Alimentos · Alimentos fermentados

Hamaguri (Common Orient Clam)

はまぐり (Hamaguri)

Também conhecido como: Hamaguri, Common orient clam, Meretrix lusoria, 蛤, ハマグリ

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	はまぐり生 / 水煮 / 焼き
Notações comuns em japonês	はまぐり, 蛤, ハマグリ
Origem	Marisco orient comum (Meretrix lusoria); hamaguri japonês nativo declinou drasticamente — hamaguri japonês selvagem permanece apenas no Mar Kashima (Ibaraki) e Mar Ariake (Kyushu); a maioria do 'hamaguri' de varejo no Japão agora é hamaguri chinês importado (M. petechialis) ou hamaguri coreano; hamaguri japonês nativo é categoria de luxo-precificada; ingrediente definidor para sopa sui-mono Hina-matsuri (Dia das Meninas, 3 de março) — simbolizando fidelidade de par-combinado
Funções típicas	Sopa sui-mono clara definidora Hina-matsuri (Dia das Meninas) — cerimônia cultural, Preparação sake-mushi cozido a vapor com sake, Yaki-hamaguri (hamaguri grelhado) — especialidade histórica Kuwana (Mie) (旧東海道宿場名物), Topping de sushi (kaiseki premium), Variante premium de massa estilo bongole
Status regulatório no Japão	Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de origem estritamente aplicada — distinguir nativo japonês vs. chinês/coreano importado é obrigatório. Alergênico de divulgação-recomendada JAS de molusco.

Hamaguri (はまぐり / 蛤) é o marisco orient comum (Meretrix lusoria). **Ingrediente definidor para cerimônia de sopa-clara Hina-matsuri (Dia das Meninas, 3 de março).** Yaki-hamaguri especialidade histórica Kuwana. Hamaguri japonês nativo de luxo-precificado; a maioria do varejo é chinês importado (M. petechialis) ou coreano.

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem animal

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Hamaguri japonês nativo vivo (varejo de luxo)
Varejo de hamaguri chinês/coreano importado (geral)
B2B hamaguri congelado descascado
Produto finalizado de sopa hamaguri varejo

O que é

Meretrix lusoria marisco orient comum (nativo e asiático-importado).

Usos típicos em produtos japoneses

Cerimônia de sopa-clara Hina-matsuri Dia das Meninas.

Sake-mushi cozido a vapor com sake.

Yaki-hamaguri especialidade histórica Kuwana.

Topping premium de sushi.

Para OEM: varejo vivo (luxo nativo / geral importado), B2B congelado descascado, sopa varejo.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. **Divulgação de origem nativo japonês vs. importado obrigatória.**

**Alergênico de divulgação-recomendada JAS de molusco.**

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Moluscos alergênico obrigatório UE. Mercado de especialidade nicho.
USA	Divulgação de alergênico de molusco. Especialidade nicho.
China	Nativo e ubíquo; fonte de exportação principal para suprimento japonês.
Korea	Estabelecido como 백합 (baekhap); aquicultura doméstica.

Produtos de exemplo

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Referências

MEXT Standard Tables of Food Composition — はまぐり生 / 水煮 / 焼き

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.