Alimentos · Alimentos fermentados

Tokobushi (Small Abalone)

とこぶし (Tokobushi)

Também conhecido como: Tokobushi, Small abalone, Haliotis diversicolor, 床伏, トコブシ, Nagaramini

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Visão geral

Categoria	Alimentos
Nome de rotulagem japonês	とこぶし
Notações comuns em japonês	とこぶし, 床伏, トコブシ, ながらみ
Origem	Abalone pequeno (Haliotis diversicolor); parente menor de awabi (Haliotis discus etc.); regiões principais Mie, Wakayama, Shizuoka, Nagasaki; historicamente chamado 'imitador-awabi' mas é taxonomicamente uma espécie Haliotis relacionada distinta; menos premium que awabi (abalone verdadeiro) mas ainda especialidade sashimi/sushi; pesca selvagem, sem aquicultura comercial
Funções típicas	Sashimi / nigiri sushi (foodservice especialidade), Tsukudani (pengawet rebus kecap), Preparação nimono (rebus kecap-manis), Pasokan regional foodservice
Status regulatório no Japão	Rotulagem alimentar padrão. Pengungkapan asal. Awabi adalah alergen pengungkapan-direkomendasikan JAS — tokobushi adalah spesies Haliotis terkait, pertimbangan pengungkapan setara direkomendasikan. Kepatuhan hak-perikanan pesca selvagem.

Tokobushi (とこぶし / 床伏) — abalone pequeno (Haliotis diversicolor) — é parente Haliotis somente-selvagem menor do awabi. Menos premium que awabi mas especialidade sushi/sashimi. Regiões Mie, Wakayama, Shizuoka, Nagasaki.

Classificação

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Aplicações em produtos

Funções

Aromatizante

Tags regulatórias

Ingrediente culinário

Origem

De origem animal

Usado em (categorias típicas de produtos)

Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.

Ritel spesialitas tokobushi hidup
B2B tokobushi beku (terbatas)
Ritel tsukudani

O que é

Haliotis diversicolor abalone pequeno (relacionado mas distinto de awabi).

Usos típicos em produtos japoneses

Especialidade sashimi / nigiri sushi.

Tsukudani conserva mijada com soja.

Nimono soja-doce.

Foodservice regional.

Para OEM: varejo especialidade vivo, B2B congelado limitado, varejo tsukudani.

Classificação regulatória no Japão

Rotulagem alimentar padrão. Divulgação de origem.

**Consideração de alergênico de divulgação-recomendada JAS de molusco.**

Conformidade de direitos-de-pesca de pesca selvagem.

Classificação regulatória em outros mercados

EU	Moluscos alergênico obrigatório UE. Especialidade nicho.
USA	Divulgação de alergênico de molusco. CITES — verificar fornecimento Haliotis.
China	Importação premium nicho.
Korea	Especialidade nicho.

Produtos de exemplo

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Referências

MEXT Standard Tables of Food Composition — とこぶし

Última atualização: 2026-04-28. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.