Alimentaire · Aliments fermentés
Neri-miso (Cooked Sweetened Miso Paste)
練りみそ (Neri-miso)
Également connu sous le nom de: Neri-miso, Cooked sweetened miso paste, 練り味噌
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | 練りみそ |
| Notations japonaises courantes | 練りみそ, 練り味噌, ネリミソ |
| Origine | Pâte de miso doux cuite-et-pétrie — typiquement miso mijoté avec sucre, mirin/saké et dashi pour obtenir une pâte épaisse, douce, brillante ; multiples variantes régionales et domestiques |
| Fonctions typiques | Condiment direct (miso-dengaku — tofu/aubergine/igname grillé garni de neri-miso), Glaçage pour aliments grillés, Ingrédient de cuisine pour finition sucrée-salée |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. Divulgation d'allergène soja recommandée. |
Neri-miso (練りみそ) est la pâte de miso doux cuite-et-pétrie — utilisée comme condiment direct pour miso-dengaku (tofu/aubergine/igname grillé garni de neri-miso) et comme glaçage de cuisine.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Neri-miso en bouteille retail (avec variantes tofu, aubergine, gingembre)
De quoi s'agit-il
Pâte de miso doux cuite — miso mijoté avec sucre, mirin/saké, dashi.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Condiment miso-dengaku.
Glaçage pour aliments grillés.
Finition de cuisine sucrée-salée.
Pour OEM : retail en bouteille OEM.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Allergène soja recommandé.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Retail de cuisine japonaise établi. |
|---|---|
| USA | Retail de cuisine japonaise des États-Unis établi. |
| China | Positionnement spécialité de niche. |
| Korea | Positionnement spécialité de niche. |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — 練りみそ
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.