Pangan · Makanan fermentasi

Katakuchi Iwashi (Japanese Anchovy)

かたくちいわし (Katakuchi Iwashi)

Dikenal juga sebagai: Katakuchi iwashi, Japanese anchovy, Engraulis japonicus, 片口鰯, Niboshi (dried), Tatami-iwashi (sheet-dried)

Mencari pemasok Jepang untuk Katakuchi Iwashi (Japanese Anchovy)? Beri tahu kami

Sekilas

Kategori	Pangan
Nama pelabelan Jepang	かたくちいわし
Notasi umum dalam bahasa Jepang	かたくちいわし, 片口鰯, カタクチイワシ, 煮干し
Asal	Teri Jepang (Engraulis japonicus); ikan pelagis kecil utama untuk produksi shirasu (whitebait) dan niboshi (teri kering bayi); ditangkap di perairan pesisir Jepang dengan pendaratan utama di Shizuoka, Kanagawa, Ehime, Hyogo
Fungsi umum	Produksi niboshi — bahan dashi utama (lihat entri niboshi-dashi), Produksi shirasu — lihat entri shirasu, Tatami-iwashi (teri bayi kering lembaran), Fillet teri (olahan gaya Barat)
Status regulasi di Jepang	Pelabelan makanan standar. Pengungkapan alergen ikan (wajib jika produk olahan). Entri shirasu dan niboshi terpisah sudah ada.

Katakuchi-iwashi (かたくちいわし / 片口鰯) — teri Jepang (Engraulis japonicus) — adalah ikan pelagis kecil utama Jepang, dasar produksi niboshi (teri kering bayi) dan shirasu (whitebait). Lihat entri niboshi-dashi dan shirasu untuk produk spesifik tersebut.

Cari pabrikan OEM

Telusuri pabrikan OEM Jepang yang memproduksi kategori ini. Filter berdasarkan batch kecil, sertifikasi, prefektur.

Klasifikasi

Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.

Aplikasi produk

Fungsi

Perisa486

Tag regulasi

Bahan kuliner512

Asal

Berasal dari laut163

Kategori produk OEM umum

Kategori produk jadi di mana pabrikan OEM Jepang biasanya memformulasikan dengan bahan ini.

Katakuchi-iwashi utuh segar (foodservice)
Niboshi ritel dan bahan
Tatami-iwashi tradisional ritel

Profil bahan

Engraulis japonicus teri Jepang.

Aplikasi OEM

Produksi niboshi (lihat niboshi-dashi).

Produksi shirasu (lihat shirasu).

Tatami-iwashi tradisional kering lembaran.

Fillet teri olahan.

Untuk OEM: produksi niboshi OEM, ritel tatami-iwashi.

Klasifikasi regulasi di Jepang

Pelabelan makanan standar. Alergen ikan wajib untuk produk olahan.

Klasifikasi regulasi di pasar lain

EU	Spesialitas niche di saluran masakan Jepang dan Mediterania (fillet teri).
USA	Positioning spesialitas niche.
China	Positioning spesialitas niche.
Korea	Korea memiliki tradisi teri myeolchi (멸치) substansial.

Formulasi referensi pasar

Contoh produk jadi akan ditambahkan setelah verifikasi.

Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.

Musim & kalender pasokan

Bulan panen: April – November
Pasokan puncak: June – September
Luar musim: December – March

Source: 水産庁 statistics. The main raw material for niboshi (dried baby anchovies); Hyogo・Hiroshima・Nagasaki lead landings.

Persyaratan penyimpanan

Cara fasilitas OEM penerima harus menangani bahan baku yang masuk.

Suhu: Chilled 0°C for fresh; frozen for processing; dried niboshi at room temperature sealed
Kondisi: Highly perishable raw; salted / sun-dried niboshi is the dominant commercial form
Masa simpan: Raw 2–3 days iced; niboshi 12 months sealed

Konsentrasi pasokan

Asal bahan baku — untuk menilai risiko sumber tunggal.

Wilayah utama: Hyogo, Hiroshima, Kagawa (Setouchi), Nagasaki
Ketergantungan impor: Niboshi: 70%+ domestic; raw fish: domestic

全国煮干水産加工業協同組合連合会

全国煮干水産加工業協同組合連合会 (National Federation of Niboshi Processors) ↗

Sertifikasi yang umum tersedia

Skema sertifikasi yang umumnya dapat diperoleh untuk bahan baku ini. Konfirmasi sertifikat aktual pemasok sebelum kontrak.

Skema	Ketersediaan
Halal	Inherent
Kosher	Inherent

Risiko pemalsuan terdokumentasi

Pola pemalsuan / adulterasi yang dilaporkan oleh regulator atau asosiasi industri. Tentukan parameter CoA dan uji skrining pada setiap PO.

Imported anchovies (Peruvian / Korean) substituted for domestic katakuchi-iwashi in niboshi production

Deteksi: Country-of-origin documentation; DNA species ID

全国煮干水産加工業協同組合連合会

Bahan alternatif

Bahan terkait yang umum dievaluasi sebagai pengganti.

Tanya jawab singkat

Apa itu Katakuchi Iwashi (Japanese Anchovy)?: Katakuchi-iwashi (かたくちいわし / 片口鰯) — teri Jepang (Engraulis japonicus) — adalah ikan pelagis kecil utama Jepang, dasar produksi niboshi (teri kering bayi) dan shirasu (whitebait). Lihat entri niboshi-dashi dan shirasu untuk produk spesifik tersebut.
Status regulasi Katakuchi Iwashi (Japanese Anchovy) di Jepang?: Pelabelan makanan standar. Pengungkapan alergen ikan (wajib jika produk olahan). Entri shirasu dan niboshi terpisah sudah ada.
Produk apa saja yang menggunakan Katakuchi Iwashi (Japanese Anchovy)?: Katakuchi-iwashi utuh segar (foodservice) / Niboshi ritel dan bahan / Tatami-iwashi tradisional ritel
Asal usul Katakuchi Iwashi (Japanese Anchovy)?: Teri Jepang (Engraulis japonicus); ikan pelagis kecil utama untuk produksi shirasu (whitebait) dan niboshi (teri kering bayi); ditangkap di perairan pesisir Jepang dengan pendaratan utama di Shizuoka, Kanagawa, Ehime, Hyogo
Nama label INCI / JSCI untuk Katakuchi Iwashi (Japanese Anchovy)?: JSCI: かたくちいわし

Sering digunakan bersama

Bahan yang sering dipasangkan dalam resep atau formulasi yang sama.

Kategori yang sama

Bahan lain dalam sub-kategori yang sama.

Digunakan dalam aplikasi produk serupa

Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.

Memiliki fungsi serupa

Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.

Dari asal yang sama

Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.

Buka di Regulation Navigatorexporting-from-japan

Susun spec sheet dengan bahan ini Estimasi biaya produksi

Cari di literatur akademik

Tautan kueri terisi otomatis ke database riset utama. Membuka tab baru.

Database regulator resmi

Tautan eksternal ke otoritas regulasi publik Jepang / internasional. Kami tidak berafiliasi.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Referensi

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — かたくちいわし各形態

Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.