Alimentaire · Aliments fermentés
Yatsugashira (Eight-Heads Taro)
やつがしら (Yatsugashira)
Également connu sous le nom de: Yatsugashira, Eight-heads taro, Eddoe-style taro variant, Colocasia esculenta var. antiquorum 'Yatsugashira', 八つ頭
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | やつがしら |
| Notations japonaises courantes | やつがしら, 八つ頭, ヤツガシラ, 八頭 |
| Origine | Taro huit-têtes (Colocasia esculenta variété multi-corme) ; régions principales de production moderne Saitama, Chiba, Ibaraki ; fortement associé avec la cuisine du Nouvel An japonais (Osechi) |
| Fonctions typiques | Ingrédient cuisine cérémonielle Osechi (multiples têtes=multiples succès), Nimono/nishime premium, Retail cadeau Osechi décembre, Ingrédient kaiseki |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage de produit agricole standard. Commercialisation forte novembre-décembre pour marché cérémoniel Osechi. Pas un allergène désigné. |
Yatsugashira (やつがしら / 八つ頭) est une variété de taro japonais distinctive avec multiples cormes-mères 'têtes' fusionnés, symbolisme de chance fort. Position OEM hautement saisonnière : ingrédient cuisine cérémonielle Osechi, retail concentré novembre-décembre.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Yatsugashira entier frais (pic décembre)
- Yatsugashira emballé sous vide pré-cuit (commodité Osechi)
- Yatsugashira congelé
De quoi s'agit-il
Variété Colocasia esculenta avec multiples cormes-mères fusionnés à la base.
Saitama, Chiba, Ibaraki régions principales.
Texture plus ferme, saveur plus prononcée que sato-imo standard.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Nimono Osechi (plat définissant).
Nimono/nishime traditionnel.
Retail cadeau premium.
Pour OEM : paquets retail pic décembre, sous vide pré-cuit pour production Osechi, retail nimono prêt-à-manger.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Positionnement saisonnier Osechi. Pas un allergène désigné.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Spécialité niche. |
|---|---|
| USA | Spécialité niche cuisine japonaise décembre. |
| China | La Chine a sa propre culture de taro. |
| Korea | Spécialité niche cuisine Nouvel An. |
Exemples de produits
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FAQ pour les acheteurs OEM
Q. Why is yatsugashira so important in Japanese New Year (Osechi) cuisine?
Yatsugashira's central role in Osechi (Japanese New Year ceremonial cuisine) derives from its multi-headed shape, which carries strong auspicious symbolism interpreted as: (1) Multiple successes — the multiple 'heads' represent multiple successes or achievements; (2) Multiple generations — the connected heads symbolize family generations succeeding one another; (3) Head/leader symbolism — 'kashira' (head) carries leadership and seniority connotation, fitting the New Year aspiration to rise in social or business standing. These symbolic interpretations make yatsugashira nimono a defining dish of premium Osechi sets, and the November-December retail demand drives a clear seasonal peak. For OEM positioning: timing supply for the Osechi peak (early December delivery for retail Osechi production, late December delivery for home preparation retail) is essential. Premium Osechi gift sets at ¥50,000-¥80,000 price points typically feature yatsugashira as a centerpiece component. The December seasonal market is the dominant OEM opportunity.
Sources · Dernière vérification: 2026-04-28
- Editorial — Japan Osechi cuisine cultural reference
- Major Osechi retail brand product compositions
Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — やつがしら 球茎 生/水煮
- Saitama Prefecture yatsugashira production reference
- Editorial — Japan Osechi cuisine yatsugashira role reference
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.