Alimentaire · Aliments fermentés
Sakura-ebi (Cherry Shrimp)
さくらえび (Sakura-ebi)
Également connu sous le nom de: Sakura-ebi, Cherry shrimp, Sergia lucens, 桜えび, Yu-shi-ebi
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | さくらえび |
| Notations japonaises courantes | さくらえび, 桜えび, サクラエビ |
| Origine | Crevette cerise (Sergia lucens) ; petite crevette pélagique ; région principale de capture japonaise Baie de Suruga (Shizuoka — pêche commerciale exclusive de crevette cerise du Japon, avec Yui comme ville traditionnelle) ; saisons de pêche printemps et automne |
| Fonctions typiques | Tempura sakura-ebi (kakiage) — signature régionale Baie de Suruga, Retail cadeau premium (Yui sakura-ebi), Furikake et assaisonnement |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. **Le crustacé est un allergène obligatoire JAS.** Zone traditionnelle Yui-no-Sakura-ebi de la Baie de Suruga établie. |
Sakura-ebi (さくらえび / 桜えび) — crevette cerise (Sergia lucens) — est une petite crevette pélagique capturée exclusivement dans la Baie de Suruga (Shizuoka, avec Yui comme ville traditionnelle) — seule pêche commerciale de crevette cerise du Japon. Le positionnement OEM inclut signature kakiage tempura, retail cadeau premium et furikake/assaisonnement. **Le crustacé est un allergène obligatoire JAS.**
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Sakura-ebi frais (saisonnier Baie de Suruga)
- Sakura-ebi séché au soleil (retail toute l'année)
- Retail sakura-ebi bouilli
De quoi s'agit-il
Crevette cerise Sergia lucens, exclusive à la pêche commerciale de la Baie de Suruga.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Tempura kakiage — signature régionale Baie de Suruga.
Retail cadeau premium Yui-no-sakura-ebi.
Furikake et assaisonnement.
Pour OEM : retail sakura-ebi séché au soleil, retail cadeau régional.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. **Le crustacé est un allergène obligatoire JAS.** Origine traditionnelle Baie de Suruga.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Positionnement de spécialité niche. Allergène crustacé obligatoire. |
|---|---|
| USA | Positionnement de spécialité niche. Allergène crustacé obligatoire. |
| China | La Chine a sa propre tradition de petite crevette (espèces différentes). |
| Korea | Positionnement de spécialité niche. |
Exemples de produits
Exemples de produits finis seront ajoutés après vérification d'origine Baie de Suruga Yui.
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — さくらえび 各形態
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.