Alimentaire · Aliments fermentés
Nira (Garlic Chives / Chinese Chives)
にら (Nira)
Également connu sous le nom de: Nira, Garlic chives, Chinese chives, Allium tuberosum, 韮, Ki-nira (yellow chives), Hana-nira (flowering chives)
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | にら |
| Notations japonaises courantes | にら, 韮, ニラ, 黄ニラ, 花ニラ |
| Origine | Ciboulettes ail (Allium tuberosum) ; cultivées extensivement au Japon ; régions principales de production moderne Tochigi (leader volume), Kochi, Ibaraki ; ki-nira (ciboulettes jaunes) est une spécialité premium produite à Okayama ; disponibilité toute l'année avec pic en été |
| Fonctions typiques | Garniture gyoza — ingrédient central, définissant le gyoza japonais, Cuisine d'influence chinoise — nira-tama (ciboulette-œuf), nira-rebatama (nira-foie-œuf), Topping ramen et donburi, Kimchi et cuisine d'influence coréenne |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage de produit agricole standard. Tochigi, Kochi, Ibaraki régions principales. Spécialité premium Okayama Ki-nira. Pas un allergène désigné. |
Nira (にら / 韮) — ciboulettes ail (Allium tuberosum) — est une herbe culinaire japonaise principale avec des applications OEM substantielles : ingrédient de garniture central du gyoza (l'une des catégories d'aliments transformés volume du Japon), ingrédient essentiel dans la cuisine d'influence chinoise (nira-tama, nira-rebatama, nira-itame), topping ramen et donburi, et ingrédient kimchi et cuisine d'influence coréenne. Tochigi mène la production domestique, avec Kochi, Ibaraki et d'autres régions fournissant l'approvisionnement. Le ki-nira (ciboulettes jaunes, cultivées dans des conditions sombres) d'Okayama est une spécialité premium.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Retail nira fraîche (toute l'année, pic été)
- Nira pré-coupée (format commodité)
- Nira congelée (foodservice et aliments transformés)
- Ki-nira (ciboulettes jaunes Okayama) spécialité premium
De quoi s'agit-il
Nira est Allium tuberosum, distinguée de la ciboulette (Allium schoenoprasum) par sa taille plus grande et son goût d'ail plus fort. Les feuilles plates sont caractéristiques.
Production : Tochigi (leader volume), Kochi, Ibaraki régions principales. Spécialité premium Ki-nira (ciboulettes jaunes) Okayama.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Garniture gyoza — ingrédient central.
Nira-tama, nira-itame — cuisine d'influence chinoise.
Topping ramen et donburi.
Préparations style kimchi.
Pour OEM : retail nira fraîche, format commodité pré-coupée, congelée pour foodservice et OEM production gyoza, spécialité Ki-nira Okayama.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Tochigi, Kochi, Ibaraki, Okayama (Ki-nira) origine appropriée. Pas un allergène désigné.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Importées comme ciboulettes ail. Catégorie cuisine asiatique établie. |
|---|---|
| USA | Importées comme ciboulettes ail / ciboulettes chinoises. Retail asiatique et gourmet établi. |
| China | La Chine a une tradition substantielle jiucai (韭菜). |
| Korea | La Corée a une tradition substantielle buchu (부추) (boochu-jeon, etc.). |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — にら 各形態
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.