Alimentaire · Aliments fermentés
Zuiki (Taro Stalk)
ずいき (Zuiki)
Également connu sous le nom de: Zuiki, Taro stalk, Sato-imo stalk, ずいき, 芋茎, Akazuiki (red taro stalk)
À la recherche d'un fournisseur japonais de Zuiki (Taro Stalk) ? Dites-nousEn bref
| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | ずいき |
| Notations japonaises courantes | ずいき, 芋茎, ズイキ, 赤ずいき |
| Origine | Pétioles des plantes de taro (Colocasia esculenta), traditionnellement cultivars Yatsugashira ou Akazuiki (variété à pétiole rouge) ; production moderne principalement comme sous-produit ou culture spécialisée dans les régions Tohoku et Niigata ; formes fraîche et séchée (hoshi-zuiki) |
| Fonctions typiques | Préparations mijotées traditionnelles japonaises, Hoshi-zuiki (zuiki séché) — catégorie préservée pour utilisation toute l'année, Marinade (su-zuke) et marinade miso retail, Ingrédient de cuisine patrimoniale |
| Statut réglementaire au Japon | Étiquetage produit agricole standard. Notez que le zuiki cru contient de l'oxalate de calcium qui nécessite un traitement (ébullition, trempage) avant consommation. Non allergène désigné. |
Zuiki (ずいき) sont les pétioles des plantes de taro (Colocasia esculenta), traditionnellement de cultivars Yatsugashira ou Akazuiki spécialisés. Le positionnement OEM est patrimoine et traditionnel : comme légume de cuisine saisonnier d'automne frais pour préparations mijotées traditionnelles, comme hoshi-zuiki (zuiki séché) pour retail préservé toute l'année, et comme retail mariné. Volume est petit — un ingrédient de cuisine patrimoniale plutôt qu'un légume de marché de masse. Les régions Tohoku et Niigata sont les principales zones de production moderne.
Trouver des fabricants OEM
Parcourez les fabricants OEM japonais qui produisent dans cette catégorie. Filtrez par petit lot, certifications, préfecture.
Classification
Les étiquettes ci-dessous renvoient à d'autres ingrédients partageant le même attribut, ce qui vous permet de passer d'un ingrédient à ses équivalents.
Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Catégories courantes de produits OEM
Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Zuiki frais (saisonnier d'automne)
- Hoshi-zuiki (zuiki séché) retail
- Zuiki mariné retail
Profil de l'ingrédient
Zuiki sont les pétioles des plantes de taro. Le cultivar traditionnel et le plus commun pour la production de zuiki est Yatsugashira ou Akazuiki spécialisé (variétés de taro à pétiole rouge).
Production : régions Tohoku et Niigata pour production spécialisée moderne. Formes fraîche (saisonnière d'automne) et séchée (hoshi-zuiki).
Note de sécurité : le zuiki cru contient de l'oxalate de calcium qui nécessite un traitement (ébullition, trempage, salage) avant consommation.
Applications OEM
Préparations mijotées traditionnelles — bouillies avec shoyu, dashi, et sucre.
Hoshi-zuiki (zuiki séché) — préservé pour utilisation toute l'année, réhydraté pour cuisson.
Marinade retail.
Pour OEM : retail de hoshi-zuiki (origine Tohoku), retail de zuiki mariné, et approvisionnement d'ingrédient de cuisine patrimoniale.
Classification réglementaire au Japon
Étiquetage alimentaire standard. Traitement de l'oxalate de calcium requis. Non allergène désigné.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Positionnement spécialité de niche. |
|---|---|
| USA | Positionnement spécialité de niche. |
| China | Positionnement spécialité de niche. |
| Korea | Positionnement spécialité de niche. |
Formulations de référence du marché
Les exemples de produits finis seront ajoutés après vérification de l'origine régionale.
Tous les noms de marques et noms de produits mentionnés sur ce site sont la propriété de leurs détenteurs respectifs. Les exemples sont fournis à titre informatif uniquement et n'impliquent aucune approbation.
Saisonnalité & calendrier d'approvisionnement
- Mois de récolte
- May – October (taro stem; 八つ頭 / 赤芽芋 varieties)
- Pic d'offre
- August – September
- Hors-saison
- Dried 干しずいき (芋がら) supplies year-round
Source: 農林水産省 野菜生産出荷統計. Aichi, Niigata, Shizuoka lead production.
Ingrédients alternatifs
Ingrédients associés fréquemment évalués comme substituts.
Réponses rapides
- Qu'est-ce que Zuiki (Taro Stalk) ?
- Zuiki (ずいき) sont les pétioles des plantes de taro (Colocasia esculenta), traditionnellement de cultivars Yatsugashira ou Akazuiki spécialisés. Le positionnement OEM est patrimoine et traditionnel : comme légume de cuisine saisonnier d'automne frais pour préparations mijotées traditionnelles, comme hoshi-zuiki (zuiki séché) pour retail préservé toute l'année, et comme retail mariné. Volume est petit — un ingrédient de cuisine patrimoniale plutôt qu'un légume de marché de masse. Les régions Tohoku et Niigata sont les principales zones de production moderne.
- Quel est le statut réglementaire de Zuiki (Taro Stalk) au Japon ?
- Étiquetage produit agricole standard. Notez que le zuiki cru contient de l'oxalate de calcium qui nécessite un traitement (ébullition, trempage) avant consommation. Non allergène désigné.
- Dans quels produits Zuiki (Taro Stalk) est-il typiquement utilisé ?
- Zuiki frais (saisonnier d'automne) / Hoshi-zuiki (zuiki séché) retail / Zuiki mariné retail
- D'où vient Zuiki (Taro Stalk) ?
- Pétioles des plantes de taro (Colocasia esculenta), traditionnellement cultivars Yatsugashira ou Akazuiki (variété à pétiole rouge) ; production moderne principalement comme sous-produit ou culture spécialisée dans les régions Tohoku et Niigata ; formes fraîche et séchée (hoshi-zuiki)
- Quel est le nom INCI / JSCI de Zuiki (Taro Stalk) ?
- JSCI: ずいき
Ingrédients associés — substituts, associations, chaîne de transformation
Souvent utilisés avec
Ingrédients fréquemment associés dans la même recette ou formulation.
Même catégorie
Autres ingrédients de la même sous-catégorie.
Explorer les ingrédients associés
Utilisés dans des applications produits similaires
Autres ingrédients couramment utilisés dans les mêmes familles de produits finis.
Abura-age (Fried Thin Tofu)
油揚げ
Seasonings & saucesFermented foods
Agemaki (Jackknife Clam)
あげまき
Seasonings & saucesFermented foods
Ago Dashi (Flying Fish Stock)
あごだし
Seasonings & saucesFermented foods
Ahiru-niku (Domestic Duck)
あひる 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Aigamo-niku (Hybrid Duck)
かも あいがも 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Partagent des fonctions similaires
Ingrédients qui se recoupent sur les étiquettes de bénéfice fonctionnel.
De la même origine
Autres ingrédients qui partagent une classification d'origine.
Guides & how-to associés
Études de cas associées
Guide réglementaire
Étape suivante
Rechercher dans la littérature académique
Requêtes pré-remplies vers les principales bases de recherche. Ouvre un nouvel onglet.
Bases réglementaires officielles
Liens externes vers les autorités réglementaires publiques japonaises / internationales. Sans affiliation.
Références
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — ずいき 各形態
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.