Pangan · Makanan fermentasi

Wagyu Cuts (Premium Cut Specifications)

和牛カット (Wagyu Katto)

Dikenal juga sebagai: Wagyu cuts, 和牛カット, Wagyu primal cuts, Wagyu BMS specifications

Mencari pemasok Jepang untuk Wagyu Cuts (Premium Cut Specifications)? Beri tahu kami

Sekilas

Kategori	Pangan
Nama pelabelan Jepang	和牛カット各部位
Notasi umum dalam bahasa Jepang	和牛, カタ, カタロース, ソトモモ, バラ, モモ, サーロイン, ヒレ, ランプ, リブロース
Asal	Pemecahan potongan primal Wagyu — 9 potongan standar terklasifikasi MEXT: kata (chuck), kataroasu (chuck-roll), soto-momo (outside-round), bara (short rib), momo (round), sirloin, fillet (tenderloin), rump, rib-roasu (rib-roll); setiap potongan memiliki profil marbling lemak, tekstur, dan harga yang berbeda
Fungsi umum	Yakiniku premium — potongan berbeda untuk presentasi yakiniku berbeda, Sukiyaki dan shabu-shabu (potongan tertentu disukai), Steak (sirloin, fillet, rib-roasu premium), Ritel hadiah premium (spesifikasi potongan sentral untuk positioning hadiah)
Status regulasi di Jepang	Pelabelan produk pertanian standar. 9 potongan standar terklasifikasi JAS. Spesifikasi Potongan Wagyu + Grade (BMS 8-12 = A5) + Merek GI adalah format ritel premium standar. Beberapa merek GI (lihat entri Wagyu).

Potongan Wagyu (和牛カット) adalah 9 potongan standar terklasifikasi MEXT: kata, kataroasu, soto-momo, bara, momo, sirloin, fillet, rump, rib-roasu. Setiap potongan memiliki profil marbling lemak, tekstur, dan harga yang berbeda. Spesifikasi potongan sentral untuk positioning OEM Wagyu bersama dengan grade (A5 BMS 8-12) dan merek GI.

Klasifikasi

Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.

Aplikasi produk

Fungsi

Perisa

Tag regulasi

Bahan kuliner

Asal

Berasal dari hewan

Digunakan dalam (kategori produk umum)

Kategori produk jadi yang umumnya menggunakan bahan ini dalam formulasi pasar Jepang.

Wagyu pra-iris berdasarkan potongan untuk ritel yakiniku/shabu-shabu
Ritel steak Wagyu potongan utuh
Ritel potongan GI Matsusaka/Kobe/Yonezawa premium

Apa itu

9 potongan primal Wagyu terklasifikasi MEXT: kata (chuck), kataroasu (chuck-roll), soto-momo (outside-round), bara (short rib), momo (round), sirloin, fillet (tenderloin), rump, rib-roasu (rib-roll).

Spesifikasi Potongan + Grade + Merek GI standar untuk ritel premium.

Penggunaan umum dalam produk Jepang

Yakiniku (potongan berbeda untuk presentasi berbeda).

Sukiyaki/shabu-shabu (kataroasu, rib-roasu, momo disukai).

Steak (sirloin, fillet, rib-roasu).

Ritel hadiah premium dengan spesifikasi potongan.

Untuk OEM: Wagyu pra-iris berdasarkan potongan, ritel hadiah premium dengan spesifikasi lengkap potongan+grade+merek.

Klasifikasi regulasi di Jepang

Pelabelan makanan standar. Spesifikasi Potongan + Grade + Merek GI standar. Lihat entri Wagyu untuk konteks regulasi lengkap.

Klasifikasi regulasi di pasar lain

EU	Spesifikasi potongan standar untuk ekspor Wagyu premium.
USA	Spesifikasi potongan standar. American Wagyu × distinksi asal Jepang.
China	Positioning spesialitas premium dengan spesifikasi potongan.
Korea	Positioning spesialitas premium.

Contoh produk

Produk jadi contoh akan ditambahkan setelah verifikasi spesifikasi potongan + grade + merek GI.

Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.

Bahan terkait

Wagyu

Digunakan dalam aplikasi produk serupa

Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.

Memiliki fungsi serupa

Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.

Dari asal yang sama

Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.

Referensi

MEXT Standard Tables of Food Composition — 和牛肉各部位各形態
Japan Meat Grading Association cut classifications

Terakhir diperbarui: 2026-04-28. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.