食品 · 発酵食品
Beef Mince (Japanese Standard Ground Beef)
牛 ひき肉 (Gyū hikiniku)
別名: Gyū hikiniku, Beef mince, Ground beef, Beef hikiniku, 牛挽肉, 牛ミンチ
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| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | 牛 ひき肉 |
| 一般的な日本語表記 | 牛ひき肉, 牛挽肉, 牛ミンチ |
| 原料区分 | 牛ひき肉 — 通常ホルスタイン乳用ステアまたは交雑(F1交配)牛肉のトリム、肩、または非プレミアム カットから処理;**商業純牛挽肉(100%牛肉)は「合挽き」(混合牛-豚)とは区別**;主要生産は主要食肉処理業者(NHフーズ、伊藤ハムなど);年間小売供給 |
| 主な機能 | ハンバーグ ステーキ(ハンバーグ) — 定番家庭料理、子供向け家庭料理, そぼろ丼(甘醤油ひき肉ご飯丼), ミート ソース/ボロネーゼ パスタ, 牛コロッケとミート パイの具, 業務用加工肉原料 |
| 国内法規ステータス | 標準食品表示。**原産地表示(国産対輸入 — 混合の場合カット別内訳)。複数原産地トリムからのミンチは各原産地を申告する必要**。**牛肉JAS推奨開示アレルゲン**。**合挽き牛-豚ひき肉の場合、豚共含有の開示は必須**。 |
牛ひき肉(ぎゅうひきにく/牛挽肉)は日本標準ひき牛肉 — 通常ホルスタイン由来トリムまたは交雑F1交配。定番ハンバーグ ステーキ(ハンバーグ)家庭料理。**合挽き(混合牛-豚)の場合、豚共含有開示必須**。
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OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- 生牛ひき肉小売
- 冷凍牛ひき肉B2B(業務用原料)
- 事前成形ハンバーグ パック小売
- 合挽き(混合牛-豚)は別個の小売/B2Bカテゴリー
原料概要
牛ひき肉 — 通常ホルスタイン乳用ステアまたは交雑(F1)トリム/肩。
OEM 用途
ハンバーグ ステーキ(ハンバーグ)定番家庭料理。
そぼろ丼甘醤油ひき肉ご飯丼。
ミート ソース/ボロネーゼ パスタ。
牛コロッケとミート パイの具。
業務用加工肉。
OEM向け:生小売、冷凍B2B原料、事前成形ハンバーグ小売。
国内法規ステータス
標準食品表示。**各構成トリムの原産地表示必要**。
**牛肉JAS推奨開示アレルゲン**。
**合挽きの場合、豚共含有開示必須**。
海外市場における法規ステータス
| EU | 牛ひき肉特定大腸菌O157:H7とBSE管理。原産地表示必要。 |
|---|---|
| USA | USDAひき肉特定脂身比率表示と病原体テスト。 |
| China | 標準肉輸入検査。 |
| Korea | 標準肉輸入検査。 |
市場参考事例
完成品の例は確認後に追記する。
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代替原料
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クイック Q&A
- Beef Mince (Japanese Standard Ground Beef) とは？
- 牛ひき肉(ぎゅうひきにく/牛挽肉)は日本標準ひき牛肉 — 通常ホルスタイン由来トリムまたは交雑F1交配。定番ハンバーグ ステーキ(ハンバーグ)家庭料理。**合挽き(混合牛-豚)の場合、豚共含有開示必須**。
- Beef Mince (Japanese Standard Ground Beef) の国内法規上の扱いは？
- 標準食品表示。**原産地表示(国産対輸入 — 混合の場合カット別内訳)。複数原産地トリムからのミンチは各原産地を申告する必要**。**牛肉JAS推奨開示アレルゲン**。**合挽き牛-豚ひき肉の場合、豚共含有の開示は必須**。
- Beef Mince (Japanese Standard Ground Beef) はどんな製品に使われますか？
- 生牛ひき肉小売 / 冷凍牛ひき肉B2B(業務用原料) / 事前成形ハンバーグ パック小売 / 合挽き(混合牛-豚)は別個の小売/B2Bカテゴリー
- Beef Mince (Japanese Standard Ground Beef) の原産・起源は？
- 牛ひき肉 — 通常ホルスタイン乳用ステアまたは交雑(F1交配)牛肉のトリム、肩、または非プレミアム カットから処理;**商業純牛挽肉(100%牛肉)は「合挽き」(混合牛-豚)とは区別**;主要生産は主要食肉処理業者(NHフーズ、伊藤ハムなど);年間小売供給
- Beef Mince (Japanese Standard Ground Beef) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: 牛 ひき肉
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — 牛 ひき肉
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。