Alimentaire · Aliments fermentés
Tachi-uo (Largehead Hairtail / Cutlassfish)
たちうお (Tachi-uo)
Également connu sous le nom de: Tachi-uo, Largehead hairtail, Cutlassfish, Trichiurus japonicus, 太刀魚
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | たちうお |
| Notations japonaises courantes | たちうお, 太刀魚, タチウオ |
| Origine | Poisson-sabre (Trichiurus japonicus) ; capture côtière Pacifique, pic été-automne ; principaux débarquements Wakayama, Hyogo, Oita |
| Fonctions typiques | Foodservice premium — signature shioyaki et miso-yaki |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage alimentaire standard. Allergène poisson recommandé. |
Tachi-uo (たちうお / 太刀魚) est le poisson-sabre, poisson foodservice premium d'été-automne pour les préparations shioyaki et miso-yaki.
Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Tachi-uo entier frais (foodservice)
De quoi s'agit-il
Poisson-sabre / cutlassfish Trichiurus japonicus.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Shioyaki, miso-yaki.
Pour OEM : fourniture foodservice.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Allergène poisson recommandé.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Commerce mondial établi. |
|---|---|
| USA | Spécialité niche. |
| China | Grand commerce chinois (daiyu). |
| Korea | Tradition galchi coréenne établie. |
Exemples de produits
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Références
- MEXT Standard Tables of Food Composition — たちうお
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.