Pangan · Makanan fermentasi
Buri (Wild Yellowtail / Mature Yellowtail)
ぶり 成魚 (Buri)
Dikenal juga sebagai: Buri, Wild yellowtail, Mature yellowtail, Seriola quinqueradiata adult, 鰤, Kan-buri (winter premium)
Mencari pemasok Jepang untuk Buri (Wild Yellowtail / Mature Yellowtail)? Beri tahu kamiSekilas
| Kategori | Pangan |
|---|---|
| Nama pelabelan Jepang | ぶり 成魚 |
| Notasi umum dalam bahasa Jepang | ぶり, 鰤, ブリ, 寒ぶり, 成魚 |
| Asal | Yellowtail dewasa liar (Seriola quinqueradiata); puncak musim dingin (Desember-Februari — kan-buri); wilayah pendaratan utama Toyama (Himi Kan-buri — spesialitas GI premium), Niigata Sado-shima, Ishikawa Semenanjung Noto; sangat musiman dan tergantung cuaca |
| Fungsi umum | Sashimi/sushi musim dingin premium — kan-buri adalah kelezatan musim dingin ikonik, Buri-no-arani (kepala/tulang direbus), Buri-shabu (yellowtail shabu-shabu), Masakan Tahun Baru kan-buri, Ritel hadiah premium (Himi Kan-buri Toyama) |
| Status regulasi di Jepang | Pelabelan makanan standar. Pengungkapan buri liar vs hamachi budidaya penting. Merek regional Toyama Himi Kan-buri. Alergen ikan direkomendasikan. |
Buri (ぶり / 鰤) — yellowtail dewasa liar — memiliki positioning sangat berbeda dari hamachi budidaya. Kan-buri (liar musim dingin) adalah premium ikonik dengan Toyama Himi sebagai area warisan (Himi Kan-buri memerintah harga ultra-premium).
Cari pabrikan OEM
Telusuri pabrikan OEM Jepang yang memproduksi kategori ini. Filter berdasarkan batch kecil, sertifikasi, prefektur.
Klasifikasi
Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.
Aplikasi produk
Fungsi
Tag regulasi
Kategori produk OEM umum
Kategori produk jadi di mana pabrikan OEM Jepang biasanya memformulasikan dengan bahan ini.
- Kan-buri utuh segar (foodservice premium musim dingin dan hadiah)
- Buri sushi/sashimi pra-disiapkan
- Ritel hadiah premium Himi Kan-buri
Profil bahan
Yellowtail Seriola quinqueradiata dewasa liar.
Nama tahap: kanpachi (juvenil) → mejiro → warasa → buri (dewasa).
Area warisan: Toyama (Himi Kan-buri), Niigata Sado, Ishikawa Noto.
Aplikasi OEM
Sashimi/sushi musim dingin premium kan-buri.
Buri-no-arani direbus.
Buri-shabu.
Masakan Tahun Baru.
Ritel hadiah premium Himi Kan-buri.
Untuk OEM: ritel hadiah ultra-premium Himi, pasokan rantai dingin foodservice.
Klasifikasi regulasi di Jepang
Pelabelan makanan standar. Pengungkapan liar vs budidaya penting. Merek regional Himi Kan-buri. Alergen ikan direkomendasikan.
Klasifikasi regulasi di pasar lain
| EU | Spesialitas premium niche. |
|---|---|
| USA | Spesialitas premium niche. |
| China | Positioning spesialitas premium. |
| Korea | Spesialitas premium niche. |
Formulasi referensi pasar
Produk jadi contoh akan ditambahkan setelah verifikasi Himi Kan-buri atau asal lain.
Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.
Musim & kalender pasokan
- Bulan panen
- December – February (寒ブリ)
- Pasokan puncak
- January (peak fat for sashimi grade)
- Luar musim
- Summer wild-caught is lower-grade; cultured ハマチ supplies year-round
Source: 農林水産省 wild-catch landings. Toyama Bay 氷見寒ブリ is the premium-brand grade certified by 氷見漁業協同組合 (fixed-net catch ≥8kg) — note: this is a regional brand / trademark, NOT a 農林水産省 GI registration.
Persyaratan penyimpanan
Cara fasilitas OEM penerima harus menangani bahan baku yang masuk.
- Suhu
- Chilled 0°C for sashimi; frozen −18°C for export
- Kondisi
- Whole or filleted; sealed packaging
- Masa simpan
- Chilled 5–7 days; frozen 6 months
Konsentrasi pasokan
Asal bahan baku — untuk menilai risiko sumber tunggal.
- Wilayah utama
- Kagoshima, Ehime, Kumamoto, Oita (cultured); Toyama Bay 氷見 (wild — 氷見漁協 brand certification, not a 農林水産省 (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) GI)
- Ketergantungan impor
- Cultured supply year-round; wild supply is limited and seasonal
農林水産省 養殖生産統計
Sertifikasi yang umum tersedia
Skema sertifikasi yang umumnya dapat diperoleh untuk bahan baku ini. Konfirmasi sertifikat aktual pemasok sebelum kontrak.
| Skema | Ketersediaan | |
|---|---|---|
| ASC | Common | Major Kagoshima / Ehime cultured buri operations ASC-certified |
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent |
Risiko pemalsuan terdokumentasi
Pola pemalsuan / adulterasi yang dilaporkan oleh regulator atau asosiasi industri. Tentukan parameter CoA dan uji skrining pada setiap PO.
- Cultured buri mislabeled as wild 氷見寒ブリ (note: 氷見寒ブリ is a 氷見漁協-certified brand, not a 農林水産省 GI registration)
Deteksi: GI cert verification; isotope / fatty-acid profiling
富山県漁連 / 消費者庁
Bahan alternatif
Bahan terkait yang umum dievaluasi sebagai pengganti.
Tanya jawab singkat
- Apa itu Buri (Wild Yellowtail / Mature Yellowtail)?
- Buri (ぶり / 鰤) — yellowtail dewasa liar — memiliki positioning sangat berbeda dari hamachi budidaya. Kan-buri (liar musim dingin) adalah premium ikonik dengan Toyama Himi sebagai area warisan (Himi Kan-buri memerintah harga ultra-premium).
- Status regulasi Buri (Wild Yellowtail / Mature Yellowtail) di Jepang?
- Pelabelan makanan standar. Pengungkapan buri liar vs hamachi budidaya penting. Merek regional Toyama Himi Kan-buri. Alergen ikan direkomendasikan.
- Produk apa saja yang menggunakan Buri (Wild Yellowtail / Mature Yellowtail)?
- Kan-buri utuh segar (foodservice premium musim dingin dan hadiah) / Buri sushi/sashimi pra-disiapkan / Ritel hadiah premium Himi Kan-buri
- Asal usul Buri (Wild Yellowtail / Mature Yellowtail)?
- Yellowtail dewasa liar (Seriola quinqueradiata); puncak musim dingin (Desember-Februari — kan-buri); wilayah pendaratan utama Toyama (Himi Kan-buri — spesialitas GI premium), Niigata Sado-shima, Ishikawa Semenanjung Noto; sangat musiman dan tergantung cuaca
- Nama label INCI / JSCI untuk Buri (Wild Yellowtail / Mature Yellowtail)?
- JSCI: ぶり 成魚
Bahan terkait — substitusi, pasangan, rantai pengolahan
Sering digunakan bersama
Bahan yang sering dipasangkan dalam resep atau formulasi yang sama.
Kategori yang sama
Bahan lain dalam sub-kategori yang sama.
Jelajahi bahan terkait
Digunakan dalam aplikasi produk serupa
Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.
Abura-age (Fried Thin Tofu)
油揚げ
Seasonings & saucesFermented foods
Agemaki (Jackknife Clam)
あげまき
Seasonings & saucesFermented foods
Ago Dashi (Flying Fish Stock)
あごだし
Seasonings & saucesFermented foods
Ahiru-niku (Domestic Duck)
あひる 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Aigamo-niku (Hybrid Duck)
かも あいがも 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Memiliki fungsi serupa
Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.
Dari asal yang sama
Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.
Pabrikan yang menyebutkan bahan ini
Pabrikan OEM Jepang yang profil publiknya menyebutkan bahan ini. Hasil deteksi otomatis — pastikan kapabilitas langsung ke pabrikan.
Panduan & how-to terkait
Studi kasus terkait
Panduan regulasi
Langkah berikutnya
Cari di literatur akademik
Tautan kueri terisi otomatis ke database riset utama. Membuka tab baru.
Database regulator resmi
Tautan eksternal ke otoritas regulasi publik Jepang / internasional. Kami tidak berafiliasi.
Referensi
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — ぶり 成魚 各形態
Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.