Alimentos · Alimentos fermentados
Wagyu Cuts (Premium Cut Specifications)
和牛カット (Wagyu Katto)
Também conhecido como: Wagyu cuts, 和牛カット, Wagyu primal cuts, Wagyu BMS specifications
Procura um fornecedor japonês de Wagyu Cuts (Premium Cut Specifications)? Conte-nosVisão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome de rotulagem japonês | 和牛 カット 各部位 |
| Notações comuns em japonês | 和牛, カタ, カタロース, ソトモモ, バラ, モモ, サーロイン, ヒレ, ランプ, リブロース |
| Origem | Decomposição de cortes primais Wagyu — 9 cortes padrão classificados pelo MEXT: kata (chuck), kataroasu (chuck-roll), soto-momo (outside-round), bara (short rib), momo (round), sirloin, fillet (tenderloin), rump, rib-roasu (rib-roll); cada corte tem perfil distinto de marmoreio, textura e preço |
| Funções típicas | Yakiniku premium — cortes diferentes para apresentação yakiniku diferente, Sukiyaki e shabu-shabu (cortes específicos preferidos), Bife (sirloin, fillet, rib-roasu premium), Varejo de presente premium (especificação de corte central para posicionamento de presente) |
| Status regulatório no Japão | Rotulagem padrão de produto agrícola. 9 cortes padrão classificados pela JAS. **Especificação de Corte Wagyu + Grade (BMS 8-12 = A5) + Marca GI é o formato de varejo premium padrão.** Múltiplas marcas GI (ver entrada Wagyu). |
Cortes Wagyu (和牛カット) são os 9 cortes padrão classificados pelo MEXT: kata, kataroasu, soto-momo, bara, momo, sirloin, fillet, rump, rib-roasu. Cada um tem perfil distinto de marmoreio, textura e preço. Especificação de corte é central para posicionamento OEM Wagyu junto com grade (A5 BMS 8-12) e marca GI.
Classificação
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Aplicações em produtos
Funções
Tags regulatórias
Origem
Usado em (categorias típicas de produtos)
Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.
- Wagyu pré-fatiado por corte para varejo yakiniku/shabu-shabu
- Varejo de bife Wagyu corte inteiro
- Varejo de corte GI Matsusaka/Kobe/Yonezawa premium
O que é
9 cortes primais Wagyu classificados pelo MEXT: kata (chuck), kataroasu (chuck-roll), soto-momo (outside-round), bara (short rib), momo (round), sirloin, fillet (tenderloin), rump, rib-roasu (rib-roll).
Especificação de Corte + Grade + Marca GI padrão para varejo premium.
Usos típicos em produtos japoneses
Yakiniku (cortes diferentes para apresentação diferente).
Sukiyaki/shabu-shabu (kataroasu, rib-roasu, momo preferidos).
Bife (sirloin, fillet, rib-roasu).
Varejo de presente premium com especificação de corte.
Para OEM: Wagyu pré-fatiado por corte, varejo de presente premium com especificação completa de corte+grade+marca.
Classificação regulatória no Japão
Rotulagem padrão de alimento. Especificação de Corte + Grade + Marca GI padrão. Ver entrada Wagyu para contexto regulatório completo.
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Especificação de corte padrão para exportação de Wagyu premium. |
|---|---|
| USA | Especificação de corte padrão. Distinção American Wagyu × origem japonesa. |
| China | Posicionamento de especialidade premium com especificação de corte. |
| Korea | Posicionamento de especialidade premium. |
Produtos de exemplo
Produtos finais exemplo serão adicionados após verificação de especificação de corte + grade + marca GI.
Todos os nomes de marcas e nomes de produtos mencionados em qualquer parte deste site são propriedade de seus respectivos proprietários. As entradas de exemplo são fornecidas apenas para fins informativos e não implicam endosso.
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Referências
- MEXT Standard Tables of Food Composition — 和牛肉 各部位 各形態
- Japan Meat Grading Association cut classifications
Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.