食品 · 发酵食品
Gazami (Blue Swimmer Crab)
がざみ (Gazami)
别名: Gazami, Blue swimmer crab, Portunus trituberculatus, 蝤蛑, Watari-gani
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 日本表示名称 | がざみ |
| 常见日文标注 | がざみ, ガザミ, ワタリガニ, 蝤蛑 |
| 来源 | 三疣梭子蟹（Portunus trituberculatus）；捕捞于日本沿海水域以及从中国和韩国进口；日本主要产区爱知（三河湾）、佐贺、熊本 |
| 常见功效 | 优质餐饮——煮蟹、味噌汁（蟹味噌汤）、番茄意面, 三河湾地区礼品零售 |
| 日本法规状态 | 标准食品标识。**甲壳类为JAS强制标示过敏原。** |
梭子蟹（がざみ / ワタリガニ）——三疣梭子蟹（Portunus trituberculatus）——是日本优质蟹，捕捞于沿海水域（三河湾传统产地）。优质餐饮和礼品零售。**甲壳类为JAS强制标示过敏原。**
分类标签
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主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 新鲜整只梭子蟹（餐饮）
- 冷冻梭子蟹
原料定义
Portunus trituberculatus三疣梭子蟹。
在日本产品中的典型用途
煮蟹、味噌汁、意面。
OEM：餐饮供应。
日本法规分类
标准食品标识。**甲壳类为JAS强制标示过敏原。**
其他市场的法规分类
| EU | 成熟全球蟹贸易。强制标示甲壳类过敏原。 |
|---|---|
| USA | 美国蓝蟹市场成熟（不同物种）。强制标示甲壳类过敏原。 |
| China | 中国梭子蟹产业主要。 |
| Korea | 韩国有大量kkotge（꽃게）梭子蟹传统。 |
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参考资料
- MEXT Standard Tables of Food Composition — がざみ
最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。