Alimentaire · Aliments fermentés
Ma-Konbu (Premium Dashi Kelp)
まこんぶ (Ma-Konbu)
Également connu sous le nom de: Ma-konbu, Premium dashi kelp, Saccharina japonica, 真昆布, Hidaka konbu (related)
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | まこんぶ |
| Notations japonaises courantes | まこんぶ, 真昆布, マコンブ |
| Origine | Saccharina japonica; la principale espèce de kelp dashi au Japon; régions de récolte moderne principales Hokkaido (plusieurs grades et origines — Hakodate, Hidaka, sud d'Hokkaido), avec Hidaka kombu parfois traité comme espèce/cultivar séparé; le kelp le plus utilisé du Japon pour production traditionnelle de dashi |
| Fonctions typiques | Production de dashi premium — l'espèce de kelp dashi canonique, utilisée par tous les principaux producteurs de dashi japonais et kaiseki traditionnel, Spécialité Tsukudani-konbu mijotée, Ingrédient de kombu-cha (thé de kelp), Vente au détail de cadeau premium (Hakodate ma-konbu, Hidaka konbu) |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage standard de produit agricole. Marques régionales Hakodate ma-konbu, Hidaka konbu établies avec classifications de grade. Divulgation d'origine domestique Hokkaido vs importée Corée/Chine essentielle. N'est pas allergène désigné. |
Ma-konbu (まこんぶ / 真昆布) — Saccharina japonica — est la principale espèce de kelp dashi au Japon et le kelp le plus utilisé pour production traditionnelle de dashi. Hokkaido est la région de production dominante (avec plusieurs grades spécifiques à la zone : Hakodate ma-konbu, Hidaka konbu parfois traité séparément). Positionnement OEM est exclusivement kelp grade dashi premium : comme input canonique pour production de dashi japonais (utilisé par tous les principaux fabricants de dashi — Yamaki, Ninben, Kayanoya — et kaiseki traditionnel), comme spécialité tsukudani-konbu mijotée, comme ingrédient kombu-cha (thé de kelp), et comme vente au détail de cadeau Hakodate premium.
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Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Catégories courantes de produits OEM
Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Vente au détail ma-konbu séché (plusieurs catégories de grade : 1er grade, 2e grade, etc.)
- Vente au détail de cadeau premium (spécialité Hakodate ma-konbu)
- Input de production de dashi industriel
- Vente au détail Tsukudani
Profil de l'ingrédient
Kelp Saccharina japonica. Le standard dashi japonais.
Production : Hokkaido (patrimoine de la zone Hakodate, Hidaka, côtier sud d'Hokkaido). Importations coréennes et chinoises pour applications cost-positioned.
Catégories de grade établies par l'industrie — 1er grade, 2e grade, etc., basées sur couleur, texture, qualité d'extraction de dashi.
Applications OEM
Production de dashi premium — application canonique.
Spécialité Tsukudani-konbu mijotée.
Kombu-cha (thé de kelp).
Vente au détail de cadeau premium Hakodate ma-konbu.
Pour l'OEM : fourniture d'ingrédient kelp grade dashi (avec spécification de grade), OEM de production de dashi industriel, vente au détail de cadeau premium.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage standard d'aliment. Divulgation de grade et zone Hokkaido essentielle pour positionnement premium.
Divulgation d'origine domestique vs importée (Corée / Chine).
N'est pas allergène désigné.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Importé comme kombu japonais / kelp dashi. Catégorie globale établie. |
|---|---|
| USA | Vente au détail de cuisine japonaise aux É.-U. établie. |
| China | Chine a production substantielle de kombu (海带). |
| Korea | Corée a culture substantielle de dashima (다시마). |
Formulations de référence du marché
Produits finis exemple seront ajoutés après vérification de grade et origine Hokkaido (Hakodate / Hidaka / autre).
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Ingrédients alternatifs
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Réponses rapides
- Qu'est-ce que Ma-Konbu (Premium Dashi Kelp) ?
- Ma-konbu (まこんぶ / 真昆布) — Saccharina japonica — est la principale espèce de kelp dashi au Japon et le kelp le plus utilisé pour production traditionnelle de dashi. Hokkaido est la région de production dominante (avec plusieurs grades spécifiques à la zone : Hakodate ma-konbu, Hidaka konbu parfois traité séparément). Positionnement OEM est exclusivement kelp grade dashi premium : comme input canonique pour production de dashi japonais (utilisé par tous les principaux fabricants de dashi — Yamaki, Ninben, Kayanoya — et kaiseki traditionnel), comme spécialité tsukudani-konbu mijotée, comme ingrédient kombu-cha (thé de kelp), et comme vente au détail de cadeau Hakodate premium.
- Quel est le statut réglementaire de Ma-Konbu (Premium Dashi Kelp) au Japon ?
- Étiquetage standard de produit agricole. Marques régionales Hakodate ma-konbu, Hidaka konbu établies avec classifications de grade. Divulgation d'origine domestique Hokkaido vs importée Corée/Chine essentielle. N'est pas allergène désigné.
- Dans quels produits Ma-Konbu (Premium Dashi Kelp) est-il typiquement utilisé ?
- Vente au détail ma-konbu séché (plusieurs catégories de grade : 1er grade, 2e grade, etc.) / Vente au détail de cadeau premium (spécialité Hakodate ma-konbu) / Input de production de dashi industriel / Vente au détail Tsukudani
- D'où vient Ma-Konbu (Premium Dashi Kelp) ?
- Saccharina japonica; la principale espèce de kelp dashi au Japon; régions de récolte moderne principales Hokkaido (plusieurs grades et origines — Hakodate, Hidaka, sud d'Hokkaido), avec Hidaka kombu parfois traité comme espèce/cultivar séparé; le kelp le plus utilisé du Japon pour production traditionnelle de dashi
- Quel est le nom INCI / JSCI de Ma-Konbu (Premium Dashi Kelp) ?
- JSCI: まこんぶ
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Bases réglementaires officielles
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Références
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — まこんぶ 各形態
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.