Alimentaire · Aliments fermentés
Suketō-dara (Alaska Pollock)
すけとうだら (Suketō-dara)
Également connu sous le nom de: Suketō-dara, Alaska pollock, Walleye pollock, Theragra chalcogramma, Gadus chalcogrammus, 介党鱈, Mentaiko (roe — separate product), Tarako
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | すけとうだら |
| Notations japonaises courantes | すけとうだら, 介党鱈, スケトウダラ, 明太子, たらこ |
| Origine | Alaska pollock (Gadus chalcogrammus) ; poisson pélagique du Pacifique Nord ; principale espèce commerciale approvisionnant l'industrie du surimi (pâte de poisson), kamaboko, produits fish-cake, fish-fingers et le mentaiko/tarako japonais emblématique (œufs salés — spécialité régionale Hakata définissante) |
| Fonctions typiques | Industrie du surimi (pâte de poisson) — matière première principale, Œufs salés mentaiko/tarako (signature régionale Hakata mentaiko), Approvisionnement industriel kamaboko, chikuwa, fish-cake, Industrie fish-finger et fish-cutlet congelé |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. Divulgation d'origine importée (Russie, USA Alaska) essentielle. **Divulgation d'allergène poisson recommandée.** Mentaiko (épicé) et tarako (régulier) est produit premium apparié. |
Suketō-dara (すけとうだら / 介党鱈) — Alaska pollock (Gadus chalcogrammus) — est l'une des principales espèces de poisson commercial du monde approvisionnant l'industrie du surimi (pâte de poisson) du Japon, la production de kamaboko/chikuwa et le mentaiko/tarako Hakata emblématique (œufs salés — spécialité de cadeau régional principal). Hokkaido domestique et importations russes/d'Alaska tous deux significatifs.
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Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Catégories courantes de produits OEM
Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Filet suketō-dara congelé (volume industriel)
- Retail mentaiko/tarako (cadeau régional Hakata principal)
- Approvisionnement industriel surimi
Profil de l'ingrédient
Alaska pollock Gadus chalcogrammus. Principale espèce pélagique commerciale.
Applications OEM
Industrie du surimi — matière première principale.
Œufs salés mentaiko/tarako.
Kamaboko, chikuwa, fish-cake.
Fish-finger et produits congelés.
Pour OEM : approvisionnement industriel surimi, OEM production mentaiko/tarako, production kamaboko.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Divulgation d'origine importée. Allergène poisson recommandé.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Grand commerce Alaska pollock établi. |
|---|---|
| USA | Industrie Alaska pollock des USA principale — plus grande pêcherie mono-espèce du monde. |
| China | Industrie principale du surimi et de la transformation. |
| Korea | Tradition myeongtae coréenne principale. |
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Réponses rapides
- Qu'est-ce que Suketō-dara (Alaska Pollock) ?
- Suketō-dara (すけとうだら / 介党鱈) — Alaska pollock (Gadus chalcogrammus) — est l'une des principales espèces de poisson commercial du monde approvisionnant l'industrie du surimi (pâte de poisson) du Japon, la production de kamaboko/chikuwa et le mentaiko/tarako Hakata emblématique (œufs salés — spécialité de cadeau régional principal). Hokkaido domestique et importations russes/d'Alaska tous deux significatifs.
- Quel est le statut réglementaire de Suketō-dara (Alaska Pollock) au Japon ?
- Étiquetage alimentaire standard. Divulgation d'origine importée (Russie, USA Alaska) essentielle. **Divulgation d'allergène poisson recommandée.** Mentaiko (épicé) et tarako (régulier) est produit premium apparié.
- Dans quels produits Suketō-dara (Alaska Pollock) est-il typiquement utilisé ?
- Filet suketō-dara congelé (volume industriel) / Retail mentaiko/tarako (cadeau régional Hakata principal) / Approvisionnement industriel surimi
- D'où vient Suketō-dara (Alaska Pollock) ?
- Alaska pollock (Gadus chalcogrammus) ; poisson pélagique du Pacifique Nord ; principale espèce commerciale approvisionnant l'industrie du surimi (pâte de poisson), kamaboko, produits fish-cake, fish-fingers et le mentaiko/tarako japonais emblématique (œufs salés — spécialité régionale Hakata définissante)
- Quel est le nom INCI / JSCI de Suketō-dara (Alaska Pollock) ?
- JSCI: すけとうだら
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Bases réglementaires officielles
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Références
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — すけとうだら
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.