Pangan · Makanan fermentasi

Mebachi-maguro (Bigeye Tuna)

めばちまぐろ (Mebachi-maguro)

Dikenal juga sebagai: Mebachi-maguro, Bigeye tuna, Thunnus obesus, 目鉢鮪

Mencari pemasok Jepang untuk Mebachi-maguro (Bigeye Tuna)? Beri tahu kami

Sekilas

Kategori	Pangan
Nama pelabelan Jepang	めばちまぐろ
Notasi umum dalam bahasa Jepang	めばちまぐろ, 目鉢鮪, メバチマグロ, Bachi
Asal	Tuna mata besar (Thunnus obesus); tuna pelagis; pasokan komersial utama untuk pasar sushi/sashimi Jepang; pendaratan utama Samudra Pasifik global; impor Jepang signifikan dari Indonesia, Filipina, Taiwan, AS
Fungsi umum	Volume sushi/sashimi akami — tuna sushi komersial utama, Tuna foodservice tingkat menengah
Status regulasi di Jepang	Pelabelan makanan standar. Pengungkapan asal impor. Alergen ikan direkomendasikan.

Mebachi-maguro (めばちまぐろ / 目鉢鮪) — tuna mata besar (Thunnus obesus) — adalah tuna sushi/sashimi komersial Jepang utama, tingkat menengah antara honmaguro premium dan kihada volume. Impor signifikan dari Indonesia, Filipina, Taiwan, AS.

Cari pabrikan OEM

Telusuri pabrikan OEM Jepang yang memproduksi kategori ini. Filter berdasarkan batch kecil, sertifikasi, prefektur.

Klasifikasi

Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.

Aplikasi produk

Fungsi

Perisa486

Tag regulasi

Bahan kuliner512

Asal

Berasal dari laut163

Kategori produk OEM umum

Kategori produk jadi di mana pabrikan OEM Jepang biasanya memformulasikan dengan bahan ini.

Mebachi-maguro beku kelas sushi
Mebachi-maguro segar dingin

Profil bahan

Tuna mata besar Thunnus obesus.

Aplikasi OEM

Volume sushi/sashimi akami.

Foodservice tingkat menengah.

Untuk OEM: pasokan bahan kelas sushi.

Klasifikasi regulasi di Jepang

Pelabelan makanan standar. Pengungkapan asal impor. Alergen ikan direkomendasikan.

Klasifikasi regulasi di pasar lain

EU	Perdagangan global tuna mata besar utama mapan.
USA	Industri tuna mata besar AS utama. Pasar sushi mapan.
China	Perdagangan global utama.
Korea	Perdagangan Korea mapan.

Formulasi referensi pasar

Produk jadi contoh akan ditambahkan setelah verifikasi.

Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.

Musim & kalender pasokan

Bulan panen: Wild: year-round (longline)
Pasokan puncak: October – January (high-fat winter sashimi grade)
Luar musim: Continuous supply via deep-frozen longline stock

Source: 水産庁 / WCPFC (中西部太平洋まぐろ類委員会) stock assessment. Bigeye tuna is the volume mid-grade sashimi tuna in Japanese supermarkets.

Persyaratan penyimpanan

Cara fasilitas OEM penerima harus menangani bahan baku yang masuk.

Suhu: Super-frozen −60°C for sashimi-grade; standard −18°C for canning grade
Kondisi: Whole-frozen with bagging or fillet vacuum-packed
Masa simpan: −60°C: 12+ months; −18°C: 6 months

Konsentrasi pasokan

Asal bahan baku — untuk menilai risiko sumber tunggal.

Wilayah utama: Wild caught primarily off Indonesia, Philippines, Pacific; Japanese landings via Yaizu / Misaki
Ketergantungan impor: Majority imported (long-line tuna fleet harvest)

WCPFC (中西部太平洋まぐろ類委員会) / 水産庁

Sertifikasi yang umum tersedia

Skema sertifikasi yang umumnya dapat diperoleh untuk bahan baku ini. Konfirmasi sertifikat aktual pemasok sebelum kontrak.

Skema	Ketersediaan
MSC	Rare	Most bigeye fisheries are not MSC-certified
Halal	Inherent
Kosher	Inherent

Risiko pemalsuan terdokumentasi

Pola pemalsuan / adulterasi yang dilaporkan oleh regulator atau asosiasi industri. Tentukan parameter CoA dan uji skrining pada setiap PO.

Mislabeled as honmaguro in supermarket sashimi grade
WCPFC quota / IUU concerns in some Pacific fishing fleets

Deteksi: DNA species ID + WCPFC (中西部太平洋まぐろ類委員会) catch documentation

水産庁 / WCPFC (中西部太平洋まぐろ類委員会) stock assessment

Bahan alternatif

Bahan terkait yang umum dievaluasi sebagai pengganti.

Tanya jawab singkat

Apa itu Mebachi-maguro (Bigeye Tuna)?: Mebachi-maguro (めばちまぐろ / 目鉢鮪) — tuna mata besar (Thunnus obesus) — adalah tuna sushi/sashimi komersial Jepang utama, tingkat menengah antara honmaguro premium dan kihada volume. Impor signifikan dari Indonesia, Filipina, Taiwan, AS.
Status regulasi Mebachi-maguro (Bigeye Tuna) di Jepang?: Pelabelan makanan standar. Pengungkapan asal impor. Alergen ikan direkomendasikan.
Produk apa saja yang menggunakan Mebachi-maguro (Bigeye Tuna)?: Mebachi-maguro beku kelas sushi / Mebachi-maguro segar dingin
Asal usul Mebachi-maguro (Bigeye Tuna)?: Tuna mata besar (Thunnus obesus); tuna pelagis; pasokan komersial utama untuk pasar sushi/sashimi Jepang; pendaratan utama Samudra Pasifik global; impor Jepang signifikan dari Indonesia, Filipina, Taiwan, AS
Nama label INCI / JSCI untuk Mebachi-maguro (Bigeye Tuna)?: JSCI: めばちまぐろ

Substitusi

Alternatif yang dapat dipertukarkan untuk aplikasi serupa.

Sering digunakan bersama

Bahan yang sering dipasangkan dalam resep atau formulasi yang sama.

Kategori yang sama

Bahan lain dalam sub-kategori yang sama.

Digunakan dalam aplikasi produk serupa

Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.

Memiliki fungsi serupa

Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.

Dari asal yang sama

Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.

Buka di Regulation Navigatorexporting-from-japan

Susun spec sheet dengan bahan ini Estimasi biaya produksi

Cari di literatur akademik

Tautan kueri terisi otomatis ke database riset utama. Membuka tab baru.

Database regulator resmi

Tautan eksternal ke otoritas regulasi publik Jepang / internasional. Kami tidak berafiliasi.

MEXT 食品成分DB（検索） ↗

Referensi

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — めばちまぐろ各形態

Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.