Alimentaire · Aliments fermentés

Shishito (Shishito Peppers)

ししとう (Shishitō)

Également connu sous le nom de: Shishitō, Shishito peppers, Capsicum annuum 'Shishito', 獅子唐, 獅子唐辛子

À la recherche d'un fournisseur japonais de Shishito (Shishito Peppers) ? Dites-nous

En bref

Catégorie	Alimentaire
Nom d'étiquetage japonais	ししとう
Notations japonaises courantes	ししとう, 獅子唐, 獅子唐辛子, シシトウ
Origine	Cultivar piment japonais doux (Capsicum annuum 'Shishito') ; production domestique moderne étendue (Kochi et Wakayama sont régions principales) ; production en serre toute l'année avec pic en plein air en été ; un sur 10-15 piments est inopinément piquant en raison du stress environnemental
Fonctions typiques	Ingrédient tempura — catégorie légume-tempura définissante, Ingrédient yakitori et brochette grillée, Préparations sautées et mijotées, Shishito grillé format snack (tendance globale moderne)
Statut réglementaire au Japon	Étiquetage de produit agricole standard. Kochi et Wakayama régions de production principales. Note : le shishito est généralement doux mais environ 1 sur 10-15 piments est inopinément piquant — ceci est devenu un aspect notable de l'expérience consommateur, parfois positionné comme 'shishito roulette'. Le shishito n'est pas un allergène désigné.

Shishitō (ししとう / 獅子唐) est un cultivar de piment japonais doux (Capsicum annuum 'Shishito') avec de larges applications culinaires : ingrédient tempura (catégorie définissante), ingrédient yakitori et brochette grillée, préparations sautées et mijotées, et shishito grillé format snack moderne (tendance globalement comme snacks style tapas élégants depuis environ 2010). Kochi et Wakayama mènent la production domestique. Un élément distinctif de l'expérience consommateur : environ 1 sur 10-15 piments est inopinément piquant en raison du stress environnemental pendant la culture, parfois positionné comme 'shishito roulette'. La reconnaissance globale a crû substantiellement depuis 2010.

Classification

Les étiquettes ci-dessous renvoient à d'autres ingrédients partageant le même attribut, ce qui vous permet de passer d'un ingrédient à ses équivalents.

Applications produits

Fonctions

Aromatisation

Étiquettes réglementaires

Ingrédient culinaire

Origine

D'origine végétale

Utilisé dans (catégories de produits typiques)

Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.

Retail shishito entier frais (toute l'année, pic été)
Retail shishito pré-grillé (commodité)
Retail shishito congelé

De quoi s'agit-il

Le shishitō est un cultivar Capsicum annuum sélectionné pour saveur douce, petite taille (5-7cm de long), et apparence ridée caractéristique. Le nom 'shishi-tō' (piment lion) fait référence à la forme de la tête ressemblant à une tête de lion.

Production : Kochi (leader volume), Wakayama, et autres régions japonaises au climat chaud.

Phénomène 'inopinément piquant' : environ 1 sur 10-15 piments devient piquant en raison du stress environnemental.

Utilisations typiques dans les produits japonais

Tempura — légume tempura définissant.

Ingrédient yakitori et brochette grillée.

Préparations sautées et mijotées.

Shishito grillé format snack — en tendance dans tapas japonaises et occidentales modernes.

Pour OEM : retail shishito frais (origine Kochi ou Wakayama), retail shishito pré-grillé, shishito congelé pour foodservice et aliments transformés, et retail shishito grillé positionné comme snack.

Classification réglementaire au Japon

Étiquetage alimentaire standard. Kochi, Wakayama production principale. Pas un allergène désigné.

Classification réglementaire sur d'autres marchés

EU	Positionnement de spécialité niche, croissant avec tendance globale style tapas.
USA	Retail style tapas des USA établi, croissant rapidement. Importé et de plus en plus cultivé domestiquement.
China	Positionnement de spécialité niche.
Korea	La Corée a une adoption croissante de cultivar style shishito.

Exemples de produits

Exemples de produits finis seront ajoutés après vérification de région d'origine.

Tous les noms de marques et noms de produits mentionnés sur ce site sont la propriété de leurs détenteurs respectifs. Les exemples sont fournis à titre informatif uniquement et n'impliquent aucune approbation.

Ingrédients connexes

Utilisés dans des applications produits similaires

Autres ingrédients couramment utilisés dans les mêmes familles de produits finis.

Partagent des fonctions similaires

Ingrédients qui se recoupent sur les étiquettes de bénéfice fonctionnel.

De la même origine

Autres ingrédients qui partagent une classification d'origine.

Références

MEXT Standard Tables of Food Composition — ししとう

Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.