Pangan · Makanan fermentasi
Katsuo (Skipjack Tuna)
かつお (Katsuo)
Dikenal juga sebagai: Katsuo, Skipjack tuna, Bonito, Katsuwonus pelamis, 鰹, Hatsugatsuo (first spring catch), Modori-gatsuo (autumn return), Tataki (seared)
Mencari pemasok Jepang untuk Katsuo (Skipjack Tuna)? Beri tahu kamiSekilas
| Kategori | Pangan |
|---|---|
| Nama pelabelan Jepang | かつお |
| Notasi umum dalam bahasa Jepang | かつお, 鰹, カツオ, 初鰹, 戻り鰹, 鰹のたたき |
| Asal | Tuna skipjack (Katsuwonus pelamis); ikan pelagis migrasi; pendaratan Jepang utama Kochi (pemimpin volume, warisan Tosa katsuo), Shizuoka (Yaizu), Miyagi (Kesennuma); dua musim — musim semi (haru-gatsuo / hatsugatsuo) dan musim gugur (modori-gatsuo) |
| Fungsi umum | Katsuo-no-tataki (sashimi disear) — tanda tangan regional Kochi dan nasional definitoris, Topping sashimi dan sushi, Produksi katsuobushi (lihat entri katsuobushi-extract / katsuo-dashi-honkare), Ritel hadiah premium (Kochi Tosa katsuo) |
| Status regulasi di Jepang | Pelabelan makanan standar. Alergen ikan pengungkapan direkomendasikan. Pengungkapan musim semi vs gugur untuk positioning premium. |
Katsuo (かつお / 鰹) — tuna skipjack (Katsuwonus pelamis) — adalah salah satu ikan paling penting secara budaya dan ekonomi di Jepang. Posisi OEM: katsuo-no-tataki (sashimi disear — tanda tangan regional Tosa Kochi dan nasional definitoris), sashimi dan sushi, bahan baku katsuobushi, ritel hadiah premium Kochi Tosa. Dua musim: hatsugatsuo musim semi (ramping segar) dan modori-gatsuo musim gugur (lebih berlemak).
Klasifikasi
Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.
Aplikasi produk
Fungsi
Tag regulasi
Digunakan dalam (kategori produk umum)
Kategori produk jadi yang umumnya menggunakan bahan ini dalam formulasi pasar Jepang.
- Katsuo utuh segar (ritel volume)
- Ritel katsuo-no-tataki pra-disiapkan
- Katsuo beku untuk pemrosesan
Apa itu
Tuna skipjack Katsuwonus pelamis, ikan pelagis migrasi.
Penggunaan umum dalam produk Jepang
Katsuo-no-tataki sashimi disear.
Sashimi dan sushi.
Produksi katsuobushi (lihat entri terkait).
Ritel hadiah premium Kochi Tosa.
Untuk OEM: OEM ritel tataki pra-disiapkan, katsuo beku untuk pemrosesan, pasokan bahan baku katsuobushi.
Klasifikasi regulasi di Jepang
Pelabelan makanan standar. Pengungkapan musim semi vs gugur untuk positioning premium. Alergen ikan direkomendasikan.
Klasifikasi regulasi di pasar lain
| EU | Diimpor sebagai tuna skipjack. Perdagangan global mapan. |
|---|---|
| USA | Industri tuna skipjack AS mapan (tuna kalengan). |
| China | Perdagangan global mapan. |
| Korea | Pasar tuna skipjack Korea mapan. |
Contoh produk
Produk jadi contoh akan ditambahkan setelah verifikasi musim (semi/gugur) dan asal.
Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.
Bahan terkait
Jelajahi bahan terkait
Digunakan dalam aplikasi produk serupa
Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.
Abura-age (Fried Thin Tofu)
油揚げ
Seasonings & saucesFermented foods
Agemaki (Jackknife Clam)
あげまき
Seasonings & saucesFermented foods
Ago Dashi (Flying Fish Stock)
あごだし
Seasonings & saucesFermented foods
Ahiru-niku (Domestic Duck)
あひる 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Aigamo-niku (Hybrid Duck)
かも あいがも 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Memiliki fungsi serupa
Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.
Dari asal yang sama
Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.
Referensi
- MEXT Standard Tables of Food Composition — かつお 春獲り 秋獲り
- Kochi Tosa katsuo regional reference
Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.