Alimentaire · Aliments fermentés
Sawara (Spanish Mackerel)
さわら (Sawara)
Également connu sous le nom de: Sawara, Spanish mackerel, Japanese Spanish mackerel, Scomberomorus niphonius, 鰆
À la recherche d'un fournisseur japonais de Sawara (Spanish Mackerel) ? Dites-nousEn bref
| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | さわら |
| Notations japonaises courantes | さわら, 鰆, サワラ |
| Origine | Maquereau espagnol japonais (Scomberomorus niphonius); récolté principalement dans la Mer Intérieure de Seto (Okayama, Kagawa, Hyogo) et eaux côtières de Kyushu; printemps |
| Fonctions typiques | Foodservice premium — saikyo-yaki (grillé au miso blanc) est application emblématique, Sashimi et sushi (printemps), Vente au détail de cadeau Saikyo-zuke premium |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage standard d'aliment. **Allergène famille maquereau recommandé.** Patrimoine de poisson de printemps Mer Intérieure de Seto. |
Sawara (さわら / 鰆) — maquereau espagnol japonais (Scomberomorus niphonius) — est un poisson foodservice de printemps premium. Saikyo-yaki (grillé au miso blanc) est l'application emblématique. Mer Intérieure de Seto est la région de pêche patrimoniale.
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Fonctions
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Origine
Catégories courantes de produits OEM
Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Sawara entier frais (foodservice)
- Vente au détail saikyo-zuke sawara
Profil de l'ingrédient
Maquereau espagnol japonais Scomberomorus niphonius.
Applications OEM
Saikyo-yaki — application emblématique.
Sashimi et sushi (printemps).
Vente au détail de cadeau Saikyo-zuke.
Pour l'OEM : OEM de production saikyo-zuke, fourniture foodservice.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage standard d'aliment. Allergène famille maquereau recommandé.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Positionnement de spécialité niche. |
|---|---|
| USA | Marché de maquereau espagnol aux É.-U. établi (espèces différentes). |
| China | Commerce chinois établi. |
| Korea | Commerce coréen établi (samchi). |
Formulations de référence du marché
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Saisonnalité & calendrier d'approvisionnement
- Mois de récolte
- Spring run: March – May; autumn run: October – December
- Pic d'offre
- May (spring sawara) and November – December (寒鰆)
- Hors-saison
- June – September (low fat)
Source: 水産庁 / 瀬戸内漁連. Setouchi (Okayama / Kagawa / Hyogo) leads landings; 瀬戸内 spring sawara is the iconic regional grade.
Ingrédients alternatifs
Ingrédients associés fréquemment évalués comme substituts.
Réponses rapides
- Qu'est-ce que Sawara (Spanish Mackerel) ?
- Sawara (さわら / 鰆) — maquereau espagnol japonais (Scomberomorus niphonius) — est un poisson foodservice de printemps premium. Saikyo-yaki (grillé au miso blanc) est l'application emblématique. Mer Intérieure de Seto est la région de pêche patrimoniale.
- Quel est le statut réglementaire de Sawara (Spanish Mackerel) au Japon ?
- Étiquetage standard d'aliment. **Allergène famille maquereau recommandé.** Patrimoine de poisson de printemps Mer Intérieure de Seto.
- Dans quels produits Sawara (Spanish Mackerel) est-il typiquement utilisé ?
- Sawara entier frais (foodservice) / Vente au détail saikyo-zuke sawara
- D'où vient Sawara (Spanish Mackerel) ?
- Maquereau espagnol japonais (Scomberomorus niphonius); récolté principalement dans la Mer Intérieure de Seto (Okayama, Kagawa, Hyogo) et eaux côtières de Kyushu; printemps
- Quel est le nom INCI / JSCI de Sawara (Spanish Mackerel) ?
- JSCI: さわら
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Bases réglementaires officielles
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Références
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — さわら 生 焼き
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.