食品 · 発酵食品
Katakuchi Iwashi (Japanese Anchovy)
かたくちいわし (Katakuchi Iwashi)
別名: Katakuchi iwashi, Japanese anchovy, Engraulis japonicus, 片口鰯, Niboshi (dried), Tatami-iwashi (sheet-dried)
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| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | かたくちいわし |
| 一般的な日本語表記 | かたくちいわし, 片口鰯, カタクチイワシ, 煮干し |
| 原料区分 | カタクチイワシ(Engraulis japonicus);日本沿岸水域で漁獲;主要日本漁獲地域は瀬戸内海(伊吹)、千葉、神奈川;煮干し、しらす、ちりめんじゃこの原料 |
| 主な機能 | 煮干し原料 — 主要出汁源, しらすとちりめんじゃこ原料, 新鮮イワシ業務用, 缶詰イワシ |
| 国内法規ステータス | 標準食品表示。魚アレルゲン必須。 |
カタクチイワシ(かたくちいわし、Engraulis japonicus)は日本沿岸の主要小型遠洋魚で、煮干し原料(主要出汁源)、しらすとちりめんじゃこ原料(別エントリーで詳述)、新鮮イワシ業務用、缶詰イワシ用。OEMポジショニングは煮干しと加工イワシ製品の主要原料供給。
OEM メーカーを探す
この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。
分類
下記タグから同一属性の原料へジャンプできます。代替原料の検討にご活用ください。
OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- 乾燥煮干し原料
- しらすとちりめんじゃこ製品
- 新鮮イワシ卸
原料概要
Engraulis japonicus小型遠洋魚、煮干し、しらす、ちりめんじゃこ原料。
OEM 用途
煮干し原料 — 主要出汁源。
しらすとちりめんじゃこ原料。
新鮮イワシ業務用。
缶詰イワシ。
OEM向け:煮干し原料供給、加工イワシ製品。
国内法規ステータス
標準食品表示。魚アレルゲン必須。
海外市場における法規ステータス
| EU | アンチョビとして輸入。確立されたグローバル貿易。 |
|---|---|
| USA | 確立されたアンチョビ市場。 |
| China | 確立された貿易。 |
| Korea | 韓国は実質的なミョルチ(멸치)生産を持つ。 |
市場参考事例
完成品の例は、漁獲地域を確認した上で追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
季節性・供給カレンダー
- 収穫期
- April – November
- ピーク供給
- June – September
- オフシーズン
- December – March
Source: 水産庁 statistics. The main raw material for niboshi (dried baby anchovies); Hyogo・Hiroshima・Nagasaki lead landings.
保管要件
OEM 受入工場が原料を扱う際の必要条件。
- 温度
- Chilled 0°C for fresh; frozen for processing; dried niboshi at room temperature sealed
- 保管条件
- Highly perishable raw; salted / sun-dried niboshi is the dominant commercial form
- 賞味・有効期限
- Raw 2–3 days iced; niboshi 12 months sealed
供給集中度
原料の産地・輸入依存度。単一供給リスクの評価に。
- 主要産地
- Hyogo, Hiroshima, Kagawa (Setouchi), Nagasaki
- 輸入依存
- Niboshi: 70%+ domestic; raw fish: domestic
全国煮干水産加工業協同組合連合会
取得可能な認証
本原料で一般的に取得可能な認証スキーム。契約前に必ず該当サプライヤーの最新証明書を確認してください。
| 認証 | 取得状況 | |
|---|---|---|
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent |
報告されている偽和リスク
規制当局・業界団体が報告している偽和・混和の事例。発注書には CoA 項目とスクリーニング試験を明記してください。
- Imported anchovies (Peruvian / Korean) substituted for domestic katakuchi-iwashi in niboshi production
検出方法: Country-of-origin documentation; DNA species ID
全国煮干水産加工業協同組合連合会
代替原料
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クイック Q&A
- Katakuchi Iwashi (Japanese Anchovy) とは？
- カタクチイワシ(かたくちいわし、Engraulis japonicus)は日本沿岸の主要小型遠洋魚で、煮干し原料(主要出汁源)、しらすとちりめんじゃこ原料(別エントリーで詳述)、新鮮イワシ業務用、缶詰イワシ用。OEMポジショニングは煮干しと加工イワシ製品の主要原料供給。
- Katakuchi Iwashi (Japanese Anchovy) の国内法規上の扱いは？
- 標準食品表示。魚アレルゲン必須。
- Katakuchi Iwashi (Japanese Anchovy) はどんな製品に使われますか？
- 乾燥煮干し原料 / しらすとちりめんじゃこ製品 / 新鮮イワシ卸
- Katakuchi Iwashi (Japanese Anchovy) の原産・起源は？
- カタクチイワシ(Engraulis japonicus);日本沿岸水域で漁獲;主要日本漁獲地域は瀬戸内海(伊吹)、千葉、神奈川;煮干し、しらす、ちりめんじゃこの原料
- Katakuchi Iwashi (Japanese Anchovy) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: かたくちいわし
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — かたくちいわし 各形態
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。