Alimentaire · Aliments fermentés
Kinmedai (Splendid Alfonsino)
きんめだい (Kinmedai)
Également connu sous le nom de: Kinmedai, Splendid alfonsino, Beryx splendens, 金目鯛
À la recherche d'un fournisseur japonais de Kinmedai (Splendid Alfonsino) ? Dites-nousEn bref
| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | きんめだい |
| Notations japonaises courantes | きんめだい, 金目鯛, キンメダイ |
| Origine | Béryx (Beryx splendens); poisson pélagique d'eau profonde; principaux débarquements japonais Shizuoka (Inatori — marque patrimoniale premium), Chiba (Choshi), Kanagawa, Kochi |
| Fonctions typiques | Foodservice premium — kinmedai-no-nitsuke (mijoté dans sauce soja/saké/sucre) est plat emblématique d'Izu Inatori, Sashimi et sushi — présentation distinctive de peau rouge, Vente au détail de cadeau premium (Inatori Kinmedai) |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage standard d'aliment. Marque régionale Inatori Kinmedai établie. Divulgation d'allergène poisson recommandée. |
Kinmedai (きんめだい / 金目鯛) — béryx (Beryx splendens) — est un poisson japonais premium d'eau profonde avec peau rouge distinctive et yeux dorés. Shizuoka Inatori est la marque patrimoniale premium. Positionnement OEM inclut foodservice premium (kinmedai-no-nitsuke est plat emblématique d'Izu Inatori), présentation sashimi/sushi, et vente au détail de cadeau premium.
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Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Catégories courantes de produits OEM
Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Kinmedai entier frais (foodservice)
- Vente au détail kinmedai-no-nitsuke précuit
- Vente au détail de cadeau Inatori Kinmedai premium
Profil de l'ingrédient
Béryx Beryx splendens, poisson pélagique d'eau profonde avec peau rouge.
Applications OEM
Kinmedai-no-nitsuke — plat emblématique d'Izu/Inatori.
Sashimi et sushi.
Vente au détail de cadeau premium.
Pour l'OEM : OEM de vente au détail nitsuke précuit, vente au détail de cadeau premium.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage standard d'aliment. Marque régionale Inatori. Allergène poisson recommandé.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Importé comme béryx. Commerce global établi. |
|---|---|
| USA | Spécialité niche dans canaux de cuisine japonaise. |
| China | Positionnement de spécialité niche. |
| Korea | Positionnement de spécialité niche. |
Formulations de référence du marché
Produits finis exemple seront ajoutés après vérification d'origine Shizuoka Inatori ou autre.
Tous les noms de marques et noms de produits mentionnés sur ce site sont la propriété de leurs détenteurs respectifs. Les exemples sont fournis à titre informatif uniquement et n'impliquent aucune approbation.
Saisonnalité & calendrier d'approvisionnement
- Mois de récolte
- Year-round; peak fat October – February
- Pic d'offre
- December – January
- Hors-saison
- Lowest fat in summer
Source: 水産庁 / Shizuoka・Chiba 漁連 landings. Stock concerns have led to size limits and gear restrictions.
Exigences de stockage
Comment l'usine OEM réceptrice doit gérer la matière première entrante.
- Température
- Chilled 0–1°C for sashimi; frozen −18°C
- Conditions
- Whole fish gel-iced; preserve roe season for premium grade
- Durée de conservation
- Chilled 5–7 days; frozen 6 months
Concentration de l'approvisionnement
Origine de l'ingrédient — pour évaluer le risque de source unique.
- Régions principales
- Shizuoka (Shimoda, Inatori), Chiba (Choshi), Kochi, Mie
- Dépendance aux importations
- Domestic wild + NZ / Australian imports for foodservice
水産庁
Certifications généralement disponibles
Schémas de certification habituellement obtensibles pour cette matière première. Confirmez le certificat à jour du fournisseur avant de contracter.
| Schéma | Disponibilité | |
|---|---|---|
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent |
Réponses rapides
- Qu'est-ce que Kinmedai (Splendid Alfonsino) ?
- Kinmedai (きんめだい / 金目鯛) — béryx (Beryx splendens) — est un poisson japonais premium d'eau profonde avec peau rouge distinctive et yeux dorés. Shizuoka Inatori est la marque patrimoniale premium. Positionnement OEM inclut foodservice premium (kinmedai-no-nitsuke est plat emblématique d'Izu Inatori), présentation sashimi/sushi, et vente au détail de cadeau premium.
- Quel est le statut réglementaire de Kinmedai (Splendid Alfonsino) au Japon ?
- Étiquetage standard d'aliment. Marque régionale Inatori Kinmedai établie. Divulgation d'allergène poisson recommandée.
- Dans quels produits Kinmedai (Splendid Alfonsino) est-il typiquement utilisé ?
- Kinmedai entier frais (foodservice) / Vente au détail kinmedai-no-nitsuke précuit / Vente au détail de cadeau Inatori Kinmedai premium
- D'où vient Kinmedai (Splendid Alfonsino) ?
- Béryx (Beryx splendens); poisson pélagique d'eau profonde; principaux débarquements japonais Shizuoka (Inatori — marque patrimoniale premium), Chiba (Choshi), Kanagawa, Kochi
- Quel est le nom INCI / JSCI de Kinmedai (Splendid Alfonsino) ?
- JSCI: きんめだい
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Références
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — きんめだい
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.