食品 · 発酵食品
Shōga (Ginger)
しょうが (Shōga)
別名: Shōga, Ginger, Zingiber officinale, 生姜, 新生姜 (shin-shoga, young ginger), Hine-shoga (mature ginger), Beni-shoga (red pickled ginger), Gari (sushi ginger)
Looking for a Japanese supplier of Shōga (Ginger)? Tell us概要
| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | しょうが |
| 一般的な日本語表記 | しょうが, 生姜, ショウガ, 新生姜, ひね生姜, 紅しょうが, ガリ |
| 原料区分 | ショウガ(Zingiber officinale);世界中で栽培;主要現代国内生産地域は高知(国内供給の40%超で容量リーダー)、熊本、和歌山、千葉;コストポジショニング応用用の重要な中国輸入、日本国内はプレミアムとしてポジショニング |
| 主な機能 | 万能日本調味料 — 無数の応用用のスライス、すりおろし、または汁として, 紅生姜(赤漬けショウガ) — 牛丼と焼きそば付け合わせ, ガリ(寿司ショウガ) — 寿司付け合わせ, ショウガ焼き — ショウガソース付き炒め豚、家庭主食, 茶(ショウガ湯)と飲料応用(現代ウェルネスポジショニング), 機能性サプリメントポジショニング(ジンゲロール抗酸化と温暖化クレーム) |
| 国内法規ステータス | 標準農産物表示。高知国内原産と中国輸入原産地開示が不可欠。ひねショウガ対新ショウガ区別がプレミアムポジショニングに重要。紅生姜は色のために赤シソを使用する(合成の場合は必須食品着色開示)。ショウガは指定アレルゲンではない。 |
ショウガ(しょうが/生姜)は日本の最も普遍的に使用される調味料の一つで実質的なOEMカテゴリー。高知県が供給の40%超で国内生産を圧倒的に支配(高知ショウガが確立された地域ブランド)、熊本、和歌山、千葉が主要二次地域。中国輸入がコストポジショニング容量応用を供給する。OEM応用は例外的に広い:新鮮丸ショウガ(通年小売)として、事前すりおろしチューブ形式ショウガ(主要小売カテゴリー — SBフーズとハウス食品が主要ブランド)として、業務用便利のための冷凍事前すりおろしショウガとして、牛丼と焼きそば用の紅生姜(赤漬けショウガ)として、ガリ(寿司ショウガ)として、新ショウガ(若いショウガ)夏季節プレミアムとして、機能ポジショニングサプリメントと飲料(ジンゲロール抗酸化と温暖化クレーム)として。日本国内と中国輸入の価格差は実質的 — プレミアム小売とギフトポジショニングは検証可能な高知またはその他の日本原産を要求する。
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分類
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OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- 新鮮丸ショウガ小売(年間)
- 事前すりおろしショウガ小売(便利チューブ形式 — 主要SBフーズ、ハウス食品カテゴリー)
- 冷凍事前すりおろしと事前スライスショウガ
- 紅生姜(赤漬けショウガ)小売
- ガリ(寿司ショウガ)小売
- 新ショウガ(若いショウガ)夏季節プレミアム
- 高知ショウガプレミアムギフト小売
- ショウガ湯(ショウガ茶)インスタントドリンク小売
原料概要
ショウガはZingiber officinale、ショウガ植物の根茎。日本の2つの主要形態:(1)ひねショウガ(ひね生姜) — 成熟ショウガ、標準的な通年小売形態。しっかりした質感、強烈に風味豊か、すりおろし、スライス、ジュース用に使用される。(2)新ショウガ(新生姜) — 夏に収穫される若いショウガ、ピンクがかった、より温和でシャキッとした、新鮮漬け小売と高級応用に使用される。
生産:高知(国内の40%超、高知ショウガ地域ブランド付き)、熊本、和歌山、千葉が主要日本地域。重要な中国輸入。
栄養的に、新鮮ショウガは100gあたり28 kcal、タンパク0.9g、脂肪0.3g、炭水化物6.6g(食物繊維2.1g含む)を提供する。機能化合物にはジンゲロール(抗炎症と温暖化)とショウガオール(乾燥/加熱時にジンゲロールから形成、類似の生物活性付き)が含まれる。
OEM 用途
万能日本調味料 — 刺身、煮込み料理、鍋用にすりおろし;炒め用にスライス;ショウガ焼きソース用にジュース。
事前すりおろしチューブ形式 — SBフーズとハウス食品主要ブランド;主要便利小売カテゴリー。
紅生姜とガリ — 漬けショウガ応用。牛丼/焼きそば/丼用の紅生姜;寿司付け合わせ用のガリ。
新ショウガ夏季節 — 新鮮漬け小売(新ショウガ付きガリスタイルがシグネチャー夏カテゴリー)。
機能性サプリメントと飲料 — ショウガ湯(ショウガ茶)インスタント小売、ジンゲロールポジショニングサプリメント、温暖化機能性ポジショニング。
OEM向け:新鮮丸ショウガ小売(プレミアム用に高知原産検証可能)、事前すりおろしチューブ形式OEM(容量小売カテゴリー)、業務用と加工食品用冷凍事前すりおろしショウガ、紅生姜生産OEM、ガリ生産OEM、新ショウガ夏季節プレミアム小売、高知ショウガギフト小売、機能性ショウガ製品OEM。
国内法規ステータス
標準食品表示。高知ショウガ地域ブランド確立;国内対中国輸入原産地開示が不可欠。
ひねショウガ対新ショウガ区別が重要。
紅生姜食品着色:伝統的には赤シソ(天然)を使用;合成着色は開示を要求する。
機能クレーム(ジンゲロール、温暖化)は明示的機能クレームの機能性表示食品(FFC)登録を要求する。
ショウガは指定アレルゲンではない。
海外市場における法規ステータス
| EU | ショウガとして輸入。主要な確立されたグローバルカテゴリー。 |
|---|---|
| USA | FDA標準食品手続きの下で輸入。主要な確立された米国ショウガ市場。 |
| China | 中国は主要ショウガ生産者。日本原産高知はプレミアムスペシャリティとしてポジショニング。 |
| Korea | 韓国は独自のショウガ(생강/saenggang)文化を持つ。日本原産高知はプレミアムスペシャリティとしてポジショニング。 |
市場参考事例
完成品の例は、原産地(高知国内/中国輸入)、形態(ひね/新/漬け/事前すりおろし)、ターゲット応用を確認した上で追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
代替原料
代替候補としてよく検討される関連原料。
クイック Q&A
- Shōga (Ginger) とは？
- ショウガ(しょうが/生姜)は日本の最も普遍的に使用される調味料の一つで実質的なOEMカテゴリー。高知県が供給の40%超で国内生産を圧倒的に支配(高知ショウガが確立された地域ブランド)、熊本、和歌山、千葉が主要二次地域。中国輸入がコストポジショニング容量応用を供給する。OEM応用は例外的に広い:新鮮丸ショウガ(通年小売)として、事前すりおろしチューブ形式ショウガ(主要小売カテゴリー — SBフーズとハウス食品が主要ブランド)として、業務用便利のための冷凍事前すりおろしショウガとして、牛丼と焼きそば用の紅生姜(赤漬けショウガ)として、ガリ(寿司ショウガ)として、新ショウガ(若いショウガ)夏季節プレミアムとして、機能ポジショニングサプリメントと飲料(ジンゲロール抗酸化と温暖化クレーム)として。日本国内と中国輸入の価格差は実質的 — プレミアム小売とギフトポジショニングは検証可能な高知またはその他の日本原産を要求する。
- Shōga (Ginger) の国内法規上の扱いは？
- 標準農産物表示。高知国内原産と中国輸入原産地開示が不可欠。ひねショウガ対新ショウガ区別がプレミアムポジショニングに重要。紅生姜は色のために赤シソを使用する(合成の場合は必須食品着色開示)。ショウガは指定アレルゲンではない。
- Shōga (Ginger) はどんな製品に使われますか？
- 新鮮丸ショウガ小売(年間) / 事前すりおろしショウガ小売(便利チューブ形式 — 主要SBフーズ、ハウス食品カテゴリー) / 冷凍事前すりおろしと事前スライスショウガ / 紅生姜(赤漬けショウガ)小売 / ガリ(寿司ショウガ)小売 / 新ショウガ(若いショウガ)夏季節プレミアム / 高知ショウガプレミアムギフト小売 / ショウガ湯(ショウガ茶)インスタントドリンク小売
- Shōga (Ginger) の原産・起源は？
- ショウガ(Zingiber officinale);世界中で栽培;主要現代国内生産地域は高知(国内供給の40%超で容量リーダー)、熊本、和歌山、千葉;コストポジショニング応用用の重要な中国輸入、日本国内はプレミアムとしてポジショニング
- Shōga (Ginger) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: しょうが
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本原料に言及している国内 OEM メーカー
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OEM バイヤー向け FAQ
Q. What's the practical difference between hine-shōga, shin-shōga, and Chinese-imported shōga for OEM?
These three forms serve distinct OEM positions: (1) Hine-shōga (ひね生姜, mature ginger) — the standard year-round retail form, firm-textured, intensely-flavored. Used for grating, slicing, juicing in cooking applications. The volume retail category. Kochi domestic and Chinese imports both supply this form. (2) Shin-shōga (新生姜, young ginger) — harvested in summer (June-August), pinkish-tinged, milder and crisper. Premium-positioned for fresh pickled retail (gari-style with shin-shōga is signature summer specialty), high-end foodservice, and seasonal gift category. Higher pricing reflects the limited seasonal availability. (3) Chinese-imported shōga — supplies cost-positioned volume applications including pre-grated tube format, processed-food ingredient supply, and value-positioned retail. Pricing is approximately 30-50% of Japanese-domestic. For OEM positioning: premium retail and gift applications require Kochi or other Japanese-domestic origin; cost-positioned applications can use Chinese imports with appropriate origin disclosure; shin-shōga for summer seasonal premium specialty positioning. Origin transparency is increasingly consumer-expected.
出典 · 最終確認: 2026-04-28
- Editorial — Japan ginger industry domestic vs import reference
出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — しょうが 各形態
- Kochi Shōga production reference
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。