食品 · 発酵食品
Asari (Japanese Littleneck Clam)
あさり (Asari)
別名: Asari, Japanese littleneck clam, Manila clam, Ruditapes philippinarum, 浅蜊, アサリ
Looking for a Japanese supplier of Asari (Japanese Littleneck Clam)? Tell us概要
| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | あさり 生 |
| 一般的な日本語表記 | あさり, 浅蜊, アサリ |
| 原料区分 | 日本リトルネック貝(Ruditapes philippinarum);歴史的主要地域は愛知(三河湾)、千葉(東京湾)、九州(有明海);国内生産は劇的に減少;**中国、韓国からの主要輸入 — 「産地偽装」は2022年熊本での大スキャンダル** — 日本は2022年以降透明な申告を要求する厳格な原産地表示規則を施行 |
| 主な機能 | 味噌汁定番貝(あさりの味噌汁), ボンゴレ風パスタ(イタリア-日本フュージョン定番), 酒蒸し調理, 佃煮(醤油煮保存) |
| 国内法規ステータス | 標準食品表示。**2022年熊本-中国誤表示スキャンダル後、原産地表示は厳格に施行**。貝類はJAS推奨開示アレルゲン(エビ/カニは必須;アワビ、イカ、サケ卵は推奨;ハマグリは具体的にリストされていないが交差反応性で開示妥当)。高ビタミンB12、鉄、タウリン — 貧血ケア栄養プロファイル。 |
アサリ(あさり/浅蜊)は日本リトルネック(Ruditapes philippinarum)。定番味噌汁貝、ボンゴレパスタ。**2022年熊本-中国誤表示スキャンダル後、原産地表示は厳格に施行**。鉄2.2 mg/100g、ビタミンB12 44.8 μg — プレミアム貧血ケア プロファイル。
OEM メーカーを探す
この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。
分類
下記タグから同一属性の原料へジャンプできます。代替原料の検討にご活用ください。
OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- 生剝きあさり小売
- 冷凍剝きあさりB2B(業務用主要)
- 佃煮小売
原料概要
Ruditapes philippinarum日本リトルネック(マニラ クラム)。
OEM 用途
味噌汁定番貝。
ボンゴレ風パスタ。
酒蒸し調理。
佃煮醤油煮保存。
OEM向け:生剝き小売、冷凍剝きB2B業務用、佃煮。
国内法規ステータス
標準食品表示。
**2022年誤表示スキャンダル後、原産地表示は厳格に施行**。
貝類推奨開示アレルゲン考慮。
海外市場における法規ステータス
| EU | **軟体動物はEU必須アレルゲン(Annex II)**。清浄水収穫が必要。 |
|---|---|
| USA | 軟体動物アレルゲン表示(FALCPA)。FDA貝衛生基準。 |
| China | 自生で普及。日本供給の主要養殖原産地。 |
| Korea | 바지락として確立;主要韓国養殖。 |
市場参考事例
完成品の例は確認後に追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
季節性・供給カレンダー
- 収穫期
- March – June; September – November
- ピーク供給
- April – May
- オフシーズン
- Shellfish toxin closures occur late spring – summer regionally
Source: 水産庁 statistics. Domestic landings have collapsed >95% since 1980s; majority of supply is imported (China / Korea).
保管要件
OEM 受入工場が原料を扱う際の必要条件。
- 温度
- Live 5–10°C; chilled 0°C for prepared
- 保管条件
- Sand-purged in saltwater; live shipped in mesh bags
- 賞味・有効期限
- Live 3–5 days; chilled 1 week
供給集中度
原料の産地・輸入依存度。単一供給リスクの評価に。
- 主要産地
- Aichi, Mie, Fukuoka (Ariake), Hokkaido — domestic landings collapsed >95% since 1980s
- 輸入依存
- Majority imported (China, Korea); 2022 Kumamoto incident exposed widespread origin fraud
水産庁 / 消費者庁
取得可能な認証
本原料で一般的に取得可能な認証スキーム。契約前に必ず該当サプライヤーの最新証明書を確認してください。
| 認証 | 取得状況 | |
|---|---|---|
| Halal | On-request | |
| Kosher | Unavailable |
報告されている偽和リスク
規制当局・業界団体が報告している偽和・混和の事例。発注書には CoA 項目とスクリーニング試験を明記してください。
- Imported (China / Korea) asari labeled as Japanese 国産; widespread mislabeling led to 2022 Kumamoto incident
検出方法: DNA / isotope analysis; transit / origin chain documents
消費者庁 / 熊本県 (2022 表示違反事例)
代替原料
代替候補としてよく検討される関連原料。
クイック Q&A
- Asari (Japanese Littleneck Clam) とは？
- アサリ(あさり/浅蜊)は日本リトルネック(Ruditapes philippinarum)。定番味噌汁貝、ボンゴレパスタ。**2022年熊本-中国誤表示スキャンダル後、原産地表示は厳格に施行**。鉄2.2 mg/100g、ビタミンB12 44.8 μg — プレミアム貧血ケア プロファイル。
- Asari (Japanese Littleneck Clam) の国内法規上の扱いは？
- 標準食品表示。**2022年熊本-中国誤表示スキャンダル後、原産地表示は厳格に施行**。貝類はJAS推奨開示アレルゲン(エビ/カニは必須;アワビ、イカ、サケ卵は推奨;ハマグリは具体的にリストされていないが交差反応性で開示妥当)。高ビタミンB12、鉄、タウリン — 貧血ケア栄養プロファイル。
- Asari (Japanese Littleneck Clam) はどんな製品に使われますか？
- 生剝きあさり小売 / 冷凍剝きあさりB2B(業務用主要) / 佃煮小売
- Asari (Japanese Littleneck Clam) の原産・起源は？
- 日本リトルネック貝(Ruditapes philippinarum);歴史的主要地域は愛知(三河湾)、千葉(東京湾)、九州(有明海);国内生産は劇的に減少;**中国、韓国からの主要輸入 — 「産地偽装」は2022年熊本での大スキャンダル** — 日本は2022年以降透明な申告を要求する厳格な原産地表示規則を施行
- Asari (Japanese Littleneck Clam) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: あさり 生
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — あさり 生
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。