Alimentaire · Aliments fermentés
Menegi (Sprout Green Onion)
めねぎ (Menegi)
Également connu sous le nom de: Menegi, Sprout green onion, Allium fistulosum sprouts, 芽ねぎ
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | めねぎ |
| Notations japonaises courantes | めねぎ, 芽ねぎ, メネギ |
| Origine | Oignon vert récolté au stade de pousse (Allium fistulosum) ; production spécialisée de petit volume pour les applications de sushi et foodservice premium |
| Fonctions typiques | Garniture de sushi — menegi-maki prédécoupé (rouleau d'oignon-pousse), Accent microgreen foodservice premium |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage standard de produit agricole. Spécialité niche. Non allergène désigné. |
Menegi (めねぎ / 芽ねぎ) est la récolte au stade-de-pousse de l'oignon vert, utilisée spécifiquement pour les applications de microgreen de sushi et foodservice premium. L'application signature est **menegi-maki** (rouleau de sushi farci de menegi).
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Menegi frais (approvisionnement foodservice spécialité)
De quoi s'agit-il
Allium fistulosum au stade-de-pousse, récolté à un stade de croissance très jeune.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Rouleau de sushi menegi-maki.
Garniture de sushi et de cuisine japonaise premium.
Pour OEM : approvisionnement foodservice.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Spécialité niche. Non allergène désigné.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Positionnement de spécialité niche. |
|---|---|
| USA | Spécialité niche dans les canaux de cuisine japonaise. |
| China | Positionnement de spécialité niche. |
| Korea | Positionnement de spécialité niche. |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — めねぎ
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.