食品 · 発酵食品
Ishiru / Ishiri (Noto Fish Sauce)
いしる / いしり (Ishiru / Ishiri)
別名: Ishiru, Ishiri, Noto fish sauce, 魚汁, Ishikawa Noto specialty fish sauce
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| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | いしる / いしり |
| 一般的な日本語表記 | いしる, いしり, 魚汁, イシル, イシリ |
| 原料区分 | いしる/いしり魚醤;主要日本生産地域は石川県能登半島;イカ内臓発酵(いしる)とイワシ発酵(いしり)の能登伝統魚醤 |
| 主な機能 | Heritage Noto regional cuisine signature, Foodservice specialty (kaiseki, izakaya regional cuisine) |
| 国内法規ステータス | 標準食品表示。魚アレルゲン開示。 |
いしる/いしり(いしる/いしり)は能登半島(石川県)伝統地域魚醤、いしる(イカ内臓発酵)といしり(イワシ発酵)の2タイプ。秋田しょっつる、香川いかなご醤油と共に日本三大魚醤の一つ。
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分類
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OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- Bottled ishiru/ishiri retail (Noto regional)
原料概要
能登半島伝統魚醤、いしる(イカ)といしり(イワシ)。
OEM 用途
能登地域料理調味料。
OEM向け:能登伝統魚醤生産OEM、プレミアム地域ギフト小売。
国内法規ステータス
標準食品表示。魚アレルゲン開示。
海外市場における法規ステータス
| EU | ニッチプレミアムスペシャリティ。 |
|---|---|
| USA | ニッチプレミアムスペシャリティ。 |
| China | ニッチスペシャリティ。 |
| Korea | ニッチスペシャリティ。 |
市場参考事例
完成品の例は、能登原産地を確認した上で追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
代替原料
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クイック Q&A
- Ishiru / Ishiri (Noto Fish Sauce) とは？
- いしる/いしり(いしる/いしり)は能登半島(石川県)伝統地域魚醤、いしる(イカ内臓発酵)といしり(イワシ発酵)の2タイプ。秋田しょっつる、香川いかなご醤油と共に日本三大魚醤の一つ。
- Ishiru / Ishiri (Noto Fish Sauce) の国内法規上の扱いは？
- 標準食品表示。魚アレルゲン開示。
- Ishiru / Ishiri (Noto Fish Sauce) はどんな製品に使われますか？
- Bottled ishiru/ishiri retail (Noto regional)
- Ishiru / Ishiri (Noto Fish Sauce) の原産・起源は？
- いしる/いしり魚醤;主要日本生産地域は石川県能登半島;イカ内臓発酵(いしる)とイワシ発酵(いしり)の能登伝統魚醤
- Ishiru / Ishiri (Noto Fish Sauce) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: いしる / いしり
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — いしる/いしり
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。