Alimentaire · Aliments fermentés
Kibinago (Silver Sprat / Banded Blue Sprat)
きびなご (Kibinago)
Également connu sous le nom de: Kibinago, Silver sprat, Banded blue sprat, Spratelloides gracilis, 黍魚子
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | きびなご |
| Notations japonaises courantes | きびなご, 黍魚子, キビナゴ |
| Origine | Banded blue sprat (Spratelloides gracilis) ; petit poisson pélagique capturé dans les eaux côtières de Kyushu ; région principale de débarquement Kagoshima |
| Fonctions typiques | Signature de la cuisine régionale de Kagoshima — kibinago no chirashi-zushi, arrangé à la main en présentation sashimi 'pétale de fleur', Tempura, kara-age |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. Spécialité régionale Kagoshima. Divulgation d'allergène poisson recommandée. |
Kibinago (きびなご / 黍魚子) est un petit poisson pélagique régional de Kagoshima (Spratelloides gracilis) avec une application culinaire distinctive — les filets sont arrangés à la main en présentations sashimi de pétale de fleur. Signature de la cuisine régionale.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Kibinago frais (régional Kagoshima)
De quoi s'agit-il
Petit poisson pélagique Spratelloides gracilis.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Signature sashimi pétale de fleur de Kagoshima.
Tempura, kara-age.
Pour OEM : fourniture foodservice régionale Kagoshima.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Régional Kagoshima. Allergène poisson recommandé.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Positionnement de spécialité niche. |
|---|---|
| USA | Positionnement de spécialité niche. |
| China | Positionnement de spécialité niche. |
| Korea | Positionnement de spécialité niche. |
Exemples de produits
Exemples de produits finis seront ajoutés après vérification d'origine Kagoshima.
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — きびなご
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.