Alimentaire · Aliments fermentés
Kibinago (Silver Sprat / Banded Blue Sprat)
きびなご (Kibinago)
Également connu sous le nom de: Kibinago, Silver sprat, Banded blue sprat, Spratelloides gracilis, 黍魚子
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | きびなご |
| Notations japonaises courantes | きびなご, 黍魚子, キビナゴ |
| Origine | Banded blue sprat (Spratelloides gracilis) ; petit poisson pélagique capturé dans les eaux côtières de Kyushu ; région principale de débarquement Kagoshima |
| Fonctions typiques | Signature de la cuisine régionale de Kagoshima — kibinago no chirashi-zushi, arrangé à la main en présentation sashimi 'pétale de fleur', Tempura, kara-age |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. Spécialité régionale Kagoshima. Divulgation d'allergène poisson recommandée. |
Kibinago (きびなご / 黍魚子) est un petit poisson pélagique régional de Kagoshima (Spratelloides gracilis) avec une application culinaire distinctive — les filets sont arrangés à la main en présentations sashimi de pétale de fleur. Signature de la cuisine régionale.
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Origine
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Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Kibinago frais (régional Kagoshima)
Profil de l'ingrédient
Petit poisson pélagique Spratelloides gracilis.
Applications OEM
Signature sashimi pétale de fleur de Kagoshima.
Tempura, kara-age.
Pour OEM : fourniture foodservice régionale Kagoshima.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Régional Kagoshima. Allergène poisson recommandé.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Positionnement de spécialité niche. |
|---|---|
| USA | Positionnement de spécialité niche. |
| China | Positionnement de spécialité niche. |
| Korea | Positionnement de spécialité niche. |
Formulations de référence du marché
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Réponses rapides
- Qu'est-ce que Kibinago (Silver Sprat / Banded Blue Sprat) ?
- Kibinago (きびなご / 黍魚子) est un petit poisson pélagique régional de Kagoshima (Spratelloides gracilis) avec une application culinaire distinctive — les filets sont arrangés à la main en présentations sashimi de pétale de fleur. Signature de la cuisine régionale.
- Quel est le statut réglementaire de Kibinago (Silver Sprat / Banded Blue Sprat) au Japon ?
- Étiquetage alimentaire standard. Spécialité régionale Kagoshima. Divulgation d'allergène poisson recommandée.
- Dans quels produits Kibinago (Silver Sprat / Banded Blue Sprat) est-il typiquement utilisé ?
- Kibinago frais (régional Kagoshima)
- D'où vient Kibinago (Silver Sprat / Banded Blue Sprat) ?
- Banded blue sprat (Spratelloides gracilis) ; petit poisson pélagique capturé dans les eaux côtières de Kyushu ; région principale de débarquement Kagoshima
- Quel est le nom INCI / JSCI de Kibinago (Silver Sprat / Banded Blue Sprat) ?
- JSCI: きびなご
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Bases réglementaires officielles
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Références
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — きびなご
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.