Alimentaire · Aliments fermentés

Nozawana (Nagano Premium Pickle Mustard Green)

のざわな (Nozawana)

Également connu sous le nom de: Nozawana, Nagano mustard greens, Brassica rapa var. hakabura, 野沢菜

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En bref

Catégorie	Alimentaire
Nom d'étiquetage japonais	のざわな
Notations japonaises courantes	のざわな, 野沢菜, ノザワナ
Origine	Cultivar de marinade Brassica rapa régional Nagano ; production principale à Nagano Nozawa-onsen et zones environnantes ; le cultivar avec tradition de marinade traditionnelle s'étendant sur plus de 250 ans
Fonctions typiques	Marinade nozawana-zuke — catégorie marinade régionale Nagano définissante, Retail cadeau premium (cadeau régional Nagano), Marinade traditionnelle fermentée lactique (contenu probiotique)
Statut réglementaire au Japon	Étiquetage de produit agricole standard. Marque régionale Nagano établie. Fermentation lactique. Pas un allergène désigné.

Nozawana (のざわな / 野沢菜) est un cultivar Brassica rapa régional Nagano avec plus de 250 ans d'héritage de marinade traditionnelle. Le positionnement OEM est exclusivement marinade régionale Nagano premium : nozawana-zuke (l'une des catégories de marinade traditionnelle les plus établies du Japon), retail cadeau régional Nagano (catégorie cadeau substantielle) et marinade traditionnelle fermentée lactique avec contenu probiotique. Nagano Nozawa-onsen et zones environnantes sont le cœur de production.

Classification

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Applications produits

Fonctions

Aromatisation

Étiquettes réglementaires

Ingrédient culinaire

Origine

D'origine végétale

Utilisé dans (catégories de produits typiques)

Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.

Retail marinade nozawana-zuke (cadeau régional Nagano, avec diverses variations de saveur)
Nozawana fraîche (approvisionnement saisonnier limité pour marinade traditionnelle)

De quoi s'agit-il

Nozawana est un cultivar de marinade Brassica rapa avec origines dans la zone Nagano Nozawa-onsen. Forme foliaire longue (50-100cm), adaptée à la marinade traditionnelle.

Fermentation lactique avec sel produit nozawana-zuke.

Utilisations typiques dans les produits japonais

Marinade nozawana-zuke — marinade régionale Nagano définissante.

Nozawana-onigiri boule de riz.

Nozawana cha-zuke (riz avec nozawana et thé).

Retail cadeau premium Nagano.

Pour OEM : OEM production nozawana-zuke avec approvisionnement régional Nagano, formulations retail cadeau premium.

Classification réglementaire au Japon

Étiquetage alimentaire standard. Marque régionale Nagano établie. Pas un allergène désigné.

Classification réglementaire sur d'autres marchés

EU	Spécialité niche dans les canaux de cuisine japonaise et marinade.
USA	Positionnement de spécialité niche.
China	Positionnement de spécialité niche.
Korea	Positionnement de spécialité niche. La Corée a ses propres traditions de légumes marinés.

Exemples de produits

Exemples de produits finis seront ajoutés après vérification d'origine Nagano Nozawa-onsen.

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Références

MEXT Standard Tables of Food Composition — のざわな

Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.