食品 · 発酵食品
Mebachi-maguro (Bigeye Tuna)
めばちまぐろ (Mebachi-maguro)
別名: Mebachi-maguro, Bigeye tuna, Thunnus obesus, 目鉢鮪
Looking for a Japanese supplier of Mebachi-maguro (Bigeye Tuna)? Tell us概要
| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | めばちまぐろ |
| 一般的な日本語表記 | めばちまぐろ, 目鉢鮪, メバチマグロ, Bachi |
| 原料区分 | メバチマグロ(Thunnus obesus、ビッグアイマグロ);世界熱帯・亜熱帯水域で漁獲;赤身寿司ネタ容量カテゴリー |
| 主な機能 | Volume sushi/sashimi akami — major commercial sushi tuna, Mid-tier foodservice tuna |
| 国内法規ステータス | 標準食品表示。魚アレルゲン必須。 |
メバチマグロ(めばちまぐろ、Thunnus obesus、ビッグアイマグロ)は世界熱帯・亜熱帯水域で漁獲される容量マグロ、寿司ネタ赤身の主要原料(本マグロより安価で容量シェアが大きい)。
OEM メーカーを探す
この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。
分類
下記タグから同一属性の原料へジャンプできます。代替原料の検討にご活用ください。
OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- Frozen mebachi-maguro sushi-grade
- Fresh chilled mebachi-maguro
原料概要
Thunnus obesusビッグアイマグロ、容量寿司ネタ。
OEM 用途
寿司ネタ赤身 — 容量応用。
刺身、ネギトロ。
OEM向け:寿司ネタ業務用供給、加工マグロ製品。
国内法規ステータス
標準食品表示。魚アレルゲン必須。
海外市場における法規ステータス
| EU | ビッグアイマグロとして主要グローバル貿易。 |
|---|---|
| USA | 確立された米国市場。 |
| China | 確立された貿易。 |
| Korea | 確立された貿易。 |
市場参考事例
完成品の例は、漁獲地域を確認した上で追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
季節性・供給カレンダー
- 収穫期
- Wild: year-round (longline)
- ピーク供給
- October – January (high-fat winter sashimi grade)
- オフシーズン
- Continuous supply via deep-frozen longline stock
Source: 水産庁 / WCPFC (中西部太平洋まぐろ類委員会) stock assessment. Bigeye tuna is the volume mid-grade sashimi tuna in Japanese supermarkets.
保管要件
OEM 受入工場が原料を扱う際の必要条件。
- 温度
- Super-frozen −60°C for sashimi-grade; standard −18°C for canning grade
- 保管条件
- Whole-frozen with bagging or fillet vacuum-packed
- 賞味・有効期限
- −60°C: 12+ months; −18°C: 6 months
供給集中度
原料の産地・輸入依存度。単一供給リスクの評価に。
- 主要産地
- Wild caught primarily off Indonesia, Philippines, Pacific; Japanese landings via Yaizu / Misaki
- 輸入依存
- Majority imported (long-line tuna fleet harvest)
WCPFC (中西部太平洋まぐろ類委員会) / 水産庁
取得可能な認証
本原料で一般的に取得可能な認証スキーム。契約前に必ず該当サプライヤーの最新証明書を確認してください。
| 認証 | 取得状況 | |
|---|---|---|
| MSC | Rare | Most bigeye fisheries are not MSC-certified |
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent |
報告されている偽和リスク
規制当局・業界団体が報告している偽和・混和の事例。発注書には CoA 項目とスクリーニング試験を明記してください。
- Mislabeled as honmaguro in supermarket sashimi grade
- WCPFC quota / IUU concerns in some Pacific fishing fleets
検出方法: DNA species ID + WCPFC (中西部太平洋まぐろ類委員会) catch documentation
水産庁 / WCPFC (中西部太平洋まぐろ類委員会) stock assessment
代替原料
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クイック Q&A
- Mebachi-maguro (Bigeye Tuna) とは？
- メバチマグロ(めばちまぐろ、Thunnus obesus、ビッグアイマグロ)は世界熱帯・亜熱帯水域で漁獲される容量マグロ、寿司ネタ赤身の主要原料(本マグロより安価で容量シェアが大きい)。
- Mebachi-maguro (Bigeye Tuna) の国内法規上の扱いは？
- 標準食品表示。魚アレルゲン必須。
- Mebachi-maguro (Bigeye Tuna) はどんな製品に使われますか？
- Frozen mebachi-maguro sushi-grade / Fresh chilled mebachi-maguro
- Mebachi-maguro (Bigeye Tuna) の原産・起源は？
- メバチマグロ(Thunnus obesus、ビッグアイマグロ);世界熱帯・亜熱帯水域で漁獲;赤身寿司ネタ容量カテゴリー
- Mebachi-maguro (Bigeye Tuna) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: めばちまぐろ
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — めばちまぐろ 各形態
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。