Alimentaire · Aliments fermentés

Yuri-ne (Lily Bulb)

ゆりね (Yuri-ne)

Également connu sous le nom de: Yuri-ne, Lily bulb, Lilium leichtlinii / L. lancifolium / L. brownii edible cultivars, 百合根, Hyakugo

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En bref

Catégorie	Alimentaire
Nom d'étiquetage japonais	ゆりね
Notations japonaises courantes	ゆりね, 百合根, ユリネ, ヒャクゴウ
Origine	Bulbe de lys comestible ; région principale de production domestique moderne Hokkaido (Hokkaido yuri-ne est le leader volume) ; les bulbes blancs écailleux sont légèrement sucrés avec une texture délicate ; la culture nécessite 6+ ans de la graine à la récolte, limitant la fourniture
Fonctions typiques	Cuisine Nouvel An Osechi — ingrédient auspicieux (les écailles du bulbe de lys suggèrent 'rassemblement de fortune'), Ingrédient kaiseki printemps et automne saisonnier premium, Ingrédient chawanmushi (crème d'œuf salée), Retail cadeau premium (spécialité yuri-ne Hokkaido)
Statut réglementaire au Japon	Étiquetage de produit agricole standard. Divulgation d'origine domestique Hokkaido essentielle pour positionnement premium. Long temps de maturation limite la fourniture. Note : seules certaines espèces Lilium sont comestibles — d'autres sont toxiques. Le yuri-ne n'est pas un allergène désigné.

Yuri-ne (ゆりね / 百合根) — bulbe de lys comestible (espèces Lilium spécifiques cultivées pour alimentation) — est un ingrédient japonais premium définissant avec un positionnement OEM substantiel : comme ingrédient central de la cuisine Nouvel An Osechi (les écailles du bulbe de lys suggèrent 'rassemblement de fortune' / 'rassemblement de richesse' pour le symbolisme auspicieux), comme ingrédient kaiseki printemps et automne saisonnier premium, comme ingrédient chawanmushi (crème d'œuf salée), et comme spécialité retail cadeau premium Hokkaido. Hokkaido domine la production domestique. La culture nécessite 6+ ans de la graine à la taille récoltable, limitant la fourniture et soutenant les prix premium.

Classification

Les étiquettes ci-dessous renvoient à d'autres ingrédients partageant le même attribut, ce qui vous permet de passer d'un ingrédient à ses équivalents.

Applications produits

Fonctions

Aromatisation

Étiquettes réglementaires

Ingrédient culinaire

Origine

D'origine végétale

Utilisé dans (catégories de produits typiques)

Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.

Retail yuri-ne entier frais (pic automne-hiver, décembre pour Osechi)
Yuri-ne pré-préparé (épluché, écailles séparées)
Retail cadeau Hokkaido premium

De quoi s'agit-il

Le yuri-ne est le bulbe d'espèces Lilium comestibles (principalement L. leichtlinii au Japon ; L. lancifolium et L. brownii sont aussi des cultivars comestibles). Le bulbe est composé d'écailles blanches qui se chevauchent.

Production : Hokkaido est la région dominante. Longue maturation (6+ ans) restreint la fourniture.

Utilisations typiques dans les produits japonais

Cuisine Nouvel An Osechi — ingrédient central avec symbolisme auspicieux.

Ingrédient kaiseki.

Ingrédient chawanmushi.

Retail cadeau premium.

Pour OEM : retail yuri-ne frais (origine Hokkaido, pic décembre), yuri-ne pré-préparé pour production Osechi, formulations retail cadeau premium.

Classification réglementaire au Japon

Étiquetage alimentaire standard. Origine Hokkaido appropriée. Vérification d'espèces comestibles essentielle. Pas un allergène désigné.

Classification réglementaire sur d'autres marchés

EU	Positionnement de spécialité niche. Vérification d'espèces Lilium comestibles essentielle.
USA	Positionnement de spécialité niche.
China	La Chine a une tradition Lilium brownii (百合) substantielle.
Korea	Positionnement de spécialité niche.

Exemples de produits

Exemples de produits finis seront ajoutés après vérification d'origine Hokkaido et positionnement Osechi.

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Références

MEXT Standard Tables of Food Composition — ゆりね

Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.