食品 · 発酵食品
Broiler Chicken Momo (Thigh)
若どり もも (Wakadori momo)
別名: Wakadori momo, Chicken thigh, Broiler thigh, 鶏もも肉, 鶏腿肉
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| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | 若どり 主材料 もも 皮つき / 皮なし — 生 / ゆで / 焼き |
| 一般的な日本語表記 | もも, 鶏もも肉, 鶏腿肉 |
| 原料区分 | ブロイラー鶏(Gallus gallus domesticus)もも肉カット(もも);主要生産は鹿児島、宮崎、岩手、青森;むね(胸)より暗く、より風味豊かで、より高脂肪;唐揚げ、親子丼、テリヤキ チキンの定番カット — 最も風味豊かな家庭鶏用途;**日本人の口蓋はむねよりももを強く好む**(米国/EUの好みの反対) |
| 主な機能 | 唐揚げ — 定番日本フライド チキン(しばしば>70%もも ベース), 親子丼(鶏と卵のご飯丼)シグネチャー材料, テリヤキ チキン — 定番調理, 焼鳥(串グリル):もも焼鳥はトップ ボリューム焼鳥カット, チキン カレー、チキン シチュー、チキン ライス家庭料理, 業務用チェーン原料(牛丼ショップ、ファスト フード チキン) |
| 国内法規ステータス | 標準食品表示。**原産地表示**。**鶏肉JAS推奨開示アレルゲン**。皮付き/スキンレス区別表示必要。 |
ブロイラー鶏もも(若どり もも肉)は鶏もも — 日本の最も風味豊かな鶏カット。**唐揚げ、親子丼、テリヤキ チキン、焼鳥の定番材料**。日本人の口蓋はむねよりももを強く好む(米国/EUの反対)。鹿児島、宮崎主要生産。
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OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- 生もも肉小売(皮付きボリューム;スキンレス二次)
- 冷凍ももB2B(業務用と加工肉OEM主要)
- 唐揚げ調理済み/衣付け小売
- 焼鳥串小売とB2B
原料概要
Gallus gallus domesticus — ブロイラー鶏もも(もも)、皮付きまたはスキンレス。
OEM 用途
**唐揚げ定番日本フライド チキン(>70%ももベース)**。
親子丼鶏と卵のご飯丼。
テリヤキ チキン定番調理。
もも焼鳥トップ ボリューム焼鳥カット。
カレー、シチュー、チキン ライス家庭料理。
OEM向け:生小売、冷凍B2B、唐揚げ調理済み小売、焼鳥串。
国内法規ステータス
標準食品表示。
**鶏肉JAS推奨開示アレルゲン**。
皮付き/スキンレス区別表示。
海外市場における法規ステータス
| EU | サルモネラとカンピロバクター モニタリング。 |
|---|---|
| USA | **米国鶏もも消費成長中 — 日本唐揚げと焼鳥OEM輸出市場成長中**。 |
| China | 標準肉輸入検査。 |
| Korea | 強力な国内鶏もも市場(韓国フライド チキン並行)。 |
市場参考事例
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代替原料
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クイック Q&A
- Broiler Chicken Momo (Thigh) とは？
- ブロイラー鶏もも(若どり もも肉)は鶏もも — 日本の最も風味豊かな鶏カット。**唐揚げ、親子丼、テリヤキ チキン、焼鳥の定番材料**。日本人の口蓋はむねよりももを強く好む(米国/EUの反対)。鹿児島、宮崎主要生産。
- Broiler Chicken Momo (Thigh) の国内法規上の扱いは？
- 標準食品表示。**原産地表示**。**鶏肉JAS推奨開示アレルゲン**。皮付き/スキンレス区別表示必要。
- Broiler Chicken Momo (Thigh) はどんな製品に使われますか？
- 生もも肉小売(皮付きボリューム;スキンレス二次) / 冷凍ももB2B(業務用と加工肉OEM主要) / 唐揚げ調理済み/衣付け小売 / 焼鳥串小売とB2B
- Broiler Chicken Momo (Thigh) の原産・起源は？
- ブロイラー鶏(Gallus gallus domesticus)もも肉カット(もも);主要生産は鹿児島、宮崎、岩手、青森;むね(胸)より暗く、より風味豊かで、より高脂肪;唐揚げ、親子丼、テリヤキ チキンの定番カット — 最も風味豊かな家庭鶏用途;**日本人の口蓋はむねよりももを強く好む**(米国/EUの好みの反対)
- Broiler Chicken Momo (Thigh) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: 若どり 主材料 もも 皮つき / 皮なし — 生 / ゆで / 焼き
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — 若どり もも 皮つき / 皮なし
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。