Alimentos · Alimentos fermentados

Holstein Beef (Dairy-Steer Beef)

乳用肥育牛肉 (ホルスタイン) (Nyūyō hiiku-gyū-niku (Hōrusutain))

Também conhecido como: Nyūyō hiiku-gyū, Holstein beef, Dairy-steer beef, Holstein steer, Bos taurus (Holstein), ホルスタイン, 乳用肥育牛

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	牛乳用肥育牛肉 — かた / かたロース / そともも / ばら / もも / ヒレ / リブロース / サーロイン / ランプ
Notações comuns em japonês	乳用肥育牛, ホルスタイン, 国産牛 (Holstein)
Origem	Boi castrado de raça-leiteira Holstein (Bos taurus) criado para produção de carne bovina após avaliação de finalidade-leiteira; produção principal em Hokkaido (centro de volume, >40%) e Tohoku (Iwate, Aomori); rótulo genérico 'kokusan-gyū (国産牛)' frequentemente refere-se a carne bovina de boi de corte de leite Holstein (distinguindo de Wagyu certificado-JBS); perfil de sabor mais magro/limpo do que Wagyu, estrutura maior; matéria-prima principal para alimentos processados à base-de-carne bovina, cadeias de steak foodservice, tigela de carne bovina volume-de-varejo
Funções típicas	Carne bovina doméstica de volume — produção liderada por Hokkaido, Carne bovina de varejo 'kokusan-gyū' padrão, Suprimento de yakiniku, sukiyaki, tigela de carne bovina (gyūdon), Matéria-prima de cadeia de steak foodservice, Alimentos processados à base-de-carne bovina (corned beef, beef-stew, retort), 9 cortes padrão: kata, kata-rōsu, soto-momo, bara, momo, hire, rib-rōsu, sirloin, rump
Status regulatório no Japão	Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de origem (doméstica vs importada, divulgação de raça permitida). Carne bovina alergênico de divulgação-recomendada JAS. Separação rigorosa da rotulagem Wagyu — 'kokusan-gyū' genérico permitido mas 'Wagyu' ou 'A5 Wagyu' requer certificação JBS. Lei de rastreabilidade de carne bovina requer rastreamento de ID-de-animal-individual.

Carne bovina Holstein (乳用肥育牛肉 / 国産牛) é a carne bovina de boi castrado de raça-leiteira japonesa — categoria de carne bovina doméstica de volume, liderada por Hokkaido (>40%). 9 cortes padrão (kata, rōsu, bara, momo, hire, rib-rōsu, sirloin, rump). Distinta de Wagyu — mais magra, estrutura maior. **Separação rigorosa de rotulagem: 'Wagyu' requer certificação JBS.**

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem animal

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Varejo de kokusan-gyū fresco (derivado-Holstein) — 9 cortes padrão
B2B cadeia-de-carne bovina foodservice (gyūdon, yakiniku)
B2B carne bovina-processada (retort, enlatada, processada)

O que é

Bos taurus carne bovina de boi castrado leiteiro Holstein (acabamento para carne bovina pós-avaliação-leiteira).

Usos típicos em produtos japoneses

Carne bovina doméstica de volume liderada por Hokkaido.

Yakiniku, sukiyaki, tigela de carne bovina.

Cadeias de steak foodservice.

Alimentos processados à base-de-carne bovina.

Varejo de 9 cortes padrão.

Para OEM: varejo fresco 9-cortes (rótulo kokusan-gyū), B2B cadeia-de-carne bovina, matéria-prima de carne bovina-processada.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. **Divulgação de origem e raça permitida.**

**Carne bovina alergênico de divulgação-recomendada JAS.**

**Separação rigorosa de rotulagem de Wagyu — 'Wagyu' / 'A5 Wagyu' requer certificação JBS.**

Lei de rastreabilidade de carne bovina requer rastreamento de ID-de-animal-individual.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Carne bovina não é alergênico principal. Rastreabilidade UE e monitoramento-BSE requeridos.
USA	Equivalência de inspeção USDA requerida.
China	Mercado de importação de carne bovina japonesa premium — prioridade-Wagyu mas carne bovina-Holstein crescendo.
Korea	Mercado de importação premium.

Produtos de exemplo

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Referências

MEXT Standard Tables of Food Composition — 牛乳用肥育牛肉各部位

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.