Alimentaire · Aliments fermentés
Okoze (Devil Stinger / Stonefish)
おこぜ (Okoze)
Également connu sous le nom de: Okoze, Devil stinger, Inimicus japonicus, 鬼虎魚
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | おこぜ |
| Notations japonaises courantes | おこぜ, 鬼虎魚, オコゼ |
| Origine | Devil stinger (Inimicus japonicus) ; pêché dans les eaux côtières japonaises ; spécialité premium volume petit |
| Fonctions typiques | Signature cuisine traditionnelle et kaiseki premium, Spécialité premium sashimi et karaage |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. Note : épines dorsales venimeuses (manipulées avec soin). Allergène poisson recommandé. |
Okoze (おこぜ / 鬼虎魚) est un poisson kaiseki premium (Inimicus japonicus). Spécialité premium sashimi et karaage. Volume petit.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Okoze entier frais (foodservice premium)
De quoi s'agit-il
Inimicus japonicus poisson devil stinger, spécialité premium.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Sashimi kaiseki.
Karaage.
Pour OEM : approvisionnement d'ingrédient foodservice.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Allergène poisson recommandé.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Positionnement spécialité de niche. |
|---|---|
| USA | Positionnement spécialité de niche. |
| China | Positionnement spécialité de niche. |
| Korea | Positionnement spécialité de niche. |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — おこぜ
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.