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Chōsen-Hamaguri (Korean Hard Clam)
ちょうせんはまぐり (Chōsen-hamaguri)
别名: Chōsen-hamaguri, Korean hard clam, Meretrix petechialis, Meretrix lamarckii, 朝鮮蛤, チョウセンハマグリ
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | ちょうせんはまぐり |
| 常见日文标注 | ちょうせんはまぐり, 朝鮮蛤, チョウセンハマグリ |
| 来源 | 朝鲜文蛤（Meretrix petechialis/lamarckii）；与本土日本文蛤（Meretrix lusoria）相关但为不同物种；原产东海、黄海 — 在九州（佐贺、熊本）沿岸地区已自然化；**取代下降中的本土日本文蛤的'进口文蛤'供给主要构成**；价格低于本土日本文蛤 |
| 常见功效 | 一般供给'文蛤'替代品（产地标示允许时）, 酒蒸（清酒蒸）, 烧文蛤（烤）, 餐饮蛤蜊供给（一般层） |
| 日本法规状态 | 标准食品标示。**强制要求产地标示 — 区分朝鲜文蛤（M. petechialis）与本土日本文蛤（M. lusoria）。** **软体动物JAS推荐表示过敏原。** |
朝鲜文蛤（ちょうせんはまぐり/朝鮮蛤）— 朝鲜文蛤（Meretrix petechialis）— 是与本土日本文蛤相关但不同的物种。取代下降中的本土的进口文蛤供给主要构成。价格低于本土。
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 进口朝鲜文蛤零售（一般供给）
- 冷冻朝鲜文蛤B2B餐饮
原料定义
Meretrix petechialis/lamarckii 朝鲜文蛤（区别于本土M. lusoria）。
在日本产品中的典型用途
一般供给'文蛤'替代品。
酒蒸清酒蒸。
烧文蛤烤。
餐饮蛤蜊供给。
OEM应用：进口零售、冷冻B2B餐饮。
日本法规分类
标准食品标示。
**强制申报本土日本文蛤（M. lusoria）与朝鲜文蛤（M. petechialis）的产地区分。**
**软体动物JAS推荐表示过敏原。**
其他市场的法规分类
| EU | **软体动物EU强制过敏原。** 稀少特产。 |
|---|---|
| USA | 软体动物过敏原标示。稀少特产。 |
| China | 原生且为主要养殖来源。 |
| Korea | 已确立为백합（baekhap）。 |
示例产品
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — ちょうせんはまぐり
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。