Yobuko (patrimoine Yobuko-no-ika-ikizukuri) |
| Fonctions typiques | Ikizukuri premium (sashimi de calmar vivant) — signature régionale définitoire Yobuko, Spécialité premium de foodservice |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage standard d'aliment. Allergène mollusque divulgation recommandée. |
Kensaki-ika (けんさきいか / 剣先烏賊) — calmar à pointe d'épée (Uroteuthis edulis) — est la signature régionale de Saga Yobuko pour ikizukuri premium (sashimi de calmar vivant).
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Kensaki-ika vivant (foodservice premium)
- Kensaki-ika surgelé
De quoi s'agit-il
Uroteuthis edulis calmar à pointe d'épée.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Signature foodservice premium ikizukuri Yobuko.
Pour l'OEM : fourniture foodservice.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage standard d'aliment. Allergène mollusque recommandé.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Positionnement de spécialité niche. |
|---|---|
| USA | Positionnement de spécialité niche. |
| China | Positionnement de spécialité niche. |
| Korea | Positionnement de spécialité niche. |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — けんさきいか
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.