Pangan · Makanan fermentasi
Kihada Maguro (Yellowfin Tuna)
きはだ (Kihada Maguro)
Dikenal juga sebagai: Kihada, Kihada maguro, Yellowfin tuna, Thunnus albacares, 黄肌鮪
Mencari pemasok Jepang untuk Kihada Maguro (Yellowfin Tuna)? Beri tahu kamiSekilas
| Kategori | Pangan |
|---|---|
| Nama pelabelan Jepang | きはだ |
| Notasi umum dalam bahasa Jepang | きはだ, 黄肌鮪, キハダ, キハダマグロ |
| Asal | Tuna sirip kuning (Thunnus albacares); spesies tuna pelagis; pendaratan Jepang utama Shizuoka Yaizu dan impor global dari Samudra Pasifik, India, Atlantik; kandungan lemak lebih rendah dari honmaguro/bluefin, cocok untuk sushi akami musim panas dan tuna olahan |
| Fungsi umum | Volume sushi/sashimi — profil akami lebih ramping, disukai musim panas, Industri tuna kalengan (makanan olahan volume), Aplikasi negitoro dan tataki |
| Status regulasi di Jepang | Pelabelan makanan standar. Berbeda dari honmaguro (bluefin). Pengungkapan alergen ikan direkomendasikan. |
Kihada maguro (きはだ / 黄肌鮪) — tuna sirip kuning (Thunnus albacares) — adalah spesies tuna volume yang berbeda dari honmaguro (bluefin), dengan profil akami lebih ramping yang cocok untuk sushi musim panas dan industri tuna kalengan volume. Shizuoka Yaizu adalah pelabuhan pendaratan Jepang utama.
Cari pabrikan OEM
Telusuri pabrikan OEM Jepang yang memproduksi kategori ini. Filter berdasarkan batch kecil, sertifikasi, prefektur.
Klasifikasi
Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.
Aplikasi produk
Fungsi
Tag regulasi
Kategori produk OEM umum
Kategori produk jadi di mana pabrikan OEM Jepang biasanya memformulasikan dengan bahan ini.
- Kihada maguro segar dan beku (kelas sushi)
- Pasokan bahan tuna kalengan
Profil bahan
Tuna sirip kuning Thunnus albacares.
Aplikasi OEM
Sushi/sashimi akami — disukai musim panas.
Industri tuna kalengan.
Negitoro, tataki.
Untuk OEM: pasokan bahan kelas sushi, produksi tuna kalengan.
Klasifikasi regulasi di Jepang
Pelabelan makanan standar. Berbeda dari honmaguro. Alergen ikan direkomendasikan.
Klasifikasi regulasi di pasar lain
| EU | Perdagangan tuna sirip kuning global utama mapan. |
|---|---|
| USA | Industri tuna AS utama. Tuna kalengan dan kelas sushi. |
| China | Perdagangan global utama. |
| Korea | Perdagangan mapan. |
Formulasi referensi pasar
Produk jadi contoh akan ditambahkan setelah verifikasi asal.
Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.
Musim & kalender pasokan
- Bulan panen
- Wild: April – November (西部太平洋 longline / purse-seine)
- Pasokan puncak
- June – September
- Luar musim
- Frozen supply year-round
Source: 水産庁 / WCPFC (中西部太平洋まぐろ類委員会) stock assessment. Yellowfin tuna is a primary canned-tuna ingredient (caught largely outside Japanese EEZ).
Persyaratan penyimpanan
Cara fasilitas OEM penerima harus menangani bahan baku yang masuk.
- Suhu
- Frozen ≤−40°C for sashimi-grade; chilled 0–2°C for fresh fillet
- Kondisi
- Vacuum or modified-atmosphere packaging for fillet; whole fish boxed and gel-iced
- Masa simpan
- Frozen 12 months; chilled 5–7 days
水産庁 / 業界基準
Konsentrasi pasokan
Asal bahan baku — untuk menilai risiko sumber tunggal.
- Wilayah utama
- Wild caught across western Pacific; landings at Yaizu, Kesennuma, Misaki, Naha
- Ketergantungan impor
- Significant import volume (Indonesia, Philippines, Pacific Island nations) for canning grade
WCPFC (中西部太平洋まぐろ類委員会) stock assessment / 水産庁 import statistics
Sertifikasi yang umum tersedia
Skema sertifikasi yang umumnya dapat diperoleh untuk bahan baku ini. Konfirmasi sertifikat aktual pemasok sebelum kontrak.
| Skema | Ketersediaan | |
|---|---|---|
| MSC | On-request | WCPFC (中西部太平洋まぐろ類委員会)-managed yellowfin fisheries with MSC cert exist (Pacific Albacore Group etc.) |
| Halal | Inherent | Scaled fish; processing-chain Halal cert available |
| Kosher | Inherent | |
| Organic | Unavailable |
Risiko pemalsuan terdokumentasi
Pola pemalsuan / adulterasi yang dilaporkan oleh regulator atau asosiasi industri. Tentukan parameter CoA dan uji skrining pada setiap PO.
- Yellowfin substituted in 'tuna' canned products without species disclosure
- Mislabeled as honmaguro / bigeye in raw / sashimi channels
Deteksi: DNA species ID (CYTB/COI), WCPFC (中西部太平洋まぐろ類委員会) catch documentation
水産庁 表示適正化通達 / WCPFC (中西部太平洋まぐろ類委員会)
Bahan alternatif
Bahan terkait yang umum dievaluasi sebagai pengganti.
Tanya jawab singkat
- Apa itu Kihada Maguro (Yellowfin Tuna)?
- Kihada maguro (きはだ / 黄肌鮪) — tuna sirip kuning (Thunnus albacares) — adalah spesies tuna volume yang berbeda dari honmaguro (bluefin), dengan profil akami lebih ramping yang cocok untuk sushi musim panas dan industri tuna kalengan volume. Shizuoka Yaizu adalah pelabuhan pendaratan Jepang utama.
- Status regulasi Kihada Maguro (Yellowfin Tuna) di Jepang?
- Pelabelan makanan standar. Berbeda dari honmaguro (bluefin). Pengungkapan alergen ikan direkomendasikan.
- Produk apa saja yang menggunakan Kihada Maguro (Yellowfin Tuna)?
- Kihada maguro segar dan beku (kelas sushi) / Pasokan bahan tuna kalengan
- Asal usul Kihada Maguro (Yellowfin Tuna)?
- Tuna sirip kuning (Thunnus albacares); spesies tuna pelagis; pendaratan Jepang utama Shizuoka Yaizu dan impor global dari Samudra Pasifik, India, Atlantik; kandungan lemak lebih rendah dari honmaguro/bluefin, cocok untuk sushi akami musim panas dan tuna olahan
- Nama label INCI / JSCI untuk Kihada Maguro (Yellowfin Tuna)?
- JSCI: きはだ
Bahan terkait — substitusi, pasangan, rantai pengolahan
Substitusi
Alternatif yang dapat dipertukarkan untuk aplikasi serupa.
Sering digunakan bersama
Bahan yang sering dipasangkan dalam resep atau formulasi yang sama.
Kategori yang sama
Bahan lain dalam sub-kategori yang sama.
Jelajahi bahan terkait
Digunakan dalam aplikasi produk serupa
Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.
Abura-age (Fried Thin Tofu)
油揚げ
Seasonings & saucesFermented foods
Agemaki (Jackknife Clam)
あげまき
Seasonings & saucesFermented foods
Ago Dashi (Flying Fish Stock)
あごだし
Seasonings & saucesFermented foods
Ahiru-niku (Domestic Duck)
あひる 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Aigamo-niku (Hybrid Duck)
かも あいがも 肉
Seasonings & saucesFermented foods
Memiliki fungsi serupa
Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.
Dari asal yang sama
Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.
Panduan & how-to terkait
Studi kasus terkait
Panduan regulasi
Langkah berikutnya
Cari di literatur akademik
Tautan kueri terisi otomatis ke database riset utama. Membuka tab baru.
Database regulator resmi
Tautan eksternal ke otoritas regulasi publik Jepang / internasional. Kami tidak berafiliasi.
Referensi
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — きはだ
Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.