Alimentos · Alimentos fermentados

Broiler Chicken Tebasaki (Wing)

若どり手羽 / 手羽さき / 手羽もと (Wakadori teba / tebasaki / tebamoto)

Também conhecido como: Wakadori teba, Tebasaki, Tebamoto, Chicken wing, Wing tip, Drumette, 鶏手羽, 手羽先, 手羽元

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	若どり主材料手羽 / 手羽さき / 手羽もと
Notações comuns em japonês	手羽, 手羽さき, 手羽もと, Tebasaki, Tebamoto
Origem	Asa de frango broiler (Gallus gallus domesticus) — três cortes ritel-distintos: teba (asa inteira), tebasaki (ponta da asa + articulação média), tebamoto (drumette); produção principal Kagoshima, Miyazaki, Iwate, Aomori; especialidade Nagoya icônica Tebasaki Karaage (手羽先唐揚げ — Yamachan, marca Sekai-no-Yamachan); perfil rico em gelatina e rico em colágeno
Funções típicas	Tebasaki Karaage — prato regional signature de Nagoya (ponta de asa frita revestida-com-soja-doce), Yakitori (espeto de asa), Stok e caldo-de-osso (rico em colágeno), Curry-frango e ensopado (com-pele, rico em gelatina), Especialidade de frango-frito foodservice
Status regulatório no Japão	Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de origem. Frango alergênico de divulgação-recomendada JAS. Padronização de denominação de cortes de asa (teba / tebasaki / tebamoto) permitida.

Asa de frango broiler (若どり手羽) — três cortes ritel: teba (inteiro), tebasaki (ponta + articulação média), tebamoto (drumette). **Especialidade Nagoya icônica Tebasaki Karaage (marca Sekai-no-Yamachan).** Perfil rico em gelatina e colágeno.

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem animal

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Varejo de asa fresca (3 variantes de corte)
B2B asa congelada (foodservice e OEM yakitori)
Varejo de tebasaki-karaage preparado (marca Nagoya e outros)
Suprimento de restaurante de cadeia de asa-cozida

O que é

Gallus gallus domesticus — asa de frango broiler (teba) e sub-cortes tebasaki + tebamoto.

Usos típicos em produtos japoneses

**Prato regional signature Nagoya Tebasaki Karaage.**

Espeto yakitori de asa.

Stok e caldo-de-osso (rico em colágeno).

Curry-frango, ensopado (rico em gelatina).

Especialidade de frango-frito foodservice.

Para OEM: varejo fresco (3-variantes de corte), B2B congelado, varejo tebasaki-karaage preparado.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. **Frango alergênico de divulgação-recomendada JAS.** Padronização de denominação de cortes.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Monitoramento de Salmonella e Campylobacter.
USA	Mercado forte de asa-de-frango dos EUA (sports-bar / frito); OEM tebasaki-karaage e yakitori-asa crescendo.
China	Inspeção padrão de importação-de-carne.
Korea	Mercado forte de asa-frita coreano paralelo.

Produtos de exemplo

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Referências

MEXT Standard Tables of Food Composition — 若どり手羽 / 手羽さき / 手羽もと

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.