Alimentaire · Aliments fermentés
Shirauo (Japanese Icefish)
しらうお (Shirauo)
Également connu sous le nom de: Shirauo, Japanese icefish, Salangichthys microdon, 白魚
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | しらうお |
| Notations japonaises courantes | しらうお, 白魚, シラウオ |
| Origine | Poisson de glace japonais (Salangichthys microdon) ; poisson d'estuaire ; régions principales de capture Aomori (Ogawara-ko), Shimane (Shinji-ko) ; printemps |
| Fonctions typiques | Sashimi odorigui premium (se tortillant vivant), Tempura |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. Allergène poisson recommandé. |
Shirauo (しらうお / 白魚) est le poisson de glace japonais, poisson d'estuaire de printemps premium. Zones traditionnelles Aomori Ogawara-ko et Shimane Shinji-ko.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Shirauo frais (printemps très limité)
De quoi s'agit-il
Poisson d'estuaire transparent Salangichthys microdon.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Sashimi odorigui premium.
Tempura.
Pour OEM : foodservice régional.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Allergène poisson recommandé.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Spécialité niche. |
|---|---|
| USA | Spécialité niche. |
| China | Spécialité niche. |
| Korea | Spécialité niche. |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — しらうお
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.