Alimentos · Alimentos fermentados

Chicken Mince (Tori-Hikiniku)

鶏ひき肉 (Tori hikiniku)

Também conhecido como: Tori hikiniku, Chicken mince, Ground chicken, 鶏挽肉, 鶏ミンチ

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	鶏ひき肉
Notações comuns em japonês	鶏ひき肉, 鶏挽肉, 鶏ミンチ, ひき肉鶏
Origem	Frango moído — tipicamente processado de aparas de broiler, mune, momo ou moído de ave-inteira; frango moído japonês é amplamente posicionado em dieta/saúde como substituto de proteína-magra para carne moída de boi; produção principal por grandes processadores avícolas; suprimento de varejo o ano todo
Funções típicas	Soboro (cobertura de frango moído em soja-doce) — katei-ryori icônico, ingrediente de bento definidor, Tsukune (almôndega de frango) — signature de yakitori e preparação doméstica, Hambāgu de frango (alternativa magra ao hambāgu de boi), Nuggets de frango e matéria-prima de frango-processado, Variante de frango mabo-tofu, Matéria-prima de frango-processado foodservice
Status regulatório no Japão	Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de origem (doméstica vs importada). Frango alergênico de divulgação-recomendada JAS. Para moído mune-apenas ou momo-apenas, divulgação-de-corte é permitida mas não obrigatória.

Frango moído (鶏ひき肉 / 鶏挽肉) é frango moído japonês. **Alternativa magra posicionada em dieta/saúde para carne moída de boi.** Ingrediente definidor para soboro (cobertura de bento em soja-doce), tsukune (almôndega de yakitori), hambāgu de frango. Matéria-prima B2B-OEM principal para nuggets de frango.

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem animal

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Varejo de frango-moído fresco
B2B frango-moído congelado (foodservice e processado principal)
Varejo de tsukune pré-formado
OEM nugget de frango

O que é

Gallus gallus domesticus — frango moído de aparas-broiler (mune/momo/ave-inteira).

Usos típicos em produtos japoneses

Cobertura de bento em soja-doce soboro.

Almôndega de yakitori tsukune.

Hambāgu de frango alternativa magra.

Nuggets de frango e matéria-prima de frango-processado.

Variante de frango mabo-tofu.

Para OEM: varejo fresco, B2B congelado, varejo tsukune pré-formado, OEM nugget de frango principal.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão.

**Frango alergênico de divulgação-recomendada JAS.**

Divulgação-de-corte (mune-apenas / momo-apenas) permitida mas não obrigatória.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Monitoramento de Salmonella e Campylobacter.
USA	Inspeção USDA. Categoria de varejo de frango-moído crescendo.
China	Inspeção padrão de importação-de-carne.
Korea	Inspeção padrão de importação-de-carne.

Produtos de exemplo

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Referências

MEXT Standard Tables of Food Composition — 鶏ひき肉

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.