Alimentaire · Aliments fermentés
Sawara (Spanish Mackerel)
さわら (Sawara)
Également connu sous le nom de: Sawara, Spanish mackerel, Japanese Spanish mackerel, Scomberomorus niphonius, 鰆
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | さわら |
| Notations japonaises courantes | さわら, 鰆, サワラ |
| Origine | Maquereau espagnol japonais (Scomberomorus niphonius); récolté principalement dans la Mer Intérieure de Seto (Okayama, Kagawa, Hyogo) et eaux côtières de Kyushu; printemps |
| Fonctions typiques | Foodservice premium — saikyo-yaki (grillé au miso blanc) est application emblématique, Sashimi et sushi (printemps), Vente au détail de cadeau Saikyo-zuke premium |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage standard d'aliment. **Allergène famille maquereau recommandé.** Patrimoine de poisson de printemps Mer Intérieure de Seto. |
Sawara (さわら / 鰆) — maquereau espagnol japonais (Scomberomorus niphonius) — est un poisson foodservice de printemps premium. Saikyo-yaki (grillé au miso blanc) est l'application emblématique. Mer Intérieure de Seto est la région de pêche patrimoniale.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Sawara entier frais (foodservice)
- Vente au détail saikyo-zuke sawara
De quoi s'agit-il
Maquereau espagnol japonais Scomberomorus niphonius.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Saikyo-yaki — application emblématique.
Sashimi et sushi (printemps).
Vente au détail de cadeau Saikyo-zuke.
Pour l'OEM : OEM de production saikyo-zuke, fourniture foodservice.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage standard d'aliment. Allergène famille maquereau recommandé.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Positionnement de spécialité niche. |
|---|---|
| USA | Marché de maquereau espagnol aux É.-U. établi (espèces différentes). |
| China | Commerce chinois établi. |
| Korea | Commerce coréen établi (samchi). |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — さわら 生 焼き
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.