Alimentaire · Aliments fermentés
Sakura-ebi (Cherry Shrimp)
さくらえび (Sakura-ebi)
Également connu sous le nom de: Sakura-ebi, Cherry shrimp, Sergia lucens, 桜えび, Yu-shi-ebi
À la recherche d'un fournisseur japonais de Sakura-ebi (Cherry Shrimp) ? Dites-nousEn bref
| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | さくらえび |
| Notations japonaises courantes | さくらえび, 桜えび, サクラエビ |
| Origine | Crevette cerise (Sergia lucens) ; petite crevette pélagique ; région principale de capture japonaise Baie de Suruga (Shizuoka — pêche commerciale exclusive de crevette cerise du Japon, avec Yui comme ville traditionnelle) ; saisons de pêche printemps et automne |
| Fonctions typiques | Tempura sakura-ebi (kakiage) — signature régionale Baie de Suruga, Retail cadeau premium (Yui sakura-ebi), Furikake et assaisonnement |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. **Le crustacé est un allergène obligatoire JAS.** Zone traditionnelle Yui-no-Sakura-ebi de la Baie de Suruga établie. |
Sakura-ebi (さくらえび / 桜えび) — crevette cerise (Sergia lucens) — est une petite crevette pélagique capturée exclusivement dans la Baie de Suruga (Shizuoka, avec Yui comme ville traditionnelle) — seule pêche commerciale de crevette cerise du Japon. Le positionnement OEM inclut signature kakiage tempura, retail cadeau premium et furikake/assaisonnement. **Le crustacé est un allergène obligatoire JAS.**
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Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Catégories courantes de produits OEM
Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Sakura-ebi frais (saisonnier Baie de Suruga)
- Sakura-ebi séché au soleil (retail toute l'année)
- Retail sakura-ebi bouilli
Profil de l'ingrédient
Crevette cerise Sergia lucens, exclusive à la pêche commerciale de la Baie de Suruga.
Applications OEM
Tempura kakiage — signature régionale Baie de Suruga.
Retail cadeau premium Yui-no-sakura-ebi.
Furikake et assaisonnement.
Pour OEM : retail sakura-ebi séché au soleil, retail cadeau régional.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. **Le crustacé est un allergène obligatoire JAS.** Origine traditionnelle Baie de Suruga.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Positionnement de spécialité niche. Allergène crustacé obligatoire. |
|---|---|
| USA | Positionnement de spécialité niche. Allergène crustacé obligatoire. |
| China | La Chine a sa propre tradition de petite crevette (espèces différentes). |
| Korea | Positionnement de spécialité niche. |
Formulations de référence du marché
Exemples de produits finis seront ajoutés après vérification d'origine Baie de Suruga Yui.
Tous les noms de marques et noms de produits mentionnés sur ce site sont la propriété de leurs détenteurs respectifs. Les exemples sont fournis à titre informatif uniquement et n'impliquent aucune approbation.
Saisonnalité & calendrier d'approvisionnement
- Mois de récolte
- Spring run: late March – early June; autumn run: late October – late December
- Pic d'offre
- April (spring) and November (autumn)
- Hors-saison
- Closed January – March and July – October (繁殖保護)
Source: 静岡県由比港・大井川港 sakura-ebi 漁協. Suruga Bay (Shizuoka) is the only commercial domestic source; Taiwan imports cover gaps.
Exigences de stockage
Comment l'usine OEM réceptrice doit gérer la matière première entrante.
- Température
- Frozen −20°C for raw; sealed dry storage for sun-dried product
- Conditions
- Color- and moisture-sensitive; sun-dried must be stored sealed against humidity
- Durée de conservation
- Raw frozen 6 months; sun-dried 6 months sealed
Concentration de l'approvisionnement
Origine de l'ingrédient — pour évaluer le risque de source unique.
- Régions principales
- Suruga Bay (Shizuoka — Yui / Oigawa ports)
- Dépendance aux importations
- Domestic supply only from Suruga Bay; Taiwanese imports cover 70%+ of wholesale demand
静岡県 由比港・大井川港 sakura-ebi 漁協
Certifications généralement disponibles
Schémas de certification habituellement obtensibles pour cette matière première. Confirmez le certificat à jour du fournisseur avant de contracter.
| Schéma | Disponibilité | |
|---|---|---|
| Halal | On-request | |
| Kosher | Unavailable | |
| MSC | Unavailable |
Risques d'adultération documentés
Schémas de fraude / adultération connus rapportés par les régulateurs ou organismes professionnels. Spécifiez les paramètres CoA et tests de criblage sur chaque PO.
- Origin fraud: Taiwanese sakura-ebi labeled as Suruga Bay (Shizuoka) product
Détection: Country-of-origin label per 食品表示法; isotope-ratio analysis for origin verification
静岡県 / 消費者庁 表示違反事例
Ingrédients alternatifs
Ingrédients associés fréquemment évalués comme substituts.
Réponses rapides
- Qu'est-ce que Sakura-ebi (Cherry Shrimp) ?
- Sakura-ebi (さくらえび / 桜えび) — crevette cerise (Sergia lucens) — est une petite crevette pélagique capturée exclusivement dans la Baie de Suruga (Shizuoka, avec Yui comme ville traditionnelle) — seule pêche commerciale de crevette cerise du Japon. Le positionnement OEM inclut signature kakiage tempura, retail cadeau premium et furikake/assaisonnement. **Le crustacé est un allergène obligatoire JAS.**
- Quel est le statut réglementaire de Sakura-ebi (Cherry Shrimp) au Japon ?
- Étiquetage alimentaire standard. **Le crustacé est un allergène obligatoire JAS.** Zone traditionnelle Yui-no-Sakura-ebi de la Baie de Suruga établie.
- Dans quels produits Sakura-ebi (Cherry Shrimp) est-il typiquement utilisé ?
- Sakura-ebi frais (saisonnier Baie de Suruga) / Sakura-ebi séché au soleil (retail toute l'année) / Retail sakura-ebi bouilli
- D'où vient Sakura-ebi (Cherry Shrimp) ?
- Crevette cerise (Sergia lucens) ; petite crevette pélagique ; région principale de capture japonaise Baie de Suruga (Shizuoka — pêche commerciale exclusive de crevette cerise du Japon, avec Yui comme ville traditionnelle) ; saisons de pêche printemps et automne
- Quel est le nom INCI / JSCI de Sakura-ebi (Cherry Shrimp) ?
- JSCI: さくらえび
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Bases réglementaires officielles
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Références
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — さくらえび 各形態
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.