Alimentaire · Aliments fermentés

Ma-Konbu (Premium Dashi Kelp)

まこんぶ (Ma-Konbu)

Également connu sous le nom de: Ma-konbu, Premium dashi kelp, Saccharina japonica, 真昆布, Hidaka konbu (related)

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En bref

Catégorie	Alimentaire
Nom d'étiquetage japonais	まこんぶ
Notations japonaises courantes	まこんぶ, 真昆布, マコンブ
Origine	Saccharina japonica; la principale espèce de kelp dashi au Japon; régions de récolte moderne principales Hokkaido (plusieurs grades et origines — Hakodate, Hidaka, sud d'Hokkaido), avec Hidaka kombu parfois traité comme espèce/cultivar séparé; le kelp le plus utilisé du Japon pour production traditionnelle de dashi
Fonctions typiques	Production de dashi premium — l'espèce de kelp dashi canonique, utilisée par tous les principaux producteurs de dashi japonais et kaiseki traditionnel, Spécialité Tsukudani-konbu mijotée, Ingrédient de kombu-cha (thé de kelp), Vente au détail de cadeau premium (Hakodate ma-konbu, Hidaka konbu)
Statut réglementaire au Japon	Étiquetage standard de produit agricole. Marques régionales Hakodate ma-konbu, Hidaka konbu établies avec classifications de grade. Divulgation d'origine domestique Hokkaido vs importée Corée/Chine essentielle. N'est pas allergène désigné.

Ma-konbu (まこんぶ / 真昆布) — Saccharina japonica — est la principale espèce de kelp dashi au Japon et le kelp le plus utilisé pour production traditionnelle de dashi. Hokkaido est la région de production dominante (avec plusieurs grades spécifiques à la zone : Hakodate ma-konbu, Hidaka konbu parfois traité séparément). Positionnement OEM est exclusivement kelp grade dashi premium : comme input canonique pour production de dashi japonais (utilisé par tous les principaux fabricants de dashi — Yamaki, Ninben, Kayanoya — et kaiseki traditionnel), comme spécialité tsukudani-konbu mijotée, comme ingrédient kombu-cha (thé de kelp), et comme vente au détail de cadeau Hakodate premium.

Classification

Les étiquettes ci-dessous renvoient à d'autres ingrédients partageant le même attribut, ce qui vous permet de passer d'un ingrédient à ses équivalents.

Applications produits

Fonctions

Aromatisation

Étiquettes réglementaires

Ingrédient culinaire

Origine

D'origine marine

Utilisé dans (catégories de produits typiques)

Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.

Vente au détail ma-konbu séché (plusieurs catégories de grade : 1er grade, 2e grade, etc.)
Vente au détail de cadeau premium (spécialité Hakodate ma-konbu)
Input de production de dashi industriel
Vente au détail Tsukudani

De quoi s'agit-il

Kelp Saccharina japonica. Le standard dashi japonais.

Production : Hokkaido (patrimoine de la zone Hakodate, Hidaka, côtier sud d'Hokkaido). Importations coréennes et chinoises pour applications cost-positioned.

Catégories de grade établies par l'industrie — 1er grade, 2e grade, etc., basées sur couleur, texture, qualité d'extraction de dashi.

Utilisations typiques dans les produits japonais

Production de dashi premium — application canonique.

Spécialité Tsukudani-konbu mijotée.

Kombu-cha (thé de kelp).

Vente au détail de cadeau premium Hakodate ma-konbu.

Pour l'OEM : fourniture d'ingrédient kelp grade dashi (avec spécification de grade), OEM de production de dashi industriel, vente au détail de cadeau premium.

Classification réglementaire au Japon

Étiquetage standard d'aliment. Divulgation de grade et zone Hokkaido essentielle pour positionnement premium.

Divulgation d'origine domestique vs importée (Corée / Chine).

N'est pas allergène désigné.

Classification réglementaire sur d'autres marchés

EU	Importé comme kombu japonais / kelp dashi. Catégorie globale établie.
USA	Vente au détail de cuisine japonaise aux É.-U. établie.
China	Chine a production substantielle de kombu (海带).
Korea	Corée a culture substantielle de dashima (다시마).

Exemples de produits

Produits finis exemple seront ajoutés après vérification de grade et origine Hokkaido (Hakodate / Hidaka / autre).

Tous les noms de marques et noms de produits mentionnés sur ce site sont la propriété de leurs détenteurs respectifs. Les exemples sont fournis à titre informatif uniquement et n'impliquent aucune approbation.

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De la même origine

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Références

MEXT Standard Tables of Food Composition — まこんぶ各形態

Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.