Alimentaire · Aliments fermentés

Kintoki Carrot (Japanese Red Carrot)

きんとき (Kintoki Ninjin)

Également connu sous le nom de: Kintoki carrot, Japanese red carrot, Daucus carota subsp. sativus 'Kintoki', 金時にんじん, 京にんじん

À la recherche d'un fournisseur japonais de Kintoki Carrot (Japanese Red Carrot) ? Dites-nous

En bref

Catégorie	Alimentaire
Nom d'étiquetage japonais	きんとき
Notations japonaises courantes	きんとき, 金時にんじん, 京にんじん
Origine	Carotte rouge japonaise (cultivar Kintoki, Daucus carota) ; variété de carotte japonaise traditionnelle avec couleur rouge profonde (vs. carotte occidentale orange), forme allongée fine, saveur sucrée ; région principale de production moderne Kagawa (Kagawa Kintoki) avec Kyoto et Osaka aussi comme zone de culture ; application principale est cuisine Nouvel An Osechi d'hiver
Fonctions typiques	Cuisine Nouvel An Osechi — élément de couleur rouge central (schéma de couleurs rouge-et-blanc), Cuisine kaiseki et traditionnelle japonaise, Légumes mijotés nimono et nishime premium, Retail cadeau premium saisonnier d'hiver
Statut réglementaire au Japon	Étiquetage de produit agricole standard. Nomenclature de marque régionale Kagawa Kintoki, Kyoto établie. Pic saisonnier décembre. Pas un allergène désigné.

Kintoki ninjin (金時にんじん) est un cultivar traditionnel de carotte rouge japonaise avec couleur crimson profonde, forme allongée fine et saveur notablement sucrée — distincte de la carotte occidentale orange dominante dans le retail quotidien. Le positionnement OEM est fortement saisonnier Osechi : comme élément central de la cuisine Nouvel An Osechi (la couleur rouge profonde contribue au schéma de couleurs rouge-et-blanc auspicieux essentiel à la cuisine Nouvel An japonaise), comme ingrédient kaiseki et cuisine traditionnelle, et comme article retail cadeau premium saisonnier d'hiver. La Préfecture de Kagawa (Kagawa Kintoki) est la principale région de production. La demande retail de décembre est le moment OEM dominant.

Classification

Les étiquettes ci-dessous renvoient à d'autres ingrédients partageant le même attribut, ce qui vous permet de passer d'un ingrédient à ses équivalents.

Applications produits

Fonctions

Aromatisation

Étiquettes réglementaires

Ingrédient culinaire

Origine

D'origine végétale

Utilisé dans (catégories de produits typiques)

Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.

Carotte kintoki entière fraîche (pic hiver, décembre pour Osechi)
Kintoki emballé sous vide pré-cuit (format commodité Osechi)

De quoi s'agit-il

Kintoki ninjin est un cultivar traditionnel de carotte japonaise, distincte de la carotte occidentale par sa couleur crimson-rouge profonde, forme allongée fine (typiquement 30-40cm de long, 2-3cm de diamètre), et saveur plus sucrée. La couleur rouge profonde vient du lycopène.

Production : Kagawa est la principale région de production moderne (marque régionale Kagawa Kintoki). Kyoto et Osaka produisent aussi le kintoki.

Utilisations typiques dans les produits japonais

Cuisine Nouvel An Osechi — kintoki nimono est essentiel pour le schéma de couleurs rouge-et-blanc auspicieux d'Osechi.

Cuisine kaiseki et traditionnelle japonaise — applications cuites où la couleur rouge profonde se présente magnifiquement.

Légumes mijotés nishime premium — kintoki ninjin garde bien sa couleur en mijotage long.

Pour OEM : retail kintoki ninjin frais (pic décembre), kintoki emballé sous vide pré-cuit pour OEM production Osechi.

Classification réglementaire au Japon

Étiquetage alimentaire standard. Origine Kagawa Kintoki, Kyoto appropriée. Pic saisonnier décembre. Pas un allergène désigné.

Classification réglementaire sur d'autres marchés

EU	Positionnement de spécialité niche dans canaux cuisine japonaise.
USA	Positionnement de spécialité niche.
China	Positionnement de spécialité niche.
Korea	Positionnement de spécialité niche.

Exemples de produits

Exemples de produits finis seront ajoutés après vérification.

Tous les noms de marques et noms de produits mentionnés sur ce site sont la propriété de leurs détenteurs respectifs. Les exemples sont fournis à titre informatif uniquement et n'impliquent aucune approbation.

Ingrédients connexes

Utilisés dans des applications produits similaires

Autres ingrédients couramment utilisés dans les mêmes familles de produits finis.

Partagent des fonctions similaires

Ingrédients qui se recoupent sur les étiquettes de bénéfice fonctionnel.

De la même origine

Autres ingrédients qui partagent une classification d'origine.

Références

MEXT Standard Tables of Food Composition — きんときにんじん

Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.