Alimentaire · Aliments fermentés
Mukago (Yam Aerial Bulbils)
むかご (Mukago)
Également connu sous le nom de: Mukago, Yam aerial bulbils, Dioscorea japonica bulbils, 零余子, 山芋のむかご
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | むかご |
| Notations japonaises courantes | むかご, 零余子, ムカゴ |
| Origine | Bulbilles aériens produits sur les vignes de plantes d'igname yam (jinenjo, nagaimo, yamatoimo) ; spécialité saisonnière d'automne cueillie ou récoltée de la culture d'yam |
| Fonctions typiques | Mukago-meshi (riz d'automne avec mukago) — plat d'automne traditionnel, Bouilli avec du sel pour collation |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage produit agricole standard. Positionnement saisonnier d'automne. Non allergène désigné. |
Mukago (むかご / 零余子) sont les petits bulbilles aériens produits sur les vignes de plantes d'igname yam (jinenjo, nagaimo, yamatoimo). Le positionnement OEM est spécialité saisonnière d'automne : comme ingrédient central du mukago-meshi (un plat traditionnel de riz d'automne), comme collation bouillie au sel, et comme accent kaiseki d'automne.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Mukago frais (saisonnier d'automne)
De quoi s'agit-il
Bulbilles aériens de 1-2cm de diamètre produits sur les vignes de plante yam. Texture féculente, saveur d'yam douce.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Mukago-meshi — plat de riz d'automne avec mukago.
Collation bouillie au sel.
Ingrédient kaiseki d'automne.
Pour OEM : retail mukago frais (saisonnier d'automne), retail de plat prêt mukago-meshi.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Saisonnier d'automne. Non allergène désigné.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Positionnement spécialité de niche. |
|---|---|
| USA | Positionnement spécialité de niche. |
| China | Positionnement spécialité de niche. |
| Korea | Positionnement spécialité de niche. |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — むかご
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.