Alimentaire · Aliments fermentés
Shirauo (Japanese Icefish)
しらうお (Shirauo)
Également connu sous le nom de: Shirauo, Japanese icefish, Salangichthys microdon, 白魚
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | しらうお |
| Notations japonaises courantes | しらうお, 白魚, シラウオ |
| Origine | Poisson de glace japonais (Salangichthys microdon) ; poisson d'estuaire ; régions principales de capture Aomori (Ogawara-ko), Shimane (Shinji-ko) ; printemps |
| Fonctions typiques | Sashimi odorigui premium (se tortillant vivant), Tempura |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. Allergène poisson recommandé. |
Shirauo (しらうお / 白魚) est le poisson de glace japonais, poisson d'estuaire de printemps premium. Zones traditionnelles Aomori Ogawara-ko et Shimane Shinji-ko.
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Fonctions
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Origine
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Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Shirauo frais (printemps très limité)
Profil de l'ingrédient
Poisson d'estuaire transparent Salangichthys microdon.
Applications OEM
Sashimi odorigui premium.
Tempura.
Pour OEM : foodservice régional.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Allergène poisson recommandé.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Spécialité niche. |
|---|---|
| USA | Spécialité niche. |
| China | Spécialité niche. |
| Korea | Spécialité niche. |
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Saisonnalité & calendrier d'approvisionnement
- Mois de récolte
- March – April (spawning run into rivers / lakes)
- Pic d'offre
- Mid-March – early April
- Hors-saison
- May – February (no fresh supply)
Source: 内水面漁業 統計. 茨城県霞ヶ浦 and 島根県宍道湖 are primary domestic sources; very narrow 2–3 week window.
Réponses rapides
- Qu'est-ce que Shirauo (Japanese Icefish) ?
- Shirauo (しらうお / 白魚) est le poisson de glace japonais, poisson d'estuaire de printemps premium. Zones traditionnelles Aomori Ogawara-ko et Shimane Shinji-ko.
- Quel est le statut réglementaire de Shirauo (Japanese Icefish) au Japon ?
- Étiquetage alimentaire standard. Allergène poisson recommandé.
- Dans quels produits Shirauo (Japanese Icefish) est-il typiquement utilisé ?
- Shirauo frais (printemps très limité)
- D'où vient Shirauo (Japanese Icefish) ?
- Poisson de glace japonais (Salangichthys microdon) ; poisson d'estuaire ; régions principales de capture Aomori (Ogawara-ko), Shimane (Shinji-ko) ; printemps
- Quel est le nom INCI / JSCI de Shirauo (Japanese Icefish) ?
- JSCI: しらうお
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Bases réglementaires officielles
Liens externes vers les autorités réglementaires publiques japonaises / internationales. Sans affiliation.
Références
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — しらうお
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.