食品 · 発酵食品
Shiro-sake (Chum Salmon)
しろさけ (Shiro-sake)
別名: Shiro-sake, Chum salmon, Keta salmon, Oncorhynchus keta, 白鮭, Aki-sake, Akiaji
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| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | しろさけ |
| 一般的な日本語表記 | しろさけ, 白鮭, シロサケ, 秋鮭, あきあじ |
| 原料区分 | 白鮭(Oncorhynchus keta、シロザケ/チャムサーモン);主要日本漁獲地域は北海道;容量サケ品種、イクラ(サケの卵)原料源 |
| 主な機能 | Salt-cured shio-zake (volume household and bento staple), Sake-no-arani (head/bone simmered), Smoked salmon, Ikura (salmon roe) — major paired premium category |
| 国内法規ステータス | 標準食品表示。サケはJAS必須アレルゲン。 |
白鮭(しろさけ、Oncorhynchus keta、チャムサーモン)は北海道から漁獲される容量日本サケ品種、イクラ(サケの卵)の主要原料源、塩鮭、燻製鮭、缶詰サケ用。
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分類
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OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- Salt-cured shio-zake retail (volume)
- Frozen and fresh fillet retail
- Ikura premium retail
原料概要
Oncorhynchus ketaチャムサーモン、北海道。
OEM 用途
塩鮭。
イクラ原料 — 主要源。
燻製鮭、缶詰サケ。
OEM向け:サケ加工製品、イクラ生産原料。
国内法規ステータス
標準食品表示。サケはJAS必須アレルゲン。
海外市場における法規ステータス
| EU | チャムサーモンとして確立されたグローバル貿易。 |
|---|---|
| USA | 主要アラスカチャムサーモン産業。 |
| China | 確立された貿易。 |
| Korea | 確立された貿易。 |
市場参考事例
完成品の例は、北海道原産地を確認した上で追記する。
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代替原料
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クイック Q&A
- Shiro-sake (Chum Salmon) とは？
- 白鮭(しろさけ、Oncorhynchus keta、チャムサーモン)は北海道から漁獲される容量日本サケ品種、イクラ(サケの卵)の主要原料源、塩鮭、燻製鮭、缶詰サケ用。
- Shiro-sake (Chum Salmon) の国内法規上の扱いは？
- 標準食品表示。サケはJAS必須アレルゲン。
- Shiro-sake (Chum Salmon) はどんな製品に使われますか？
- Salt-cured shio-zake retail (volume) / Frozen and fresh fillet retail / Ikura premium retail
- Shiro-sake (Chum Salmon) の原産・起源は？
- 白鮭(Oncorhynchus keta、シロザケ/チャムサーモン);主要日本漁獲地域は北海道;容量サケ品種、イクラ(サケの卵)原料源
- Shiro-sake (Chum Salmon) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: しろさけ
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — しろさけ 各形態
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。