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食品 · 発酵食品

Hotategai (Japanese Scallop)

ほたてがい (Hotategai)

別名: Hotategai, Hotate, Japanese scallop, Yesso scallop, Mizuhopecten yessoensis, 帆立貝, ホタテガイ

2Japanese suppliers ready to quoteView on the Sourcing platform

概要

カテゴリ食品
化粧品成分表示名（JSCI）ほたてがい 生 / 貝柱 生 / 干し / 水煮 / フライ
一般的な日本語表記ほたてがい, 帆立貝, ホタテ, ホタテガイ
原料区分ホタテガイ(Mizuhopecten yessoensis);**北海道が主要生産地域(国内の80%以上)、青森が第二** — 陸奥湾、サロマ湖(北海道東)、噴火湾(北海道南)が歴史的プレミアム漁場;日本はグローバルトップ3ホタテ生産者;**福島処理水放出後の2023年中国輸入停止により日本ホタテ輸出が大きく影響**を受け、米国/EU/東南アジア チャネル多様化を促進
主な機能ホタテの貝柱プレミアムホタテ閉殻筋 — 刺身、寿司、バター焼き、グラタンシグネチャー, 干しホタテ(干鮑/貝柱) — プレミアム中華料理材料(干贝), 冷凍B2Bホタテ閉殻筋 — 主要日本輸出カテゴリー, ホタテフライ業務用カテゴリー
国内法規ステータス標準食品表示。**原産地表示必須**。**軟体動物JAS推奨開示アレルゲン**。北海道ブランドプレミアムカテゴリー。**2023年中国輸入停止による主要輸出混乱**。

ホタテガイ(ほたてがい/帆立貝) — エゾホタテ(Mizuhopecten yessoensis) — は日本のプレミアム ホタテ、北海道主導(>80%)。定番ホタテの貝柱刺身/寿司/バター焼き。**2023年中国輸入停止により主要輸出チャネルに影響**(福島水)、米国/EU多様化を促進。

OEM メーカーを探す

この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。

分類

下記タグから同一属性の原料へジャンプできます。代替原料の検討にご活用ください。

法規タグ

原料区分

OEM 製品カテゴリ

国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。

  • 生/フレッシュホタテガイ小売(北海道プレミアム)
  • 冷凍ホタテ閉殻筋B2B(主要輸出と国内業務用)
  • 干しホタテプレミアム中華料理B2B
  • ホタテフライ小売

原料概要

Mizuhopecten yessoensisエゾ(日本)ホタテ。

OEM 用途

ホタテの貝柱プレミアム閉殻筋 — 刺身、寿司、バター焼き、グラタン。

干しホタテ(貝柱)中華料理プレミアム。

冷凍B2Bホタテ閉殻筋(主要輸出)。

ホタテフライ業務用。

OEM向け:生北海道プレミアム小売、冷凍B2B輸出、干し中華料理。

国内法規ステータス

標準食品表示。原産地表示。

**軟体動物JAS推奨開示アレルゲン**。

**2023年中国輸入停止による主要輸出混乱**。

海外市場における法規ステータス

EU**軟体動物EU必須アレルゲン**。確立された日本ホタテ プレミアム市場。
USA軟体動物アレルゲン表示。**2023年以降主要成長市場(中国停止多様化)**。
China**福島処理水放出後の2023年輸入停止;部分再開進行中**。
Korea強力なプレミアム輸入市場。

市場参考事例

完成品の例は確認後に追記する。

本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。

季節性・供給カレンダー

収穫期
May – August (Hokkaido peak); December – March (winter Mutsu Bay)
ピーク供給
June – July
オフシーズン
Limited; cultured supply runs year-round

Source: 水産庁 / 北海道庁 landings statistics. Hokkaido produces the majority of Japan's hotate volume.

保管要件

OEM 受入工場が原料を扱う際の必要条件。

温度
Chilled 0–2°C for live; frozen −18°C for shucked / processed
保管条件
Live in sea-water cooled tanks; shucked in vacuum or IQF packaging
賞味・有効期限
Live 5 days; frozen IQF 12 months

供給集中度

原料の産地・輸入依存度。単一供給リスクの評価に。

主要産地
Hokkaido (Funka-Bay) and Aomori (Mutsu Bay) — co-leaders in scallop aquaculture, each ~45-50% per 漁業・養殖業生産統計 R4/2022; Hokkaido alone leads wild catch (~99.9% per 海面漁業生産統計)
輸入依存
100% domestic for premium grade

農林水産省 漁業・養殖統計

取得可能な認証

本原料で一般的に取得可能な認証スキーム。契約前に必ず該当サプライヤーの最新証明書を確認してください。

認証取得状況
MSCOn-requestHokkaido hotate fisheries hold MSC certification
ASCOn-requestCultured operations
HalalCommonBivalves are generally Halal-permissible per Shafi'i school; processing chain certification available for export
KosherUnavailableShellfish are not Kosher

代替原料

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クイック Q&A

Hotategai (Japanese Scallop) とは？
ホタテガイ(ほたてがい/帆立貝) — エゾホタテ(Mizuhopecten yessoensis) — は日本のプレミアム ホタテ、北海道主導(>80%)。定番ホタテの貝柱刺身/寿司/バター焼き。**2023年中国輸入停止により主要輸出チャネルに影響**(福島水)、米国/EU多様化を促進。
Hotategai (Japanese Scallop) の国内法規上の扱いは？
標準食品表示。**原産地表示必須**。**軟体動物JAS推奨開示アレルゲン**。北海道ブランドプレミアムカテゴリー。**2023年中国輸入停止による主要輸出混乱**。
Hotategai (Japanese Scallop) はどんな製品に使われますか？
生/フレッシュホタテガイ小売(北海道プレミアム) / 冷凍ホタテ閉殻筋B2B(主要輸出と国内業務用) / 干しホタテプレミアム中華料理B2B / ホタテフライ小売
Hotategai (Japanese Scallop) の原産・起源は？
ホタテガイ(Mizuhopecten yessoensis);**北海道が主要生産地域(国内の80%以上)、青森が第二** — 陸奥湾、サロマ湖(北海道東)、噴火湾(北海道南)が歴史的プレミアム漁場;日本はグローバルトップ3ホタテ生産者;**福島処理水放出後の2023年中国輸入停止により日本ホタテ輸出が大きく影響**を受け、米国/EU/東南アジア チャネル多様化を促進
Hotategai (Japanese Scallop) の INCI / JSCI 表示名は？
JSCI: ほたてがい 生 / 貝柱 生 / 干し / 水煮 / フライ

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公的法規データベース

国内・国際の公的規制機関への外部リンク。当方は関係者ではありません。

出典

  1. 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — ほたてがい 生 / 貝柱 生 / 干し / 水煮 / フライ

最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。

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