Alimentaire · Aliments fermentés
Kintoki Carrot (Japanese Red Carrot)
きんとき (Kintoki Ninjin)
Également connu sous le nom de: Kintoki carrot, Japanese red carrot, Daucus carota subsp. sativus 'Kintoki', 金時にんじん, 京にんじん
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | きんとき |
| Notations japonaises courantes | きんとき, 金時にんじん, 京にんじん |
| Origine | Carotte rouge japonaise (cultivar Kintoki, Daucus carota) ; variété de carotte japonaise traditionnelle avec couleur rouge profonde (vs. carotte occidentale orange), forme allongée fine, saveur sucrée ; région principale de production moderne Kagawa (Kagawa Kintoki) avec Kyoto et Osaka aussi comme zone de culture ; application principale est cuisine Nouvel An Osechi d'hiver |
| Fonctions typiques | Cuisine Nouvel An Osechi — élément de couleur rouge central (schéma de couleurs rouge-et-blanc), Cuisine kaiseki et traditionnelle japonaise, Légumes mijotés nimono et nishime premium, Retail cadeau premium saisonnier d'hiver |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage de produit agricole standard. Nomenclature de marque régionale Kagawa Kintoki, Kyoto établie. Pic saisonnier décembre. Pas un allergène désigné. |
Kintoki ninjin (金時にんじん) est un cultivar traditionnel de carotte rouge japonaise avec couleur crimson profonde, forme allongée fine et saveur notablement sucrée — distincte de la carotte occidentale orange dominante dans le retail quotidien. Le positionnement OEM est fortement saisonnier Osechi : comme élément central de la cuisine Nouvel An Osechi (la couleur rouge profonde contribue au schéma de couleurs rouge-et-blanc auspicieux essentiel à la cuisine Nouvel An japonaise), comme ingrédient kaiseki et cuisine traditionnelle, et comme article retail cadeau premium saisonnier d'hiver. La Préfecture de Kagawa (Kagawa Kintoki) est la principale région de production. La demande retail de décembre est le moment OEM dominant.
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Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Catégories courantes de produits OEM
Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Carotte kintoki entière fraîche (pic hiver, décembre pour Osechi)
- Kintoki emballé sous vide pré-cuit (format commodité Osechi)
Profil de l'ingrédient
Kintoki ninjin est un cultivar traditionnel de carotte japonaise, distincte de la carotte occidentale par sa couleur crimson-rouge profonde, forme allongée fine (typiquement 30-40cm de long, 2-3cm de diamètre), et saveur plus sucrée. La couleur rouge profonde vient du lycopène.
Production : Kagawa est la principale région de production moderne (marque régionale Kagawa Kintoki). Kyoto et Osaka produisent aussi le kintoki.
Applications OEM
Cuisine Nouvel An Osechi — kintoki nimono est essentiel pour le schéma de couleurs rouge-et-blanc auspicieux d'Osechi.
Cuisine kaiseki et traditionnelle japonaise — applications cuites où la couleur rouge profonde se présente magnifiquement.
Légumes mijotés nishime premium — kintoki ninjin garde bien sa couleur en mijotage long.
Pour OEM : retail kintoki ninjin frais (pic décembre), kintoki emballé sous vide pré-cuit pour OEM production Osechi.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Origine Kagawa Kintoki, Kyoto appropriée. Pic saisonnier décembre. Pas un allergène désigné.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Positionnement de spécialité niche dans canaux cuisine japonaise. |
|---|---|
| USA | Positionnement de spécialité niche. |
| China | Positionnement de spécialité niche. |
| Korea | Positionnement de spécialité niche. |
Formulations de référence du marché
Exemples de produits finis seront ajoutés après vérification.
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Saisonnalité & calendrier d'approvisionnement
- Mois de récolte
- November – February
- Pic d'offre
- December – January (peak retail demand for おせち / 雑煮)
- Hors-saison
- March – October
Source: 農林水産省 野菜生産出荷統計. Kagawa, Kyoto, Osaka. Traditional 京野菜 / 大阪なにわ伝統野菜 — color-deep autumn-winter root crop.
Ingrédients alternatifs
Ingrédients associés fréquemment évalués comme substituts.
Réponses rapides
- Qu'est-ce que Kintoki Carrot (Japanese Red Carrot) ?
- Kintoki ninjin (金時にんじん) est un cultivar traditionnel de carotte rouge japonaise avec couleur crimson profonde, forme allongée fine et saveur notablement sucrée — distincte de la carotte occidentale orange dominante dans le retail quotidien. Le positionnement OEM est fortement saisonnier Osechi : comme élément central de la cuisine Nouvel An Osechi (la couleur rouge profonde contribue au schéma de couleurs rouge-et-blanc auspicieux essentiel à la cuisine Nouvel An japonaise), comme ingrédient kaiseki et cuisine traditionnelle, et comme article retail cadeau premium saisonnier d'hiver. La Préfecture de Kagawa (Kagawa Kintoki) est la principale région de production. La demande retail de décembre est le moment OEM dominant.
- Quel est le statut réglementaire de Kintoki Carrot (Japanese Red Carrot) au Japon ?
- Étiquetage de produit agricole standard. Nomenclature de marque régionale Kagawa Kintoki, Kyoto établie. Pic saisonnier décembre. Pas un allergène désigné.
- Dans quels produits Kintoki Carrot (Japanese Red Carrot) est-il typiquement utilisé ?
- Carotte kintoki entière fraîche (pic hiver, décembre pour Osechi) / Kintoki emballé sous vide pré-cuit (format commodité Osechi)
- D'où vient Kintoki Carrot (Japanese Red Carrot) ?
- Carotte rouge japonaise (cultivar Kintoki, Daucus carota) ; variété de carotte japonaise traditionnelle avec couleur rouge profonde (vs. carotte occidentale orange), forme allongée fine, saveur sucrée ; région principale de production moderne Kagawa (Kagawa Kintoki) avec Kyoto et Osaka aussi comme zone de culture ; application principale est cuisine Nouvel An Osechi d'hiver
- Quel est le nom INCI / JSCI de Kintoki Carrot (Japanese Red Carrot) ?
- JSCI: きんとき
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Bases réglementaires officielles
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Références
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — きんとき にんじん
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.