食品 · 発酵食品
Atlantic Salmon (Farmed)
たいせいようさけ 養殖 (Taiseiyō-zake)
別名: Atlantic salmon, Norwegian salmon, Tasmanian salmon, Salmo salar, 大西洋鮭, サーモン
Looking for a Japanese supplier of Atlantic Salmon (Farmed)? Tell us概要
| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | たいせいようさけ |
| 一般的な日本語表記 | たいせいようさけ, 大西洋鮭, サーモン, アトランティックサーモン |
| 原料区分 | 大西洋サーモン(Salmo salar);養殖;主要輸入源はノルウェー、チリ;日本国内主要サーモン消費(寿司、刺身、塩鮭)用 |
| 主な機能 | Sushi/sashimi salmon (defining 'sa-mon' as raw — distinct from native sake which is traditionally cooked), Smoked salmon, Grilled and sauteed foodservice, Salmon poke (modern trend) |
| 国内法規ステータス | 標準食品表示。サケはJAS必須アレルゲン。輸入原産国(ノルウェー/チリ)開示が必要。 |
大西洋サーモン(あとらんてぃっくさーもん、Salmo salar)は養殖サケで、ノルウェーとチリから輸入される。日本市場で「サーモン」として販売される寿司・刺身の主要原料。
OEM メーカーを探す
この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。
分類
下記タグから同一属性の原料へジャンプできます。代替原料の検討にご活用ください。
OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- Frozen and chilled fillet retail (Norwegian, Chilean, Tasmanian origin)
- Pre-prepared sashimi/sushi salmon for retail and foodservice
- Smoked salmon retail
原料概要
Salmo salar大西洋サーモン、養殖、ノルウェー・チリ主要原産。
OEM 用途
寿司・刺身サーモン(容量寿司ネタ)。
塩鮭。
燻製サーモン。
OEM向け:寿司ネタサーモン業務用供給、塩鮭、燻製サーモン。
国内法規ステータス
標準食品表示。サケはJAS必須アレルゲン。輸入原産国開示。
海外市場における法規ステータス
| EU | ノルウェーサーモンとして主要グローバル貿易。 |
|---|---|
| USA | 確立された米国大西洋サーモン市場。 |
| China | 確立された貿易。 |
| Korea | 確立された貿易。 |
市場参考事例
完成品の例は、原産地(ノルウェー/チリ)を確認した上で追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
季節性・供給カレンダー
- 収穫期
- Imported (Norway / Chile); year-round farmed supply
- ピーク供給
- Continuous
- オフシーズン
- None (farmed)
Source: 水産庁 import statistics. Norway / Chile farmed salmon supplies the majority of Japanese sushi-grade salmon retail.
保管要件
OEM 受入工場が原料を扱う際の必要条件。
- 温度
- Chilled 0–2°C; frozen −18°C; super-frozen −40°C for sashimi
- 保管条件
- Whole or fillet; modified-atmosphere or vacuum packaging
- 賞味・有効期限
- Chilled 5–7 days; frozen 9–12 months
供給集中度
原料の産地・輸入依存度。単一供給リスクの評価に。
- 主要産地
- Imported — Norway, Chile, Faroe Islands, UK
- 輸入依存
- 100% imported; Japanese-farmed Atlantic salmon volume is negligible
財務省 貿易統計
取得可能な認証
本原料で一般的に取得可能な認証スキーム。契約前に必ず該当サプライヤーの最新証明書を確認してください。
| 認証 | 取得状況 | |
|---|---|---|
| ASC | Common | Most Norwegian / Chilean farmed Atlantic salmon ASC-certified |
| MSC | Rare | MSC applies to wild; Atlantic salmon supply is ~99% farmed |
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent | |
| Best Aquaculture Practices (BAP) | Common |
報告されている偽和リスク
規制当局・業界団体が報告している偽和・混和の事例。発注書には CoA 項目とスクリーニング試験を明記してください。
- Norwegian salmon mislabeled as 'wild' or as Japanese sake-masu
検出方法: Country-of-origin per 食品表示法; DNA species ID
水産庁
代替原料
代替候補としてよく検討される関連原料。
クイック Q&A
- Atlantic Salmon (Farmed) とは？
- 大西洋サーモン(あとらんてぃっくさーもん、Salmo salar)は養殖サケで、ノルウェーとチリから輸入される。日本市場で「サーモン」として販売される寿司・刺身の主要原料。
- Atlantic Salmon (Farmed) の国内法規上の扱いは？
- 標準食品表示。サケはJAS必須アレルゲン。輸入原産国(ノルウェー/チリ)開示が必要。
- Atlantic Salmon (Farmed) はどんな製品に使われますか？
- Frozen and chilled fillet retail (Norwegian, Chilean, Tasmanian origin) / Pre-prepared sashimi/sushi salmon for retail and foodservice / Smoked salmon retail
- Atlantic Salmon (Farmed) の原産・起源は？
- 大西洋サーモン(Salmo salar);養殖;主要輸入源はノルウェー、チリ;日本国内主要サーモン消費(寿司、刺身、塩鮭)用
- Atlantic Salmon (Farmed) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: たいせいようさけ
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本原料に言及している国内 OEM メーカー
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — たいせいようさけ 養殖
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。