食品 · 発酵食品
Kihada Maguro (Yellowfin Tuna)
きはだ (Kihada Maguro)
別名: Kihada, Kihada maguro, Yellowfin tuna, Thunnus albacares, 黄肌鮪
Looking for a Japanese supplier of Kihada Maguro (Yellowfin Tuna)? Tell us概要
| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | きはだ |
| 一般的な日本語表記 | きはだ, 黄肌鮪, キハダ, キハダマグロ |
| 原料区分 | キハダマグロ(Thunnus albacares、イエローフィンマグロ);世界中の熱帯・亜熱帯水域で漁獲;主要日本漁業は太平洋とインド洋;ツナ缶と寿司ネタ容量カテゴリー |
| 主な機能 | Volume sushi/sashimi — leaner akami profile, summer-favored, Canned tuna industry (volume processed-food), Negitoro and tataki applications |
| 国内法規ステータス | 標準食品表示。魚アレルゲン必須。 |
キハダマグロ(きはだまぐろ、Thunnus albacares、イエローフィンマグロ)は世界中の熱帯・亜熱帯水域で漁獲される容量マグロ品種。本マグロ(クロマグロ、別エントリー)よりも安価で、ツナ缶と容量寿司ネタの主要マグロ。
OEM メーカーを探す
この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。
分類
下記タグから同一属性の原料へジャンプできます。代替原料の検討にご活用ください。
OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- Fresh and frozen kihada maguro (sushi-grade)
- Canned tuna ingredient supply
原料概要
Thunnus albacaresイエローフィンマグロ、容量寿司ネタ。
OEM 用途
ツナ缶 — 容量応用。
寿司ネタ(赤身)。
刺身。
OEM向け:ツナ缶生産、業務用寿司ネタ供給。
国内法規ステータス
標準食品表示。魚アレルゲン必須。
海外市場における法規ステータス
| EU | イエローフィンマグロとして主要グローバル貿易。 |
|---|---|
| USA | 主要米国イエローフィンマグロ市場。 |
| China | 確立された貿易。 |
| Korea | 確立された貿易。 |
市場参考事例
完成品の例は、漁獲地域を確認した上で追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
季節性・供給カレンダー
- 収穫期
- Wild: April – November (西部太平洋 longline / purse-seine)
- ピーク供給
- June – September
- オフシーズン
- Frozen supply year-round
Source: 水産庁 / WCPFC (中西部太平洋まぐろ類委員会) stock assessment. Yellowfin tuna is a primary canned-tuna ingredient (caught largely outside Japanese EEZ).
保管要件
OEM 受入工場が原料を扱う際の必要条件。
- 温度
- Frozen ≤−40°C for sashimi-grade; chilled 0–2°C for fresh fillet
- 保管条件
- Vacuum or modified-atmosphere packaging for fillet; whole fish boxed and gel-iced
- 賞味・有効期限
- Frozen 12 months; chilled 5–7 days
水産庁 / 業界基準
供給集中度
原料の産地・輸入依存度。単一供給リスクの評価に。
- 主要産地
- Wild caught across western Pacific; landings at Yaizu, Kesennuma, Misaki, Naha
- 輸入依存
- Significant import volume (Indonesia, Philippines, Pacific Island nations) for canning grade
WCPFC (中西部太平洋まぐろ類委員会) stock assessment / 水産庁 import statistics
取得可能な認証
本原料で一般的に取得可能な認証スキーム。契約前に必ず該当サプライヤーの最新証明書を確認してください。
| 認証 | 取得状況 | |
|---|---|---|
| MSC | On-request | WCPFC (中西部太平洋まぐろ類委員会)-managed yellowfin fisheries with MSC cert exist (Pacific Albacore Group etc.) |
| Halal | Inherent | Scaled fish; processing-chain Halal cert available |
| Kosher | Inherent | |
| Organic | Unavailable |
報告されている偽和リスク
規制当局・業界団体が報告している偽和・混和の事例。発注書には CoA 項目とスクリーニング試験を明記してください。
- Yellowfin substituted in 'tuna' canned products without species disclosure
- Mislabeled as honmaguro / bigeye in raw / sashimi channels
検出方法: DNA species ID (CYTB/COI), WCPFC (中西部太平洋まぐろ類委員会) catch documentation
水産庁 表示適正化通達 / WCPFC (中西部太平洋まぐろ類委員会)
代替原料
代替候補としてよく検討される関連原料。
クイック Q&A
- Kihada Maguro (Yellowfin Tuna) とは？
- キハダマグロ(きはだまぐろ、Thunnus albacares、イエローフィンマグロ)は世界中の熱帯・亜熱帯水域で漁獲される容量マグロ品種。本マグロ(クロマグロ、別エントリー)よりも安価で、ツナ缶と容量寿司ネタの主要マグロ。
- Kihada Maguro (Yellowfin Tuna) の国内法規上の扱いは？
- 標準食品表示。魚アレルゲン必須。
- Kihada Maguro (Yellowfin Tuna) はどんな製品に使われますか？
- Fresh and frozen kihada maguro (sushi-grade) / Canned tuna ingredient supply
- Kihada Maguro (Yellowfin Tuna) の原産・起源は？
- キハダマグロ(Thunnus albacares、イエローフィンマグロ);世界中の熱帯・亜熱帯水域で漁獲;主要日本漁業は太平洋とインド洋;ツナ缶と寿司ネタ容量カテゴリー
- Kihada Maguro (Yellowfin Tuna) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: きはだ
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — きはだ
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。