Alimentos · Alimentos fermentados

Hamaguri (Common Orient Clam)

はまぐり (Hamaguri)

Também conhecido como: Hamaguri, Common orient clam, Meretrix lusoria, 蛤, ハマグリ

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	はまぐり生 / 水煮 / 焼き
Notações comuns em japonês	はまぐり, 蛤, ハマグリ
Origem	Marisco orient comum (Meretrix lusoria); hamaguri japonês nativo declinou drasticamente — hamaguri japonês selvagem permanece apenas no Mar Kashima (Ibaraki) e Mar Ariake (Kyushu); a maioria do 'hamaguri' de varejo no Japão agora é hamaguri chinês importado (M. petechialis) ou hamaguri coreano; hamaguri japonês nativo é categoria de luxo-precificada; ingrediente definidor para sopa sui-mono Hina-matsuri (Dia das Meninas, 3 de março) — simbolizando fidelidade de par-combinado
Funções típicas	Sopa sui-mono clara definidora Hina-matsuri (Dia das Meninas) — cerimônia cultural, Preparação sake-mushi cozido a vapor com sake, Yaki-hamaguri (hamaguri grelhado) — especialidade histórica Kuwana (Mie) (旧東海道宿場名物), Topping de sushi (kaiseki premium), Variante premium de massa estilo bongole
Status regulatório no Japão	Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de origem estritamente aplicada — distinguir nativo japonês vs. chinês/coreano importado é obrigatório. Alergênico de divulgação-recomendada JAS de molusco.

Hamaguri (はまぐり / 蛤) é o marisco orient comum (Meretrix lusoria). **Ingrediente definidor para cerimônia de sopa-clara Hina-matsuri (Dia das Meninas, 3 de março).** Yaki-hamaguri especialidade histórica Kuwana. Hamaguri japonês nativo de luxo-precificado; a maioria do varejo é chinês importado (M. petechialis) ou coreano.

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Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante486

Tags regulatórias

Ingrediente culinário512

Origem

De origem animal87

Categorias comuns de produtos OEM

Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.

Hamaguri japonês nativo vivo (varejo de luxo)
Varejo de hamaguri chinês/coreano importado (geral)
B2B hamaguri congelado descascado
Produto finalizado de sopa hamaguri varejo

Perfil do ingrediente

Meretrix lusoria marisco orient comum (nativo e asiático-importado).

Aplicações OEM

Cerimônia de sopa-clara Hina-matsuri Dia das Meninas.

Sake-mushi cozido a vapor com sake.

Yaki-hamaguri especialidade histórica Kuwana.

Topping premium de sushi.

Para OEM: varejo vivo (luxo nativo / geral importado), B2B congelado descascado, sopa varejo.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. **Divulgação de origem nativo japonês vs. importado obrigatória.**

**Alergênico de divulgação-recomendada JAS de molusco.**

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Moluscos alergênico obrigatório UE. Mercado de especialidade nicho.
USA	Divulgação de alergênico de molusco. Especialidade nicho.
China	Nativo e ubíquo; fonte de exportação principal para suprimento japonês.
Korea	Estabelecido como 백합 (baekhap); aquicultura doméstica.

Formulações de referência do mercado

Exemplos de produtos finais serão adicionados após verificação.

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Sazonalidade & calendário de fornecimento

Meses de colheita: Wild: February – April
Pico de oferta: March (peak demand for ひな祭り and 春の祝い膳)
Fora de temporada: Domestic wild supply collapsed since 1980s; imports (China / Korea) dominate wholesale

Source: 水産庁 / 環境省 absolute landings statistics. 大和ハマグリ (native) is endangered; 桑名 (Mie) brand supply is small.

Requisitos de armazenamento

Como a fábrica OEM receptora deve manejar a matéria-prima recebida.

Temperatura: Live 5–10°C; chilled 0°C for prepared
Condições: Live in brackish-water padding; sand-purged before retail
Vida útil: Live 3–5 days; chilled 1 week

Concentração de fornecimento

Origem do ingrediente — útil para avaliar risco de fonte única.

Regiões principais: Domestic 大和ハマグリ small-volume (Mie, Chiba); imports dominate retail
Dependência de importação: ~95% imported (China, Korea Meretrix lusoria)

水産庁 / 環境省

Certificações geralmente disponíveis

Esquemas de certificação geralmente obteníveis para este insumo. Confirme o certificado vigente do fornecedor antes da contratação.

Esquema	Disponibilidade
Halal	On-request
Kosher	Unavailable

Riscos de adulteração documentados

Padrões conhecidos de fraude / adulteração reportados por reguladores ou entidades setoriais. Defina parâmetros de CoA e testes de triagem em cada PO.

Chinese / Korean Meretrix lusoria substituted for Japanese 大和ハマグリ (Meretrix petechialis)
Domestic supply collapsed >95% since 1980s; imports dominate

Detecção: DNA species ID; shell morphometrics

水産庁 / 環境省

Ingredientes alternativos

Ingredientes relacionados frequentemente avaliados como substitutos.

Respostas rápidas

O que é Hamaguri (Common Orient Clam)?: Hamaguri (はまぐり / 蛤) é o marisco orient comum (Meretrix lusoria). **Ingrediente definidor para cerimônia de sopa-clara Hina-matsuri (Dia das Meninas, 3 de março).** Yaki-hamaguri especialidade histórica Kuwana. Hamaguri japonês nativo de luxo-precificado; a maioria do varejo é chinês importado (M. petechialis) ou coreano.
Status regulatório de Hamaguri (Common Orient Clam) no Japão?: Rotulagem alimentar padrão. **Divulgação de origem estritamente aplicada — distinguir nativo japonês vs. chinês/coreano importado é obrigatório.** **Alergênico de divulgação-recomendada JAS de molusco.**
Em que produtos Hamaguri (Common Orient Clam) é tipicamente usado?: Hamaguri japonês nativo vivo (varejo de luxo) / Varejo de hamaguri chinês/coreano importado (geral) / B2B hamaguri congelado descascado / Produto finalizado de sopa hamaguri varejo
De onde vem Hamaguri (Common Orient Clam)?: Marisco orient comum (Meretrix lusoria); hamaguri japonês nativo declinou drasticamente — hamaguri japonês selvagem permanece apenas no Mar Kashima (Ibaraki) e Mar Ariake (Kyushu); **a maioria do 'hamaguri' de varejo no Japão agora é hamaguri chinês importado (M. petechialis) ou hamaguri coreano**; hamaguri japonês nativo é categoria de luxo-precificada; **ingrediente definidor para sopa sui-mono Hina-matsuri (Dia das Meninas, 3 de março)** — simbolizando fidelidade de par-combinado
Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Hamaguri (Common Orient Clam)?: JSCI: はまぐり生 / 水煮 / 焼き

Frequentemente usados com

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Bases regulatórias oficiais

Links externos para autoridades regulatórias públicas do Japão / internacionais. Não temos afiliação.

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Referências

文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — はまぐり生 / 水煮 / 焼き

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.