Pangan · Makanan fermentasi
Hamaguri (Common Orient Clam)
はまぐり (Hamaguri)
Dikenal juga sebagai: Hamaguri, Common orient clam, Meretrix lusoria, 蛤, ハマグリ
Mencari pemasok Jepang untuk Hamaguri (Common Orient Clam)? Beri tahu kamiSekilas
| Kategori | Pangan |
|---|---|
| Nama pelabelan Jepang | はまぐり 生 / 水煮 / 焼き |
| Notasi umum dalam bahasa Jepang | はまぐり, 蛤, ハマグリ |
| Asal | Kerang orient umum (Meretrix lusoria); hamaguri Jepang asli telah menurun drastis — hamaguri Jepang liar tetap hanya di Laut Kashima (Ibaraki) dan Laut Ariake (Kyushu); **sebagian besar 'hamaguri' ritel di Jepang sekarang adalah hamaguri Tiongkok impor (M. petechialis) atau hamaguri Korea**; hamaguri Jepang asli adalah kategori berharga-mewah; **bahan yang menentukan untuk sup sui-mono Hina-matsuri (Hari Anak Perempuan, 3 Maret)** — melambangkan kesetiaan pasangan-cocok |
| Fungsi umum | Sup sui-mono jernih yang menentukan Hina-matsuri (Hari Anak Perempuan) — upacara budaya, Persiapan sake-mushi dikukus sake, Yaki-hamaguri (hamaguri panggang) — spesialitas historis Kuwana (Mie) (旧東海道宿場名物), Topping sushi (kaiseki premium), Varian premium pasta gaya bongole |
| Status regulasi di Jepang | Pelabelan pangan standar. **Pengungkapan asal ditegakkan ketat — membedakan asli Jepang vs. Tiongkok/Korea impor adalah wajib.** **Alergen pengungkapan-direkomendasikan JAS moluska.** |
Hamaguri (はまぐり / 蛤) adalah kerang orient umum (Meretrix lusoria). **Bahan yang menentukan untuk upacara sup-jernih Hina-matsuri (Hari Anak Perempuan, 3 Maret).** Yaki-hamaguri spesialitas historis Kuwana. Hamaguri Jepang asli berharga-mewah; sebagian besar ritel adalah Tiongkok impor (M. petechialis) atau Korea.
Cari pabrikan OEM
Telusuri pabrikan OEM Jepang yang memproduksi kategori ini. Filter berdasarkan batch kecil, sertifikasi, prefektur.
Klasifikasi
Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.
Aplikasi produk
Fungsi
Tag regulasi
Kategori produk OEM umum
Kategori produk jadi di mana pabrikan OEM Jepang biasanya memformulasikan dengan bahan ini.
- Hamaguri Jepang asli hidup (ritel mewah)
- Ritel hamaguri Tiongkok/Korea impor (umum)
- B2B hamaguri beku dikupas
- Produk jadi sup hamaguri ritel
Profil bahan
Meretrix lusoria kerang orient umum (asli dan Asia-impor).
Aplikasi OEM
Upacara sup-jernih Hina-matsuri Hari Anak Perempuan.
Sake-mushi dikukus sake.
Yaki-hamaguri spesialitas historis Kuwana.
Topping sushi premium.
Untuk OEM: ritel hidup (asli mewah / impor umum), B2B beku dikupas, sup ritel.
Klasifikasi regulasi di Jepang
Pelabelan pangan standar. **Pengungkapan asal asli Jepang vs. impor wajib.**
**Alergen pengungkapan-direkomendasikan JAS moluska.**
Klasifikasi regulasi di pasar lain
| EU | **Moluska alergen wajib UE.** Pasar spesialitas ceruk. |
|---|---|
| USA | Pengungkapan alergen moluska. Spesialitas ceruk. |
| China | Asli dan ada di mana-mana; sumber ekspor utama untuk pasokan Jepang. |
| Korea | Mapan sebagai 백합 (baekhap); akuakultur domestik. |
Formulasi referensi pasar
Contoh produk jadi akan ditambahkan setelah verifikasi.
Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.
Musim & kalender pasokan
- Bulan panen
- Wild: February – April
- Pasokan puncak
- March (peak demand for ひな祭り and 春の祝い膳)
- Luar musim
- Domestic wild supply collapsed since 1980s; imports (China / Korea) dominate wholesale
Source: 水産庁 / 環境省 absolute landings statistics. 大和ハマグリ (native) is endangered; 桑名 (Mie) brand supply is small.
Persyaratan penyimpanan
Cara fasilitas OEM penerima harus menangani bahan baku yang masuk.
- Suhu
- Live 5–10°C; chilled 0°C for prepared
- Kondisi
- Live in brackish-water padding; sand-purged before retail
- Masa simpan
- Live 3–5 days; chilled 1 week
Konsentrasi pasokan
Asal bahan baku — untuk menilai risiko sumber tunggal.
- Wilayah utama
- Domestic 大和ハマグリ small-volume (Mie, Chiba); imports dominate retail
- Ketergantungan impor
- ~95% imported (China, Korea Meretrix lusoria)
水産庁 / 環境省
Sertifikasi yang umum tersedia
Skema sertifikasi yang umumnya dapat diperoleh untuk bahan baku ini. Konfirmasi sertifikat aktual pemasok sebelum kontrak.
| Skema | Ketersediaan | |
|---|---|---|
| Halal | On-request | |
| Kosher | Unavailable |
Risiko pemalsuan terdokumentasi
Pola pemalsuan / adulterasi yang dilaporkan oleh regulator atau asosiasi industri. Tentukan parameter CoA dan uji skrining pada setiap PO.
- Chinese / Korean Meretrix lusoria substituted for Japanese 大和ハマグリ (Meretrix petechialis)
- Domestic supply collapsed >95% since 1980s; imports dominate
Deteksi: DNA species ID; shell morphometrics
水産庁 / 環境省
Bahan alternatif
Bahan terkait yang umum dievaluasi sebagai pengganti.
Tanya jawab singkat
- Apa itu Hamaguri (Common Orient Clam)?
- Hamaguri (はまぐり / 蛤) adalah kerang orient umum (Meretrix lusoria). **Bahan yang menentukan untuk upacara sup-jernih Hina-matsuri (Hari Anak Perempuan, 3 Maret).** Yaki-hamaguri spesialitas historis Kuwana. Hamaguri Jepang asli berharga-mewah; sebagian besar ritel adalah Tiongkok impor (M. petechialis) atau Korea.
- Status regulasi Hamaguri (Common Orient Clam) di Jepang?
- Pelabelan pangan standar. **Pengungkapan asal ditegakkan ketat — membedakan asli Jepang vs. Tiongkok/Korea impor adalah wajib.** **Alergen pengungkapan-direkomendasikan JAS moluska.**
- Produk apa saja yang menggunakan Hamaguri (Common Orient Clam)?
- Hamaguri Jepang asli hidup (ritel mewah) / Ritel hamaguri Tiongkok/Korea impor (umum) / B2B hamaguri beku dikupas / Produk jadi sup hamaguri ritel
- Asal usul Hamaguri (Common Orient Clam)?
- Kerang orient umum (Meretrix lusoria); hamaguri Jepang asli telah menurun drastis — hamaguri Jepang liar tetap hanya di Laut Kashima (Ibaraki) dan Laut Ariake (Kyushu); **sebagian besar 'hamaguri' ritel di Jepang sekarang adalah hamaguri Tiongkok impor (M. petechialis) atau hamaguri Korea**; hamaguri Jepang asli adalah kategori berharga-mewah; **bahan yang menentukan untuk sup sui-mono Hina-matsuri (Hari Anak Perempuan, 3 Maret)** — melambangkan kesetiaan pasangan-cocok
- Nama label INCI / JSCI untuk Hamaguri (Common Orient Clam)?
- JSCI: はまぐり 生 / 水煮 / 焼き
Bahan terkait — substitusi, pasangan, rantai pengolahan
Sering digunakan bersama
Bahan yang sering dipasangkan dalam resep atau formulasi yang sama.
Kategori yang sama
Bahan lain dalam sub-kategori yang sama.
Jelajahi bahan terkait
Digunakan dalam aplikasi produk serupa
Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.
Abura-age (Fried Thin Tofu)
油揚げ
Seasonings & saucesFermented foods
Agemaki (Jackknife Clam)
あげまき
Seasonings & saucesFermented foods
Ago Dashi (Flying Fish Stock)
あごだし
Seasonings & saucesFermented foods
Ahiru-niku (Domestic Duck)
あひる 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Aigamo-niku (Hybrid Duck)
かも あいがも 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Memiliki fungsi serupa
Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.
Dari asal yang sama
Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.
Panduan & how-to terkait
Studi kasus terkait
Panduan regulasi
Langkah berikutnya
Cari di literatur akademik
Tautan kueri terisi otomatis ke database riset utama. Membuka tab baru.
Database regulator resmi
Tautan eksternal ke otoritas regulasi publik Jepang / internasional. Kami tidak berafiliasi.
Referensi
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — はまぐり 生 / 水煮 / 焼き
Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.