食品 · 发酵食品
Hamaguri (Common Orient Clam)
はまぐり (Hamaguri)
别名: Hamaguri, Common orient clam, Meretrix lusoria, 蛤, ハマグリ
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | はまぐり 生 / 水煮 / 焼き |
| 常见日文标注 | はまぐり, 蛤, ハマグリ |
| 来源 | 文蛤（Meretrix lusoria）；日本本土文蛤大幅下降 — 野生日本文蛤仅在鹿岛海（茨城）与有明海（九州）残存；**日本零售'文蛤'多为进口中国文蛤（M. petechialis）或韩国文蛤**；本土日本文蛤为奢华价位类；**雏祭（女儿节，3月3日）澄汁的代表性食材** — 象征匹配对的忠贞 |
| 常见功效 | 雏祭（女儿节）代表性澄汁清汤 — 文化仪式, 酒蒸（清酒蒸）料理, 烧文蛤（烤文蛤）— 桑名（三重）历史特产（旧东海道宿场名物）, 寿司食材（高级怀石）, 意式蛤蜊面高级变种 |
| 日本法规状态 | 标准食品标示。**产地标示严格执行 — 区分本土日本与进口中国/韩国为强制。** **软体动物JAS推荐表示过敏原。** |
文蛤（はまぐり/蛤）是文蛤（Meretrix lusoria）。**雏祭（女儿节，3月3日）澄汁仪式的代表性食材。** 烧文蛤桑名历史特产。本土日本文蛤奢华价位；零售多为进口中国（M. petechialis）或韩国。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 活体本土日本文蛤（奢华零售）
- 进口中国/韩国文蛤零售（一般）
- 冷冻去壳文蛤B2B
- 文蛤汤零售成品
原料定义
Meretrix lusoria 文蛤（本土与亚洲进口）。
在日本产品中的典型用途
雏祭女儿节澄汁仪式。
酒蒸清酒蒸。
烧文蛤桑名历史特产。
高级寿司食材。
OEM应用：活体零售（本土奢华/进口一般）、冷冻去壳B2B、汤零售。
日本法规分类
标准食品标示。**本土日本与进口产地标示强制。**
**软体动物JAS推荐表示过敏原。**
其他市场的法规分类
| EU | **软体动物EU强制过敏原。** 稀少特产市场。 |
|---|---|
| USA | 软体动物过敏原标示。稀少特产。 |
| China | 原生且广泛；日本供应主要出口源。 |
| Korea | 已确立为백합（baekhap）；国内养殖。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — はまぐり 生 / 水煮 / 焼き
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。