Pangan · Makanan fermentasi

Hiroshima Oyster (Pacific Oyster, Cultivated)

広島産かき (養殖) (Hiroshima Kaki)

Dikenal juga sebagai: Hiroshima Oyster, Cultivated Pacific Oyster, Magaki, Hiroshima Kaki, Crassostrea gigas (Hiroshima cultivation)

Mencari pemasok Jepang untuk Hiroshima Oyster (Pacific Oyster, Cultivated)? Beri tahu kami

Sekilas

Kategori	Pangan
Nama pelabelan Jepang	かき
Notasi umum dalam bahasa Jepang	かき, 牡蠣, カキ, 広島かき, 広島牡蠣, 養殖かき
Asal	Tiram Pasifik budidaya (Crassostrea gigas) yang dibudidayakan di Laut Pedalaman Seto, Teluk Hiroshima; Hiroshima menyumbang sekitar 60% dari total produksi tiram budidaya Jepang
Fungsi umum	Ritel makanan laut premium (kelas konsumsi mentah dan kelas konsumsi panas), Jasa makanan premium (oyster bar, kaki-furai, kaki-nabe), Pasokan bahan fungsional seng (salah satu makanan biasa terpadat seng — 14.0 mg/100g mentah), Kategori hadiah premium (hadiah musim dingin), Positioning fungsional kaya glikogen (ekstrak glikogen tiram)
Status regulasi di Jepang	Tiram budidaya mengikuti standar Undang-Undang Sanitasi Makanan. Pelabelan 'kelas konsumsi mentah' (生食用) vs 'kelas konsumsi panas' (加熱用) wajib dan mencerminkan klasifikasi bakteri area laut panen — hanya tiram dari area laut bersih yang ditunjuk dapat dijual sebagai kelas konsumsi mentah. Teluk Hiroshima memiliki beberapa zona kelas konsumsi mentah yang ditunjuk. Manajemen norovirus adalah fokus industri yang signifikan.

Tiram Hiroshima (広島産かき) — tiram Pasifik budidaya (Crassostrea gigas) yang dibudidayakan di Laut Pedalaman Seto — adalah pemimpin volume dan kualitas industri tiram budidaya Jepang, menyumbang sekitar 60% dari total produksi domestik. Metode budidaya Hiroshima (metode 'gantung' / 垂下式) menghasilkan rasio daging-cangkang yang lebih besar dibandingkan wilayah lain. Kategori ini melayani tiga posisi OEM yang berbeda: sebagai makanan laut ritel premium dan jasa makanan (produk musim dingin musiman, salah satu makanan musiman paling bergengsi di Jepang), sebagai bahan fungsional seng (daging tiram pada 14.0 mg/100g mentah adalah salah satu makanan biasa paling padat seng di seluruh dunia — sekali sajian 100g menyediakan lebih dari 100% asupan referensi harian), dan sebagai input komoditas industri (ekstrak tiram untuk saus tiram, kondimen gaya saus ikan, dan peningkatan umami makanan olahan).

Klasifikasi

Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.

Aplikasi produk

Fungsi

Perisa

Tag regulasi

Bahan kuliner

Asal

Berasal dari laut

Digunakan dalam (kategori produk umum)

Kategori produk jadi yang umumnya menggunakan bahan ini dalam formulasi pasar Jepang.

Tiram hidup dalam cangkang (殻付き — jasa makanan premium dan ritel hadiah)
Daging tiram kupas — kelas konsumsi mentah (生食用) dan kelas konsumsi panas (加熱用)
Daging tiram beku (IQF beku — untuk jasa makanan dan makanan olahan)
Bahan saus tiram (ekstrak tiram rebus — input OEM komoditas utama)
Ekstrak tiram dan glikogen tiram untuk positioning makanan fungsional
Tiram asap kalengan (ritel hadiah premium)

Apa itu

Tiram Hiroshima adalah tiram Pasifik budidaya (Crassostrea gigas, magaki / 真牡蠣 dalam bahasa Jepang), yang ditanam menggunakan metode budidaya gantung gaya Hiroshima di perairan Laut Pedalaman Seto yang kaya nutrisi di Teluk Hiroshima. Siklus budidaya 2-3 tahun dari benih (tiram benih) hingga panen. Musim panen berlangsung Oktober hingga April; aturan regulasi 'bulan beralfabet R' (bulan yang mengandung huruf R, yaitu September hingga April) berlaku untuk positioning kualitas puncak.

Secara nutrisi, daging tiram mentah luar biasa: 6.9g protein, 2.2g lemak, 4.9g karbohidrat (penyimpanan glikogen yang sangat tinggi), dan mikronutrien menonjol seng 14.0 mg/100g (tertinggi dari makanan biasa apa pun), besi 2.1 mg/100g, tembaga 1.04 mg/100g, vitamin B12 28.1 μg/100g, dan taurin 1130 mg/100g. Konten seng menjadikan tiram sebagai sumber seng alami kanonik — 100g memberikan sekitar 130% asupan referensi harian pria dewasa (10 mg) dan 175% RNI wanita (8 mg).

Produksi industri: Hiroshima menyumbang sekitar 60% dari volume tiram budidaya Jepang; Miyagi (Sanriku) adalah wilayah utama kedua. Merek Hiroshima premium termasuk produsen spesifik area Teluk Hiroshima (Etajima, Otake, Kure). 'Kelas konsumsi mentah' (生食用) mendapat premium dibandingkan 'kelas konsumsi panas' (加熱用) dan dibatasi pada tiram dari zona area laut bersih yang ditunjuk dengan pemantauan bakteri yang ketat.

Penggunaan umum dalam produk Jepang

Ritel premium dan jasa makanan — tiram segar (dalam cangkang atau kupas) untuk konsumsi mentah (kaki-zushi, oyster bar mentah) dan untuk memasak (kaki-furai tiram goreng tepung roti, kaki-nabe panci panas tiram, kaki-meshi nasi tiram). Musim dingin adalah musim ritel puncak.

Positioning fungsional seng — ritel daging tiram dan jasa makanan diposisikan seputar konten seng alami, glikogen, dan taurin untuk pemulihan kelelahan, dukungan kekebalan, dan positioning fungsional kesehatan reproduksi (klaim kesehatan eksplisit memerlukan registrasi regulasi).

Pasokan bahan saus tiram — ekstrak tiram yang direbus adalah bahan dasar untuk saus tiram, kondimen Asia utama. Produksi ekstrak tiram industri (biasanya wilayah Hiroshima-Miyagi) adalah input hulu untuk produsen saus tiram.

Ekstrak bahan fungsional — ekstrak tiram (ekstrak daging tiram pekat, dipasarkan untuk konten seng, taurin, dan glikogen) dan ekstrak glikogen tiram digunakan dalam aplikasi makanan fungsional dan suplemen. 'Kaki-niku-extract' (牡蠣肉エキス) adalah kategori mapan dalam industri makanan fungsional Jepang.

Ritel hadiah premium — tiram Hiroshima berkualitas tinggi dalam paket ritel hadiah dingin adalah kategori hadiah musim dingin musiman yang mapan. Produk tiram asap kalengan (merek Hiroshima) juga merupakan kategori hadiah yang sudah lama mapan.

Untuk OEM: pasokan rantai dingin tiram hidup (jasa makanan), daging tiram kupas kelas mentah dan panas (ritel dan penggunaan makanan olahan), daging tiram IQF beku (bahan jasa makanan dan makanan olahan), ekstrak tiram dan glikogen tiram (pasokan bahan fungsional), input produksi saus tiram (komoditas industri), ritel hadiah tiram asap kalengan, dan komponen meal-kit kaki-furai dan kaki-nabe siap masak.

Klasifikasi regulasi di Jepang

Standar Undang-Undang Sanitasi Makanan. Pelabelan 'kelas konsumsi mentah' (生食用) vs 'kelas konsumsi panas' (加熱用) wajib berdasarkan klasifikasi bakteri area laut panen.

Manajemen norovirus: industri tiram mempertahankan pemantauan norovirus aktif; protokol penarikan sudah mapan.

Klaim wilayah asal (Hiroshima, Etajima, Miyagi) memerlukan dokumentasi area budidaya yang dapat diverifikasi.

Alergen: tiram adalah Alergen yang Ditentukan di bawah pelabelan rekomendasi JAS. Pengungkapan diperlukan.

Klaim fungsional untuk konten seng, taurin, glikogen memerlukan registrasi Foods with Function Claims (FFC) atau Foods for Specified Health Use (FOSHU). Klaim konten nutrisi umum (亜鉛が豊富 / 'kaya seng') mengikuti aturan pelabelan nutrisi standar.

Klasifikasi regulasi di pasar lain

EU	Diimpor di bawah prosedur impor kerang UE (memerlukan klasifikasi sanitasi area sumber dan HACCP). Pelabelan alergen moluska diperlukan. Tiram Hiroshima asal Jepang diposisikan sebagai spesialitas premium.
USA	Diimpor di bawah prosedur kerang FDA. Impor tiram hidup tunduk pada persyaratan area sumber yang ketat. Bentuk beku dan olahan lebih mudah diperdagangkan. Pengungkapan alergen kerang moluska diperlukan.
China	Diimpor di bawah aturan kerang GACC. Tiongkok memiliki industri tiram budidaya besar sendiri; tiram Hiroshima asal Jepang diposisikan sebagai impor premium.
Korea	Diimpor sebagai makanan laut spesialitas Jepang. Korea sendiri adalah produsen tiram utama (wilayah Tongyeong). Tiram Hiroshima asal Jepang diposisikan sebagai spesialitas premium di ritel gourmet.

Contoh produk

Contoh produk jadi akan ditambahkan setelah verifikasi wilayah budidaya (spesifik Teluk Hiroshima — Etajima / Otake / Kure), kelas (konsumsi mentah / konsumsi panas), format produk (hidup dalam cangkang / kupas / beku / ekstrak), dan positioning pasar target.

Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.

Bahan terkait

Digunakan dalam aplikasi produk serupa

Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.

Memiliki fungsi serupa

Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.

Dari asal yang sama

Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.

FAQ untuk pembeli OEM

Q. What's the difference between 'raw eating-grade' (生食用) and 'heat eating-grade' (加熱用) Hiroshima oysters for OEM?

The distinction is regulatory and reflects the harvesting sea-area's bacterial classification, not the freshness or quality of the individual oyster. Raw eating-grade (生食用) oysters are harvested only from sea areas designated as clean (typically deeper, offshore zones with strict bacterial monitoring) and are subject to rigorous post-harvest sanitation procedures (UV-sterilized seawater holding, etc.). Heat eating-grade (加熱用) oysters are harvested from inshore nutrient-rich zones (which produce larger, fatter, more flavorful oysters but have higher background bacterial counts that require thorough cooking before consumption). Counterintuitively, many oyster connoisseurs consider heat-grade oysters to have superior flavor when properly cooked — they are typically larger and more flavorful because the inshore feeding waters are richer. For OEM applications: raw-grade is required for raw-eating retail and oyster-bar foodservice (and commands a premium); heat-grade is preferred for kaki-furai, kaki-nabe, oyster-sauce production, smoked products, and any cooked or processed application. Mislabeling heat-grade as raw-grade is a serious regulatory violation.

Sumber · Terakhir ditinjau: 2026-04-28

Food Sanitation Act oyster classification rules
Hiroshima Prefecture sea-area sanitation classification

Q. Can Hiroshima oyster be positioned for zinc-functional supplement and food OEM?

Yes — oyster is the canonical natural zinc source globally. Raw oyster meat at 14.0 mg/100g zinc is the highest among common foods. A 100g serving provides approximately 130% of adult male daily reference intake (10 mg in Japan) and 175% of female RNI (8 mg). For supplement OEM, oyster extract (concentrated kaki-niku-extract — 牡蠣肉エキス) is an established Japanese ingredient category, with multiple Hiroshima-area producers supplying both food-grade and supplement-grade extracts. Functional positioning includes: zinc supplementation (taste/smell sensitivity, immune support), glycogen for fatigue recovery, and taurine (1130 mg/100g) for liver and cardiovascular support. For supplement OEM in Japan, nutrient content claims (亜鉛が豊富 / 'rich in zinc') follow standard nutrition labeling rules. Explicit health benefit claims (e.g., 'supports immune function') require Foods with Function Claims (FFC) registration. Some oyster extract products are marketed under the Kampo or natural-medicine framework and follow that regulatory pathway. Note that allergen disclosure (mollusc) and source-traceability documentation are essential for premium positioning.