Alimentaire · Aliments fermentés

Nira (Garlic Chives / Chinese Chives)

にら (Nira)

Également connu sous le nom de: Nira, Garlic chives, Chinese chives, Allium tuberosum, 韮, Ki-nira (yellow chives), Hana-nira (flowering chives)

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En bref

Catégorie	Alimentaire
Nom d'étiquetage japonais	にら
Notations japonaises courantes	にら, 韮, ニラ, 黄ニラ, 花ニラ
Origine	Ciboulettes ail (Allium tuberosum) ; cultivées extensivement au Japon ; régions principales de production moderne Tochigi (leader volume), Kochi, Ibaraki ; ki-nira (ciboulettes jaunes) est une spécialité premium produite à Okayama ; disponibilité toute l'année avec pic en été
Fonctions typiques	Garniture gyoza — ingrédient central, définissant le gyoza japonais, Cuisine d'influence chinoise — nira-tama (ciboulette-œuf), nira-rebatama (nira-foie-œuf), Topping ramen et donburi, Kimchi et cuisine d'influence coréenne
Statut réglementaire au Japon	Étiquetage de produit agricole standard. Tochigi, Kochi, Ibaraki régions principales. Spécialité premium Okayama Ki-nira. Pas un allergène désigné.

Nira (にら / 韮) — ciboulettes ail (Allium tuberosum) — est une herbe culinaire japonaise principale avec des applications OEM substantielles : ingrédient de garniture central du gyoza (l'une des catégories d'aliments transformés volume du Japon), ingrédient essentiel dans la cuisine d'influence chinoise (nira-tama, nira-rebatama, nira-itame), topping ramen et donburi, et ingrédient kimchi et cuisine d'influence coréenne. Tochigi mène la production domestique, avec Kochi, Ibaraki et d'autres régions fournissant l'approvisionnement. Le ki-nira (ciboulettes jaunes, cultivées dans des conditions sombres) d'Okayama est une spécialité premium.

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Classification

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Applications produits

Fonctions

Aromatisation486

Étiquettes réglementaires

Ingrédient culinaire512

Origine

D'origine végétale319

Catégories courantes de produits OEM

Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.

Retail nira fraîche (toute l'année, pic été)
Nira pré-coupée (format commodité)
Nira congelée (foodservice et aliments transformés)
Ki-nira (ciboulettes jaunes Okayama) spécialité premium

Profil de l'ingrédient

Nira est Allium tuberosum, distinguée de la ciboulette (Allium schoenoprasum) par sa taille plus grande et son goût d'ail plus fort. Les feuilles plates sont caractéristiques.

Production : Tochigi (leader volume), Kochi, Ibaraki régions principales. Spécialité premium Ki-nira (ciboulettes jaunes) Okayama.

Applications OEM

Garniture gyoza — ingrédient central.

Nira-tama, nira-itame — cuisine d'influence chinoise.

Topping ramen et donburi.

Préparations style kimchi.

Pour OEM : retail nira fraîche, format commodité pré-coupée, congelée pour foodservice et OEM production gyoza, spécialité Ki-nira Okayama.

Classification réglementaire au Japon

Étiquetage alimentaire standard. Tochigi, Kochi, Ibaraki, Okayama (Ki-nira) origine appropriée. Pas un allergène désigné.

Classification réglementaire sur d'autres marchés

EU	Importées comme ciboulettes ail. Catégorie cuisine asiatique établie.
USA	Importées comme ciboulettes ail / ciboulettes chinoises. Retail asiatique et gourmet établi.
China	La Chine a une tradition substantielle jiucai (韭菜).
Korea	La Corée a une tradition substantielle buchu (부추) (boochu-jeon, etc.).

Formulations de référence du marché

Exemples de produits finis seront ajoutés après vérification d'origine régionale.

Tous les noms de marques et noms de produits mentionnés sur ce site sont la propriété de leurs détenteurs respectifs. Les exemples sont fournis à titre informatif uniquement et n'impliquent aucune approbation.

Saisonnalité & calendrier d'approvisionnement

Mois de récolte: Year-round (greenhouse); peak: April – August
Pic d'offre: Continuous
Hors-saison: None

Source: 農林水産省野菜生産出荷統計. Kochi and Tochigi lead greenhouse production; year-round supply is stable.

Exigences de stockage

Comment l'usine OEM réceptrice doit gérer la matière première entrante.

Température: Chilled 0–4°C, ~95% RH
Conditions: Bunched, plastic-wrapped
Durée de conservation: 5–7 days at 0°C

Concentration de l'approvisionnement

Origine de l'ingrédient — pour évaluer le risque de source unique.

Régions principales: Kochi (approximately 28% per R5 / 2023 野菜生産出荷統計), Tochigi, Ibaraki
Dépendance aux importations: 100% domestic for fresh; minor Korean imports for processed

農林水産省野菜生産出荷統計

Certifications généralement disponibles

Schémas de certification habituellement obtensibles pour cette matière première. Confirmez le certificat à jour du fournisseur avant de contracter.

Schéma	Disponibilité
Organic JAS	On-request
Halal	Inherent
Vegan	Inherent

Ingrédients alternatifs

Ingrédients associés fréquemment évalués comme substituts.

Réponses rapides

Qu'est-ce que Nira (Garlic Chives / Chinese Chives) ?: Nira (にら / 韮) — ciboulettes ail (Allium tuberosum) — est une herbe culinaire japonaise principale avec des applications OEM substantielles : ingrédient de garniture central du gyoza (l'une des catégories d'aliments transformés volume du Japon), ingrédient essentiel dans la cuisine d'influence chinoise (nira-tama, nira-rebatama, nira-itame), topping ramen et donburi, et ingrédient kimchi et cuisine d'influence coréenne. Tochigi mène la production domestique, avec Kochi, Ibaraki et d'autres régions fournissant l'approvisionnement. Le ki-nira (ciboulettes jaunes, cultivées dans des conditions sombres) d'Okayama est une spécialité premium.
Quel est le statut réglementaire de Nira (Garlic Chives / Chinese Chives) au Japon ?: Étiquetage de produit agricole standard. Tochigi, Kochi, Ibaraki régions principales. Spécialité premium Okayama Ki-nira. Pas un allergène désigné.
Dans quels produits Nira (Garlic Chives / Chinese Chives) est-il typiquement utilisé ?: Retail nira fraîche (toute l'année, pic été) / Nira pré-coupée (format commodité) / Nira congelée (foodservice et aliments transformés) / Ki-nira (ciboulettes jaunes Okayama) spécialité premium
D'où vient Nira (Garlic Chives / Chinese Chives) ?: Ciboulettes ail (Allium tuberosum) ; cultivées extensivement au Japon ; régions principales de production moderne Tochigi (leader volume), Kochi, Ibaraki ; ki-nira (ciboulettes jaunes) est une spécialité premium produite à Okayama ; disponibilité toute l'année avec pic en été
Quel est le nom INCI / JSCI de Nira (Garlic Chives / Chinese Chives) ?: JSCI: にら

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Bases réglementaires officielles

Liens externes vers les autorités réglementaires publiques japonaises / internationales. Sans affiliation.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Références

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — にら各形態

Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.