Alimentaire · Aliments fermentés
Tachi-uo (Largehead Hairtail / Cutlassfish)
たちうお (Tachi-uo)
Également connu sous le nom de: Tachi-uo, Largehead hairtail, Cutlassfish, Trichiurus japonicus, 太刀魚
À la recherche d'un fournisseur japonais de Tachi-uo (Largehead Hairtail / Cutlassfish) ? Dites-nousEn bref
| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | たちうお |
| Notations japonaises courantes | たちうお, 太刀魚, タチウオ |
| Origine | Poisson-sabre (Trichiurus japonicus) ; capture côtière Pacifique, pic été-automne ; principaux débarquements Wakayama, Hyogo, Oita |
| Fonctions typiques | Foodservice premium — signature shioyaki et miso-yaki |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. Allergène poisson recommandé. |
Tachi-uo (たちうお / 太刀魚) est le poisson-sabre, poisson foodservice premium d'été-automne pour les préparations shioyaki et miso-yaki.
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Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Catégories courantes de produits OEM
Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Tachi-uo entier frais (foodservice)
Profil de l'ingrédient
Poisson-sabre / cutlassfish Trichiurus japonicus.
Applications OEM
Shioyaki, miso-yaki.
Pour OEM : fourniture foodservice.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Allergène poisson recommandé.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Commerce mondial établi. |
|---|---|
| USA | Spécialité niche. |
| China | Grand commerce chinois (daiyu). |
| Korea | Tradition galchi coréenne établie. |
Formulations de référence du marché
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Saisonnalité & calendrier d'approvisionnement
- Mois de récolte
- May – November (Seto Inland Sea peak)
- Pic d'offre
- August – October
- Hors-saison
- December – April (limited supply)
Source: 水産庁 / 瀬戸内漁連 landings. Wakayama and Oita are major landing prefectures.
Exigences de stockage
Comment l'usine OEM réceptrice doit gérer la matière première entrante.
- Température
- Chilled 0°C for fresh; frozen −18°C
- Conditions
- Whole fish iced; lower-fat fillet vacuum-packed
- Durée de conservation
- Chilled 4 days; frozen 6 months
Concentration de l'approvisionnement
Origine de l'ingrédient — pour évaluer le risque de source unique.
- Régions principales
- Wakayama, Oita, Tokushima (Setouchi), Nagasaki
- Dépendance aux importations
- Domestic + Korean / Chinese imports
水産庁
Certifications généralement disponibles
Schémas de certification habituellement obtensibles pour cette matière première. Confirmez le certificat à jour du fournisseur avant de contracter.
| Schéma | Disponibilité | |
|---|---|---|
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent |
Réponses rapides
- Qu'est-ce que Tachi-uo (Largehead Hairtail / Cutlassfish) ?
- Tachi-uo (たちうお / 太刀魚) est le poisson-sabre, poisson foodservice premium d'été-automne pour les préparations shioyaki et miso-yaki.
- Quel est le statut réglementaire de Tachi-uo (Largehead Hairtail / Cutlassfish) au Japon ?
- Étiquetage alimentaire standard. Allergène poisson recommandé.
- Dans quels produits Tachi-uo (Largehead Hairtail / Cutlassfish) est-il typiquement utilisé ?
- Tachi-uo entier frais (foodservice)
- D'où vient Tachi-uo (Largehead Hairtail / Cutlassfish) ?
- Poisson-sabre (Trichiurus japonicus) ; capture côtière Pacifique, pic été-automne ; principaux débarquements Wakayama, Hyogo, Oita
- Quel est le nom INCI / JSCI de Tachi-uo (Largehead Hairtail / Cutlassfish) ?
- JSCI: たちうお
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Bases réglementaires officielles
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Références
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — たちうお
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.